黃精商品按性狀不同，分為“雞頭黃精”、“姜形黃精”、“大黃精”三類。
雞頭黃精呈不規則的圓錐形，頭大尾細，形似雞頭．長3～10cm，直徑0.5～1.5cm。表面黃白色至黃棕色，半透明，全體有細皺紋及稍隆起呈波狀的環節，地上莖痕呈圓盤狀，中心常凹陷，根痕多呈點狀突起。斷面淡棕色，稍帶角質，并有多數黃白色點狀筋脈(維管束)。氣微，味甜，有粘性，并感到刺喉不適。
姜形黃精呈結節狀，分枝粗短，形似生姜，長2～18cm，寬2～4cm，厚1～2.5cm。表面較粗糙．有明顯疣狀突起的須根痕。莖痕呈凹陷的圓盤狀。
大黃精呈肥厚塊狀或串珠狀，長達10cm以上，寬3～6cm，厚2～3cm。每一結節有莖基，呈凹陷的圓盤狀。
以上為三種黃精的生品性狀，熟黃精形狀與生黃精相同，唯全體內外呈烏黑色或內色烏黑而有電狀筋脈點，氣香而醇厚，味純甜而不刺喉。
雞頭黃精呈不規則的圓錐形，頭大尾細，形似雞頭．長3～10cm，直徑0.5～1.5cm。表面黃白色至黃棕色，半透明，全體有細皺紋及稍隆起呈波狀的環節，地上莖痕呈圓盤狀，中心常凹陷，根痕多呈點狀突起。斷面淡棕色，稍帶角質，并有多數黃白色點狀筋脈(維管束)。氣微，味甜，有粘性，并感到刺喉不適。
姜形黃精呈結節狀，分枝粗短，形似生姜，長2～18cm，寬2～4cm，厚1～2.5cm。表面較粗糙．有明顯疣狀突起的須根痕。莖痕呈凹陷的圓盤狀。
大黃精呈肥厚塊狀或串珠狀，長達10cm以上，寬3～6cm，厚2～3cm。每一結節有莖基，呈凹陷的圓盤狀。
以上為三種黃精的生品性狀，熟黃精形狀與生黃精相同，唯全體內外呈烏黑色或內色烏黑而有電狀筋脈點，氣香而醇厚，味純甜而不刺喉。
