（1）桂林馬蹄 廣西桂林市地方品種。株高100－120厘米，開展度20厘米。球莖扁圓形，高2.4厘米，橫徑4厘米，頂芽粗壯，二側芽常并立，故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個重30克。以鮮食為主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質爽脆，品質優。生勢旺盛，抗倒伏力較強。6－7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130－140天，畝產1500－2000公斤。
（2）水馬蹄 廣東地方品種。株高70－90厘米，開展度15－20厘米。球莖扁圓形，高2厘米，橫徑2.5－3厘米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉為主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐濕，不耐貯藏。6－7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130－140天，畝產1500公斤。
（3）韭薺 原產菲律賓。株高110－120厘米。球莖大，橢圓形，橫徑4厘米，縱徑2.6厘米，單個重25克，質脆味甜，品質好，以鮮食為主，畝產2000公斤以上。
（4）孝感薺 湖北省孝感市地方品種。株高90－110厘米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質細渣少，以鮮食為主，品質好。畝產1000－1500公斤。
（5）蘇薺 江蘇省蘇州市地方品種。株高100－110厘米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適于加工制罐頭。畝產750－1000公斤。
（6）余杭薺 浙江省杭州市余杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食，畝產1000－1200公斤。
（2）水馬蹄 廣東地方品種。株高70－90厘米，開展度15－20厘米。球莖扁圓形，高2厘米，橫徑2.5－3厘米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉為主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐濕，不耐貯藏。6－7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130－140天，畝產1500公斤。
（3）韭薺 原產菲律賓。株高110－120厘米。球莖大，橢圓形，橫徑4厘米，縱徑2.6厘米，單個重25克，質脆味甜，品質好，以鮮食為主，畝產2000公斤以上。
（4）孝感薺 湖北省孝感市地方品種。株高90－110厘米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質細渣少，以鮮食為主，品質好。畝產1000－1500公斤。
（5）蘇薺 江蘇省蘇州市地方品種。株高100－110厘米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適于加工制罐頭。畝產750－1000公斤。
（6）余杭薺 浙江省杭州市余杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食，畝產1000－1200公斤。
