大球蓋菇是集食用和保健于一體的食用菌種，有“素中之葷”的美稱。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩，菌柄爽脆，營養豐富。不論是爆炒，煎炸，還是煲湯、涮鍋都可以，深受消費者歡迎。
位于浙江省諸暨市街亭鎮新勝村的山菇食用菌專業合作社從2008年開始種植食用菌，去年基地引進了新品種食用菌——大球蓋菇，效益可觀。據了解，該合作社利用秸稈栽培大球蓋菇，種植1畝地大球蓋菇，可以消耗10畝地的稻草秸稈。而且按照往年的平均價格3元一斤計算，每畝的大球蓋菇產值將超過1萬元，生態效益、經濟效益顯著。
