芹菜性喜冷涼濕潤的環境條件，害怕高溫于旱，不耐霜凍。中原地區露地常規栽培的芹菜一年種兩茬。一茬在5月上旬育苗，8月上旬定植，11月上旬上市；另一茬在8月下旬育苗，11月中旬定植，第二年4月底5月初上市。這兩茬芹菜因為種植容易，上市量大且集中，所以價格偏低。而露地反季節芹菜上市時間正值高溫階段，市場貨少價高，每kg1.2元～2元，有時高達4元以上。單株重1kg以上的西芹，每kg2元～4元，特殊年份8元。一般667平方米產量3000～4000kg。土壤肥沃，管理得當的667平方米產量可達4500kg以上，凈收入3500～5000元。現將栽培技術介紹如下。
一、選用適宜品種
栽培反季節芹菜品種選擇是嚴格的，必須具備耐熱、抗高溫、抗病性強的特性。經試驗、實踐和調查，適宜夏季栽培的芹菜品種有：意大利冬芹、意大利夏芹、長治芹菜、濟南實芹一號、白廟芹菜、惟芹西芹、正大脆芹等。意大利冬芹等品種耐熱性較好，能在35～37℃高溫條件下正常生長，并且植株無老化現象，產量高，品質好。
二、整地做畦
種植夏季反季節芹菜的地塊，應選擇土層深厚、肥沃、通風良好、排灌方便的地塊。667平方米施充分腐熟細碎的優質農家肥6～8立方米。犁深耙透，整平做畦。畦凈寬1～1.2m，長20m左右。播種前在畦表面撒施三元素復合肥50kg/667平方米、尿素15kg/667平方米、硼砂0.75kg/667平方米、硫酸錳0.6kg/667平方米的摻合劑。然后深鋤，與土摻勻，耬平，踏實，再耬平。
三、適時播種
露地反季節芹菜播種不可過早。過早易先期抽薹，品質劣，未到淡季就已上市完畢；播鐘過晚，到8、9月淡季植株太小不能上市，到植株長成時淡季已過，價格急劇下滑。8月份上市的芹菜中原地區最佳播期為4月上旬。這時一般年份氣溫已穩定在10℃以上，避開了芹菜幼苗經過10天5℃～10℃低溫即“春化”抽薹的氣候條件。如鄭州地區1951年～1980年30年間，4月上旬平均氣溫為12.7℃。其中只有1972年為9.4℃，1963年和1976年為9.7℃，略低于10℃，并且不是連續的（《鄭州氣候資料匯集》――鄭州市區劃辦編）。
8月份上市的露地反季節芹菜，因為生長時間短，大多采用直播間苗的方式栽培。直播由于避免了移栽斷根中斷生長的過程，相對可以大大縮短上市時間。播種前先進行浸種催芽，種子用溫水浸泡12～15小時，撈出后甩干明水，用濕布包好放在18℃左右的地方催芽。每天用井水沖洗種子一次，甩干水繼續催芽。待80%種子“露白”時即可播種。播種時畦內先澆透水，待明水滲干后即可撒播。播后種子上面覆蓋細土0.2～0.3cm，然后噴灑除草劑。50%除草通乳油75～100ml兌水60～75kg地面均勻噴霧；或25%惡草靈乳油100ml加水噴霧；或48%拉索乳油200ml加水噴霧。可蓋地膜、草苫進行保溫保濕，也可以不蓋。待5%的苗子出土后于前一天傍晚除去地表覆蓋物。
四、田間管理
1、澆水排水 夏季芹菜必須澆井水，不要澆河水或坑塘水。因為井水一年四季都穩定在14℃左右，正好適合芹菜生長發育的要求，在芹菜幼苗心葉出現前，要適當控水，促進根系的生長，保持土壤見干見濕即可。4～5葉期以后，植株生長速度加快，管理上以促為主，結合氣溫升高，要經常澆水，以降低地溫。一般沙壤土或壤土2～3天澆水一次，粘土5～7天澆水一次，經常保持土壤濕潤。澆水要在傍晚或早晨進行。大雨后及時排水，并用井水沖澆一遍，降低地溫和排除雨水中的致病菌。
2、及時間苗、定苗
苗高3～4cm時間苗一次，疏除密集苗。苗高8～10cm時定苗。株行距以15cm×20cm為宜，培育1kg以上大株芹菜（西芹）的地塊，株行距以30cm×40cm為宜。
3、追肥
芹菜屬高產作物，根群發達，吸水吸肥能力特別強，追肥以氮肥為主，前期可追施充分腐熟的稀薄人糞尿，667平方米每次750～1000kg。中后期以碳酸氫銨為主，667平方米每次15～30kg，追施碳酸氫銨應先在容器內溶解，然后按畦定量隨水沖施。當芹菜枝葉覆蓋整個地面時，667平方米可一次性沖施碳酸氫銨30kg、氯化鉀10～15kg。以后視長勢決定是否追肥，追多少肥。收獲前20天，即7月底8月初，結合澆水再沖施一次，碳酸氫銨（667平方米）20kg，氯化鉀10kg。收獲前10天，在傍晚噴灑15000倍赤霉素一次。
4、覆蓋
覆蓋可以避免和減少雜草滋生和防止地溫升高，降低光照強度，保證芹菜優質高產。覆蓋還可以防止土壤水分蒸發、減少澆水次數，降低生產成本。覆蓋的方法有兩種，一是在定苗時地面覆蓋機收的碎麥管，厚度7～10cm；二是在6月底7月初田間搭架覆蓋遮陽網。
五、病蟲害防治
1、病害
芹菜的主要病害有斑枯病、病毒病、早疫病和黑脛病等。
（1）斑枯病 又名葉枯病、葉霉病。發病初期噴灑40%多菌靈WP500倍液，或75%百菌清WP600倍液；或70%代森錳鋅WP700倍池或64%殺毒礬500倍液。交替使用，隔7天一次，連噴2～3次。
（2）病毒病 又叫花葉病、卷葉病或皺葉病。防治方法：發病初期葉面噴灑病毒A300倍液加醫用病毒唑（15kg藥液2支）：或1.5%植病靈1000倍液加病毒唑。
（3）早疫病 又叫輪紋病，以病斑具同心輪文為特征。防治方法：發病初期葉面噴灑50%撲海因WP500倍液；或75%百菌清WP600倍液；或70%代森錳鋅WP590倍液。交替使用，隔7天一次，連噴2～3次。
（4）黑脛病 以葉柄縱向發黑為特征。防治方法：注意輪作倒茬，不澆污水，不施未經充分發酵的人畜糞尿。發病初期噴灑新萬生WP400倍液；或70%甲基拖布津WP1000倍液。隔7天一次，連噴2～3次。
2、蟲害
芹菜的主要蟲害是蚜蟲。因其繁殖速度特別快，所以，防治應抓住發生初期，可葉背噴灑10%吡蟲啉WP2000倍液；或50%避蚜霧2500倍液；或洗尿合劑（15kg水加高級洗衣粉50g、尿素50g）。5～7天一次，連噴2～3次。
一、選用適宜品種
栽培反季節芹菜品種選擇是嚴格的，必須具備耐熱、抗高溫、抗病性強的特性。經試驗、實踐和調查，適宜夏季栽培的芹菜品種有：意大利冬芹、意大利夏芹、長治芹菜、濟南實芹一號、白廟芹菜、惟芹西芹、正大脆芹等。意大利冬芹等品種耐熱性較好，能在35～37℃高溫條件下正常生長，并且植株無老化現象，產量高，品質好。
二、整地做畦
種植夏季反季節芹菜的地塊，應選擇土層深厚、肥沃、通風良好、排灌方便的地塊。667平方米施充分腐熟細碎的優質農家肥6～8立方米。犁深耙透，整平做畦。畦凈寬1～1.2m，長20m左右。播種前在畦表面撒施三元素復合肥50kg/667平方米、尿素15kg/667平方米、硼砂0.75kg/667平方米、硫酸錳0.6kg/667平方米的摻合劑。然后深鋤，與土摻勻，耬平，踏實，再耬平。
三、適時播種
露地反季節芹菜播種不可過早。過早易先期抽薹，品質劣，未到淡季就已上市完畢；播鐘過晚，到8、9月淡季植株太小不能上市，到植株長成時淡季已過，價格急劇下滑。8月份上市的芹菜中原地區最佳播期為4月上旬。這時一般年份氣溫已穩定在10℃以上，避開了芹菜幼苗經過10天5℃～10℃低溫即“春化”抽薹的氣候條件。如鄭州地區1951年～1980年30年間，4月上旬平均氣溫為12.7℃。其中只有1972年為9.4℃，1963年和1976年為9.7℃，略低于10℃，并且不是連續的（《鄭州氣候資料匯集》――鄭州市區劃辦編）。
8月份上市的露地反季節芹菜，因為生長時間短，大多采用直播間苗的方式栽培。直播由于避免了移栽斷根中斷生長的過程，相對可以大大縮短上市時間。播種前先進行浸種催芽，種子用溫水浸泡12～15小時，撈出后甩干明水，用濕布包好放在18℃左右的地方催芽。每天用井水沖洗種子一次，甩干水繼續催芽。待80%種子“露白”時即可播種。播種時畦內先澆透水，待明水滲干后即可撒播。播后種子上面覆蓋細土0.2～0.3cm，然后噴灑除草劑。50%除草通乳油75～100ml兌水60～75kg地面均勻噴霧；或25%惡草靈乳油100ml加水噴霧；或48%拉索乳油200ml加水噴霧。可蓋地膜、草苫進行保溫保濕，也可以不蓋。待5%的苗子出土后于前一天傍晚除去地表覆蓋物。
四、田間管理
1、澆水排水 夏季芹菜必須澆井水，不要澆河水或坑塘水。因為井水一年四季都穩定在14℃左右，正好適合芹菜生長發育的要求，在芹菜幼苗心葉出現前，要適當控水，促進根系的生長，保持土壤見干見濕即可。4～5葉期以后，植株生長速度加快，管理上以促為主，結合氣溫升高，要經常澆水，以降低地溫。一般沙壤土或壤土2～3天澆水一次，粘土5～7天澆水一次，經常保持土壤濕潤。澆水要在傍晚或早晨進行。大雨后及時排水，并用井水沖澆一遍，降低地溫和排除雨水中的致病菌。
2、及時間苗、定苗
苗高3～4cm時間苗一次，疏除密集苗。苗高8～10cm時定苗。株行距以15cm×20cm為宜，培育1kg以上大株芹菜（西芹）的地塊，株行距以30cm×40cm為宜。
3、追肥
芹菜屬高產作物，根群發達，吸水吸肥能力特別強，追肥以氮肥為主，前期可追施充分腐熟的稀薄人糞尿，667平方米每次750～1000kg。中后期以碳酸氫銨為主，667平方米每次15～30kg，追施碳酸氫銨應先在容器內溶解，然后按畦定量隨水沖施。當芹菜枝葉覆蓋整個地面時，667平方米可一次性沖施碳酸氫銨30kg、氯化鉀10～15kg。以后視長勢決定是否追肥，追多少肥。收獲前20天，即7月底8月初，結合澆水再沖施一次，碳酸氫銨（667平方米）20kg，氯化鉀10kg。收獲前10天，在傍晚噴灑15000倍赤霉素一次。
4、覆蓋
覆蓋可以避免和減少雜草滋生和防止地溫升高，降低光照強度，保證芹菜優質高產。覆蓋還可以防止土壤水分蒸發、減少澆水次數，降低生產成本。覆蓋的方法有兩種，一是在定苗時地面覆蓋機收的碎麥管，厚度7～10cm；二是在6月底7月初田間搭架覆蓋遮陽網。
五、病蟲害防治
1、病害
芹菜的主要病害有斑枯病、病毒病、早疫病和黑脛病等。
（1）斑枯病 又名葉枯病、葉霉病。發病初期噴灑40%多菌靈WP500倍液，或75%百菌清WP600倍液；或70%代森錳鋅WP700倍池或64%殺毒礬500倍液。交替使用，隔7天一次，連噴2～3次。
（2）病毒病 又叫花葉病、卷葉病或皺葉病。防治方法：發病初期葉面噴灑病毒A300倍液加醫用病毒唑（15kg藥液2支）：或1.5%植病靈1000倍液加病毒唑。
（3）早疫病 又叫輪紋病，以病斑具同心輪文為特征。防治方法：發病初期葉面噴灑50%撲海因WP500倍液；或75%百菌清WP600倍液；或70%代森錳鋅WP590倍液。交替使用，隔7天一次，連噴2～3次。
（4）黑脛病 以葉柄縱向發黑為特征。防治方法：注意輪作倒茬，不澆污水，不施未經充分發酵的人畜糞尿。發病初期噴灑新萬生WP400倍液；或70%甲基拖布津WP1000倍液。隔7天一次，連噴2～3次。
2、蟲害
芹菜的主要蟲害是蚜蟲。因其繁殖速度特別快，所以，防治應抓住發生初期，可葉背噴灑10%吡蟲啉WP2000倍液；或50%避蚜霧2500倍液；或洗尿合劑（15kg水加高級洗衣粉50g、尿素50g）。5～7天一次，連噴2～3次。
