“三月因陳四月篙，五月采收當柴燒 ”，“當季是藥，越季為草”等等農諺是藥農在長期生產實踐中總結出的寶貴經驗。中藥材種類繁多，產地寬廣，每一品種如何能夠適時采收，獲得優質高產，是中藥材種植生產中的關鍵問題之一。當年收獲的中藥材品種，應根據品種特性適時收獲，如紅花(供|求|鋪|資|價|科|手機訂閱)應在花初開放的第3天，花色由黃轉紅時，及時采摘；金銀花(供|求|鋪|資|價|科|手機訂閱)要在花蕾的上部由青變白時，分批采摘；白芷(供|求|鋪|資|價|科|手機訂閱)應在莖葉還繁茂時，“處暑”前后采收，不可過早或晚收；丹參(供|求|鋪|資|價|科|手機訂閱)應經受3-4個月的溫差刺激，完成養分積累后，上部莖葉枯萎的秋后或早春根莖萌發前采收，產量高，質量好；人工種植的半夏，適時刨收，加工易脫皮、干的快、商品色白粉性足、折干率高，刨收過早，粉性不足，影響質量，刨收過晚不僅難脫皮、曬干慢，而且塊莖內淀粉已分解，加工的商品粉性差、色不白，易產生“僵子”（角質化）質量差，產量更低，倒苗后再刨收，費工三倍還多，；根據山東菏澤市潤康中藥材研究所多年人工栽培半夏研究結果表明，半夏的最佳刨收期應在秋天溫度降低于13度以下，葉子開始變黃綠時刨收為宜；黃淮地區氣溫13度正為“寒露”至“霜降”；長江流域要根據氣溫差別適當向后推遲；東北各地氣溫偏低，要適當提前刨收。多年生的中藥材，應根據生長周期特性和實際長勢，合理確定刨收年限，如白芍(供|求|鋪|資|價|科|手機訂閱)，用種子直播的，一般需五年收獲；栽培的白芍苗，需四年收獲；用芽頭繁殖的，三年必須刨收，如推遲采收年限，會加重根莖的木質化或腐爛變質，降低質量，甚至不能藥用。在這里，筆者引用了流傳于藥農民間的一首中藥材采收歌謠，供大家借鑒參考：“含苞待放采花朵，樹皮多在春夏剝，秋末初春挖根莖，全草藥材夏季割，色青采葉最為好，成熟前后摘碩果”。
在產地采收后的中草藥鮮品，本身含水量較多，很容易霉爛變質，所以，一般要通過分級、清洗、刮皮、切片、燙水、蒸煮、熏制、干操等不同的操作環節，進行產地的初步加工，從而達到可以儲存、運輸和投放市場的中藥材產品。不同類別、不同形狀、不同用途的中草藥品種，產地初加工的方法不同，例如花類品種中的紅花、金銀花等，應隨采收隨干操，不可堆積放置，在干操的過程中，不能直接在陽光下暴曬，需在通風的環境下陰干或風干，以防“跑油”；白芷采收后，需先用清水沖洗干凈，然后必須熏硫，再通過陽光下暴曬或大火烘干，讓其迅速干操；丹參在刨收后，不要移動，并防止雨淋或水洗，在原地使根條軟化后，再用手把軟化的根條捏成束，曬至八成干，堆積發汗6-7天，再繼續曬至全干，既為中藥材丹參商品；中藥材地黃根據加工方法分鮮地黃、生地和熟地，采收后除去莖葉、去除須根、用砂儲存起來做藥用的稱鮮地黃；沒有經砂儲存，將鮮地黃直接曬干或烘干，內部干操變黑，外部硬實，身干而柔軟的，既是中藥材生地；將生地浸人黃酒中24小時，用微火燉干黃酒，然后將地黃曬干的，稱中藥材熟地。中藥材產地的初步加工，是人工種植中草藥形成中藥材的最后一道重要環節，應引起藥農的高度重視，應把現代的高新技術融入到傳統的加工方法中去，以達到提高藥效和有效成分含量，便于包裝、儲存和運輸的目的。
