庭院種植的菠菜，可利用冬季的嚴寒，冷凍貯藏起來，延長到春節(jié)前后再食用。
場地選在屋后或墻后背陰、太陽直射不到、北面無障礙物的地方。挖成東西向的小溝，寬40～50厘米，能并排放2～3捆菜，長以貯量而定，深以菜的高度為準。并備一些細干土，留作以后蓋菜用。
在小雪節(jié)氣后，注意收聽當地的天氣預報，在第二天有大凍時，于大凍前一天收割完菠菜，擇除黃葉，捆成2～3個小捆，根朝下擺在小溝里，捆與捆之間留3-5厘米空隙，使其通風透冷。當天夜里不要蓋任何東西，經過一夜敞放將菜徹底凍透。
在第二天菜上蓋一層紙，紙上面蓋一層細土，土不能過厚，以免造成化凍而腐爛。
以后隨天氣轉冷，在大雪過后蓋第二層土，厚度5厘米左右；小寒后蓋第三層土，厚度5厘米左右。
從收割后至食用前，要保持菜在冷凍條件下，貯藏才能成功，化凍就會形成爛葉。
因此在收割、蓋土等環(huán)節(jié)上要與天氣狀況相吻合。食用或出售時將菜取出，先放在冷屋內緩凍3～5天，這樣菠菜仍能保持青綠和原有風味。一定要注意，不能將菜取出后馬上放在暖屋里，這樣化凍后菜葉是軟的，不久就會腐爛。緩凍要有一個過程，不能太急。
場地選在屋后或墻后背陰、太陽直射不到、北面無障礙物的地方。挖成東西向的小溝，寬40～50厘米，能并排放2～3捆菜，長以貯量而定，深以菜的高度為準。并備一些細干土，留作以后蓋菜用。
在小雪節(jié)氣后，注意收聽當地的天氣預報，在第二天有大凍時，于大凍前一天收割完菠菜，擇除黃葉，捆成2～3個小捆，根朝下擺在小溝里，捆與捆之間留3-5厘米空隙，使其通風透冷。當天夜里不要蓋任何東西，經過一夜敞放將菜徹底凍透。
在第二天菜上蓋一層紙，紙上面蓋一層細土，土不能過厚，以免造成化凍而腐爛。
以后隨天氣轉冷，在大雪過后蓋第二層土，厚度5厘米左右；小寒后蓋第三層土，厚度5厘米左右。
從收割后至食用前，要保持菜在冷凍條件下，貯藏才能成功，化凍就會形成爛葉。
因此在收割、蓋土等環(huán)節(jié)上要與天氣狀況相吻合。食用或出售時將菜取出，先放在冷屋內緩凍3～5天，這樣菠菜仍能保持青綠和原有風味。一定要注意，不能將菜取出后馬上放在暖屋里，這樣化凍后菜葉是軟的，不久就會腐爛。緩凍要有一個過程，不能太急。
