【概述】
紫蘇別名：蘇子、赤蘇、紅蘇、香蘇、皺紫蘇、紫蘇子等。
為唇形科植物紫蘇[Perillafrutescens(L．)Britt．]的莖、葉、根、種子均能人藥。紫蘇全草名全蘇，葉干燥后俗稱紫蘇葉，莖稈稱為蘇梗，種子稱作紫蘇子(蘇子)。全蘇有散寒解表、理氣寬胸等功效，主治風寒感冒、咳嗽、頭痛、胸腹脹滿等病癥。蘇梗與全蘇相同，主治氣滯腹脹、妊娠嘔吐、胎動不安等病癥。蘇葉有解表散寒、行氣和胃等功效，主治風寒感冒、鼻塞頭痛、咳喘、魚蟹中毒等病癥。蘇子有降氣、潤肺、消痰等功效，主治咳逆上氣、痰多喘急、胸悶呃逆等病癥。鮮全草可蒸餾紫蘇油，是醫藥工業原料。
紫蘇主要生長栽培區域：全國各地廣泛栽培，長江以南有野生。主產河北、河南、山東、山西、江蘇、浙江等省。
【植物形態】
紫蘇為一年生草本。株高0．3～lm。莖直立，方形，紫色或綠色。葉對生，葉片帶紫色，并疏生柔毛，葉片下面有明顯細油點；葉片卵形或圓卵形，先端漸尖，邊緣具粗鋸齒；花輪密集于枝梢或葉腋，形成偏側的總狀花序；苞葉卵形，與花等長；花萼鐘狀，呈二唇形；花冠紅色或淡紅色，有4裂片；雄蕊4枚，2強；雌蕊1枚，子房4裂。小堅果呈卵形，表面暗棕色或黃棕色，有隆起的網狀花紋。種子黃白色。花期7～8月，果期９－10月。
【生物學特性】
紫蘇喜通風、向陽、溫暖氣候，一般寒冷地區也能生長。對土壤的要求不嚴格，一般砂質壤土、黃黏土、房前屋后、院內、水溝旁、路邊零星土地均可種植。新種子發芽率達90％，在18～20℃和有足夠濕度條件下，播后10天左右即可出苗。種子千粒重0．869。種子不耐貯藏，一般貯藏條件。種子發芽有效年限為一年。
【種植技術】
1．選地整地選擇排灌方便的疏松土地，利用房前屋后、路旁、河邊處空閑零星地塊種植。按每畝施2500～4000kg基肥，搗細撒于地內，深耕24cm，耙細整平，做90cm寬平畦，南方1m寬高畦。旱時先向畦內澆水，待水滲下后，表土稍松散時播種。
2．繁殖方法常以種子繁殖，直播或育苗移栽均可。直播生長快、收獲早、節省移栽勞力。
(1)種子繁殖：直播，北方在“谷雨”前后，南方在“春分”。在整好的畦面上，按行距45cm，開約1cm深的溝，將種子拌細砂，撒于溝內，覆土，推平。也可在麥茬地套種。每畝用種量1～1．2kg。
(2)育苗移栽：在干旱北方地區或沒有灌溉條件及種子缺乏或前茬作物尚未收獲，都可以用育苗移栽。北方地區在“清明”至“谷雨”之間，南方在“春分”前后。選向陽、溫暖、肥沃的土地育苗。播種前先向畦內澆足水，待水滲下，表土稍松散時再播種。早春氣溫低，可在苗床畦上覆蓋塑料薄膜。待幼苗出土后再揭去塑料薄膜www.nczfj.com/。采取此法一般一個多月就能移栽。按行距15cm，開1cm深的溝。每畝用種子1．5～2kg。
播種的種子拌細砂，撒于溝內，覆土推平，稍加鎮壓。播種后，保持地面濕潤，10天左右即可出苗。苗高6cm左右時，松土保墑，間去過密弱苗。幼苗期不需常澆水，避免幼苗徒長。苗高15～18cm時即可移栽。
收獲小麥后，抓緊時間移栽。移栽前一天，先向苗畦內澆水，移苗時，土壤潤濕不黏為宜。選陰天或下午4時后，將苗挖出，在整好的畦田里按行距45cm、株距30CM，挖9-12CM深的穴，每穴1株，填土壓緊，立即澆水。種子多可以在麥茬地里按一定行距比例間作。一畝育苗地苗子能移栽10～13畝大田。
3．田間管理
(1)間苗定苗：移栽的在緩苗前適當澆水，保持地面濕潤。直播的出苗前后不可缺水，以利幼苗生長。以后視天氣干旱情況，旱時澆水。雨季注意排澇，地內不可積水。幼苗出土后，松土保墑，苗高6～9cm時，間去弱小幼苗，并結合中耕除草，苗高12～15cm時，按株距30cm左右定苗，每墩留1～2株。定苗后及時松土除草，蹲苗，促使主干粗壯。
(2)拔草、追肥：長到60cm高以后，即不便鋤地，有草及時拔除。“小暑”至“大暑”期間，第一次追肥，每畝用尿素10～20kg，撒于植株附近，地旱時澆水。花蕾期每年再施尿素15～25kg，方法同前。
(3)防治病蟲害
1)銹病：銹病為害葉片，發生時葉背面有黃褐色斑點，嚴重時葉枯黃、脫落。防治方法：發病初期噴波美0．2～o．3度石硫合劑，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次，可控制其發展。
2)蟲害：蟲害主要有葉跳蟬和卷葉蟲；發生時可噴灑90％敵百蟲800～1000倍液。http://www.nczfj.com/yaocaizhongzhi/20105264.html
4．選育良種
栽種時選留葉、莖和種子紫色深的作種。留種紫蘇宜稀植，行距0．5m為宜。加強管理，使生長健壯，白色種子不能作種用。因紫蘇種子壽命短，需在干燥低溫處保存。
【收獲加工】
紫蘇全株都是藥。在“白露”前后初開花時，選取晴天割全株地上部分，曬干打成捆即稱為全紫蘇。摘下葉子曬干叫做蘇葉，氣味芬芳，質量好。秋后落地葉子味淡質次，不堪人藥。種子成熟后，割取全株，運回場院，直立著或頭頂頭暴曬，曬干，打下種子，去凈雜質，掉下的葉子作蘇葉用。其種子則稱為藥用的蘇子。莖稈下部，修去側枝，稱蘇梗。
蘇子以身干、飽滿、無砂土、不霉變者為佳。
蘇梗以身干，無須根、側枝、雜質，不霉變者為佳。
全紫蘇以全株去根、身干、無雜質，色紫綠、不霉，香氣濃者為”佳。蘇葉以身干、整齊不碎、無雜質、不霉變、香氣濃者為佳。
