玉米的霉變過程一般是在糧溫逐漸升高時，糧粒表面發生濕潤現象。因此玉米要安全儲藏的關鍵是提高入庫質量，降低水分，注意儲存方法，防濕防潮。
玉米防止霉變的方法：
1、玉米收購時從感觀上看，顆粒均勻、飽滿，亮度足，無雜質水份要控制在14%以下。
2、干燥防潮：根據玉米的儲藏特性，適合低溫、干燥儲藏。將符合標準的玉米裝入有內襯的塑料袋，盡量裝滿并扎緊袋口，此后因為玉米本身的呼吸作用，消耗了袋中的氧，霉菌的生長便會受到抑制，裸粒存儲易發霉、生蟲。
3、玉米霉變一般是入倉水分高或是在儲藏期間受外界因素影響而局部水分增加（如表層結露、地層墻壁處返潮等）而造成的。因此，玉米的儲放位置極為重要，將密封好的干燥玉米堆碼在墊起的離地面30公分的儲存架上，同時也與墻壁保持30公分的距離，趁低溫晴天入倉密閉儲藏。
4、還有一種儲存方法是倉罐儲存，即將倉罐內壁充分消毒，烘干后將烘干玉米放入倉罐內，注意離罐頂40-60公分，放上干燥棉，蓋上封蓋，注意定時倒倉，以免發生霉變。
5、清除雜質：雜質也是影響玉米儲藏安全的一個重要因素。因此，玉米在入倉前要放風過篩，清除玉米中的雜質。
6、防霉防蟲：玉米在儲藏期間，要勤檢查，做好防霉防蟲工作。當玉米倉內產生甜味時，要及時翻倉或進行晾曬。對已感染害蟲的玉米可進行過篩處理。
7、定期檢驗：品管部定期檢驗庫存玉米，以便對發生霉變的玉米原料及早發現，及時采取改善措施，追究倉管管理責任。 該措施請恒泰、京豐倆分公司飼料加工廠參照執行，苦戰十天，調整倉庫堆碼結構，做好防濕、防潮、防霉、防蟲害工作。
