近年來(lái)，隨著食用菌生產(chǎn)技術(shù)的提高、加工食品需求量的增長(zhǎng)以及人們不斷增強(qiáng)的健康意識(shí)，讓全球有機(jī)蘑菇市場(chǎng)需求呈上漲趨勢(shì)。
目前，全球食用菌市場(chǎng)可分為亞太地區(qū)、 歐洲、北美和世界其他地區(qū)。其中亞太地區(qū)為全球市場(chǎng)的主導(dǎo)，歐洲是食用菌生產(chǎn)和加工最大的市場(chǎng)。早在2012年，就有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2018年全球的食用菌市場(chǎng)將迎來(lái)發(fā)展新階段，其中一個(gè)重要的方面就是大多數(shù)國(guó)家有機(jī)食用菌產(chǎn)品需求量會(huì)大幅增加。有專家表示，人們健康意識(shí)的提高將有效驅(qū)動(dòng)亞太地區(qū)食用菌市場(chǎng)的發(fā)展。
目前，我國(guó)報(bào)道的食用菌967種，市場(chǎng)上常見(jiàn)食用菌240中，商業(yè)化栽培的60余種，大規(guī)模化栽培約30種。其中百萬(wàn)噸級(jí)有香菇、平菇、黑木耳、金針菇、雙孢蘑菇、毛木耳六種。
