1 播前準備
1．1 選地、整地選擇遠離城市、工礦區及主要交通干線地塊。并大氣環境要良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。土壤要耕層深厚、土質肥沃的壤土為最佳。每公頃均勻撒施充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥等7.5萬kg，尿素300 kg、硫酸鉀150 kg。后翻耕，翻耕深度一般在20 cm左右，要細耕、耙平、耙實。然后根據水源確定畦的長短。
1．2 選種 去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級處理。蒜種要求無病、無傷、蒜皮完整，每粒重量在5g左右。
2 適時播種、合理密植
大蒜宜在9月底至10月初、氣溫17℃左右時栽種。用耙或開溝器開溝，溝深5 cm左右，栽蒜后蓋土1 cm左右。一般行距20 cm，株距16～17 cm，每公頃栽30萬株左右。大蒜栽種后需及時澆水，澆足澆透，后用寬2 m、厚0.004 mm的薄膜覆蓋畦面，兩邊壓土并拉平地膜，讓地膜緊貼地面。
3 田間管理
3．1 破膜放苗 蒜芽破土時，在早晨或傍晚及時將地膜捅破，使苗露出膜外。
3．2 水分 土壤封凍之前澆1次返青水；次年春天土壤即將解凍時澆水1次；在蒜頭快速膨大初期澆水1-2次。
3．3 拔蒜薹 當蒜薹上部的彎由下開始向上卷彎時，每天中午11:00至下午15:00用手輕提，使蒜薹直立。
3．4 施肥 次年4月上旬，結合澆水，每公頃沖施速效肥尿素150 kg。4月中旬每公頃用7.5 kg磷酸二氫鉀對水750 kg噴施。
4 防治病蟲害
由于大蒜生長期內氣溫低，同時種植大蒜以有機肥為主，所以植株的抗病能力強，病蟲害發生相對較輕，通常發生的病蟲害有葉枯病、疫病、灰霉病、薊馬、蚜蟲、蒜蛆。
4．1 葉枯病 葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽薹，從而影響大蒜的產量。防治方法：4月中旬發病初期用75％的百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧1次即可。
4．2 疫病 發病初期用50％的速克靈或撲海因可濕性粉劑1 000倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑1 000倍液噴灑，隔7 d左右1次，連噴2～3次，采收前3 d停止用藥。
4．3 灰霉病 用25％代森錳鋅400倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或50％琥膠肥酸銅可溫性粉劑500倍液噴霧防治。
4．4 薊馬、蚜蟲用25％功夫乳油3 000倍液，或24％萬靈水劑1 000倍液，或505滅蚜松乳油1 500倍液噴霧防治。
4．5 蒜蛆 蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時，每公頃施草木灰600 kg于溝內，能有效控制蒜蛆發生。但當蒜蛆為害比較嚴重時，可用50％辛硫磷乳油，對水稀釋后灌根。
5 收獲
大蒜一般于5月中下旬、小滿前后收獲。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲前5 d停止灌水，以防蒜皮腐爛不耐貯存。收獲時要用專用工具――蒜別子，避免機械損傷。收獲后大蒜要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。即蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10 h，然后再把蒜須削掉(削時一定要削平、削凈，切不可傷蒜體)，放在通風處繼續晾曬，待蒜稈有80％～90％干時，蒜頭上留2 cm蒜稈，裝袋，放在通風處繼續晾曬，但不能直接暴曬。大蒜收獲后，及時清除殘留的地膜。
6 包裝
大蒜收獲后按重量、大小等進行包裝。包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，綠色食品標志設計要規范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產地、經銷單位、包裝日期等。
7 貯運
大蒜包裝后要放入專用的恒溫庫貯存，存放區要有明顯的標識，禁止非綠色食品產品和綠色食品產品混存。運輸時要使用專用運輸工具，并在裝車前按規程進行清洗，保證大蒜產品在運輸過程中不被污染。
1．1 選地、整地選擇遠離城市、工礦區及主要交通干線地塊。并大氣環境要良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。土壤要耕層深厚、土質肥沃的壤土為最佳。每公頃均勻撒施充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥等7.5萬kg，尿素300 kg、硫酸鉀150 kg。后翻耕，翻耕深度一般在20 cm左右，要細耕、耙平、耙實。然后根據水源確定畦的長短。
1．2 選種 去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級處理。蒜種要求無病、無傷、蒜皮完整，每粒重量在5g左右。
2 適時播種、合理密植
大蒜宜在9月底至10月初、氣溫17℃左右時栽種。用耙或開溝器開溝，溝深5 cm左右，栽蒜后蓋土1 cm左右。一般行距20 cm，株距16～17 cm，每公頃栽30萬株左右。大蒜栽種后需及時澆水，澆足澆透，后用寬2 m、厚0.004 mm的薄膜覆蓋畦面，兩邊壓土并拉平地膜，讓地膜緊貼地面。
3 田間管理
3．1 破膜放苗 蒜芽破土時，在早晨或傍晚及時將地膜捅破，使苗露出膜外。
3．2 水分 土壤封凍之前澆1次返青水；次年春天土壤即將解凍時澆水1次；在蒜頭快速膨大初期澆水1-2次。
3．3 拔蒜薹 當蒜薹上部的彎由下開始向上卷彎時，每天中午11:00至下午15:00用手輕提，使蒜薹直立。
3．4 施肥 次年4月上旬，結合澆水，每公頃沖施速效肥尿素150 kg。4月中旬每公頃用7.5 kg磷酸二氫鉀對水750 kg噴施。
4 防治病蟲害
由于大蒜生長期內氣溫低，同時種植大蒜以有機肥為主，所以植株的抗病能力強，病蟲害發生相對較輕，通常發生的病蟲害有葉枯病、疫病、灰霉病、薊馬、蚜蟲、蒜蛆。
4．1 葉枯病 葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽薹，從而影響大蒜的產量。防治方法：4月中旬發病初期用75％的百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧1次即可。
4．2 疫病 發病初期用50％的速克靈或撲海因可濕性粉劑1 000倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑1 000倍液噴灑，隔7 d左右1次，連噴2～3次，采收前3 d停止用藥。
4．3 灰霉病 用25％代森錳鋅400倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或50％琥膠肥酸銅可溫性粉劑500倍液噴霧防治。
4．4 薊馬、蚜蟲用25％功夫乳油3 000倍液，或24％萬靈水劑1 000倍液，或505滅蚜松乳油1 500倍液噴霧防治。
4．5 蒜蛆 蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時，每公頃施草木灰600 kg于溝內，能有效控制蒜蛆發生。但當蒜蛆為害比較嚴重時，可用50％辛硫磷乳油，對水稀釋后灌根。
5 收獲
大蒜一般于5月中下旬、小滿前后收獲。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲前5 d停止灌水，以防蒜皮腐爛不耐貯存。收獲時要用專用工具――蒜別子，避免機械損傷。收獲后大蒜要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。即蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10 h，然后再把蒜須削掉(削時一定要削平、削凈，切不可傷蒜體)，放在通風處繼續晾曬，待蒜稈有80％～90％干時，蒜頭上留2 cm蒜稈，裝袋，放在通風處繼續晾曬，但不能直接暴曬。大蒜收獲后，及時清除殘留的地膜。
6 包裝
大蒜收獲后按重量、大小等進行包裝。包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，綠色食品標志設計要規范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產地、經銷單位、包裝日期等。
7 貯運
大蒜包裝后要放入專用的恒溫庫貯存，存放區要有明顯的標識，禁止非綠色食品產品和綠色食品產品混存。運輸時要使用專用運輸工具，并在裝車前按規程進行清洗，保證大蒜產品在運輸過程中不被污染。
