隨著現代集約化和規模化水產養殖業的發展，水產動物感染各種疾病的危險性大大增加。為了預防水產動物疾病，促進水產動物生長發育和提高飼料利用率，大量抗生素等藥物被用作飼料添加劑。但隨著長期、大量的使用抗生素類添加劑，其負面效應也日益明顯地暴露出來。因此能替代抗生素的功能強、價格低、性能優、無毒副作用、利于環保的綠色飼料添加劑的研究、開發引起廣大科研人員的廣泛關注。
一、抗生素飼料添加劑的副作用
1、長期使用抗生素導致細菌產生抗藥性
雖然耐藥性因子的傳遞頻率只有1/106，但由于細菌數量大、繁殖快，在這一頻率下，仍造成抗藥菌株的擴散、蔓延，而且可以使一種細胞產生多種耐藥性。抗生素濫用導致耐藥菌株增加，而抗生素飼料添加劑長期、大量的不合理使用是其主要原因。在水產養殖中，一些過去并不嚴重或較少發生的細菌病，現已上升為水產動物的主要傳染病，這與長期濫用抗生素有直接關系。
2、長期使用抗生素導致水產動物機體免疫力下降
大量抗生素在被攝入機體后，會隨血液循環分布到各組織器官，水產動物機體的免疫能力就會被逐漸削弱。抗生素還導致抗原體質量降低，直接影響免疫過程，從而對疫苗的接種產生不良影響。
3、長期使用抗生素在水產品和環境中造成殘留
抗生素被吸收到體內后的代謝途徑多種多樣，以肝臟代謝為主，經膽汁由糞便排出體外。一些性質穩定的抗生素被排出到環境中，從而造成環境藥物殘留。殘存的藥物通過水產品和環境蓄積于人體和其它植物中，最終以各種途徑匯集于人體，導致人體產生大量耐藥菌株，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對機體產生毒害作用。
二、綠色水產飼料添加劑及其應用
1、活菌制劑
活菌制劑是動物有益菌經工業化厭氧發酵生產出的菌劑。活菌制劑對水產動物的作用機理可簡單概括如下：活菌制劑中有益微生物進入水產動物機體后，形成優勢菌群，與有害菌爭奪氧、附著位點和營養素，競爭性地抑制有害菌的生長，從而調節腸道內菌群趨于正常化；微生物代謝產生有機酸，降低腸道內PH值，殺滅耐酸的有害菌；產生溶菌酶、過氧化氫等物質，可殺滅潛在的病原菌；產生各種消化酶，有利于養分分解；合成B族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養物質；直接刺激腸道免疫細胞而增加局部免疫抗體，增強機體抗病力。活菌制劑在水產養殖上使用，表現在以下三個方向的特點：第一是功能的多樣性，它具有促生長作用，提高魚、蝦、蟹等水產品的產量。據報道，能提高產量10-30%；改善水產品質量；具有防病抗病等多種功能，能提高魚種成活率5-20%，第二是廣泛的適應性，已有的水產品活菌制劑在四川、遼寧、廣東等地實驗示范，均表現出明顯效果。其主要原因在于它主要受水生生物個體活菌環境的影響，外部環境對其作用的影響相對較小，目前國內外關于蝦類、魚類專用的活菌制劑僅有少量的報道；第三是高度的安全性，水產活菌制劑大部分從健康水產動物體內的微生系統中分離、提純，再作用于水產動物，不會對水產動物產生任何危害，也不會在水中和體內有殘留，其作用僅在局部地區一定時間內起到積極作用，過后，水產動物又恢復到使用活菌制劑前相對穩定的活菌系。
2、糖萜素
糖萜素是由糖類（≥30%）、配糖體（≥30%）和有機酸組成的天然生物性物質，是一種棕黃色、無灰微細狀結晶。它不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等容劑，可溶于溫水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、正丁醇以及冰醋酸。糖萜素分別與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化鐵、香莢蘭素起化學呈色反應。糖萜素的有效成分性能穩定，使用安全，與其它飼料添加劑均無配合禁忌。糖萜素在飼料中的添加量為200-500g/t，它完全可以替代抗生素藥物，且無殘留，不污染環境。飼用后，可顯著增強水產動物機體的免疫力和抗病力，促進生長，提高日增重和飼料轉化率，并有抗應激、抗氧化效果；同時對腸道細菌性疾病有較強的預防作用。據試驗，飼用糖萜素飼料添加劑的水產品，品質得到改善，符合動物性食品的綠色化生產要求，社會效益和經濟效益十分顯著。
3、低聚糖
低聚糖，又稱寡糖，是由2-10個糖基通過糖苷鍵連接而成的具有直鏈結構的低聚物的總稱。寡糖種類很多，但目前用作飼料添加劑的主要有異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、果寡三糖、果寡四糖、果寡五糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龍膽寡糖、木糖寡糖、等。寡糖可以有選擇性地促進水產動物腸道中有益菌的增殖。這些有益菌利用寡糖發酵產生短鏈脂肪酸，降低腸道PH值，抑制病原菌在體內消耗養分，減少有毒和致病的代謝物產生，從而維護、增進水產動物健康。某些寡糖可以提高機體對藥物和抗原的免疫應答能力，增進水產動物的免疫能力。與活菌制劑相比，寡糖更穩定，對制粒、膨化、氧化和儲運等惡劣環境條件都具有很高的耐受性，能抵抗胃酸的滅活作用，克服了活菌制劑在腸道定植難的缺陷。加上其無毒、無副作用，因此，雖然目前年產效率低，生產難度大，但其在水產飼料中的發展應用前景仍十分廣闊。
4、飼用酶制劑
飼用酶制劑是通過特定生產工藝加工而成的包含單一酶或混合酶的工業產品。目前除植酸酶是單一產品外，其余飼用酶制劑大多是包含多種酶的復合制劑。應用較多的有纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、植酸酶等，這些酶中一部分水產動物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶；而另一部分水產動物本身不能分泌，如纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶。酶制劑可以破壞植物細胞壁，通過分解纖維素、半纖維素和果膠等由非淀粉多糖（NSP）構成的物質，既把這些不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖類，又可以暴露細胞壁保護的淀粉、蛋白質等養分，使其養分更充分。酶制劑還可以降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘著力，酶制劑也能破壞穩定的植酸磷結構，提高飼料中磷和其它養分的利用率。飼用酶制劑應用于水產養殖上主要有四個方面的功能：促進水產動物攝食和生長；具有改善消化系統功能和一定的消炎作用；防止和減緩水產動物的應激反應；提高飼料效果，減少排泄物中營養物質的含量。
5、中草藥飼料添加劑
近年來，中草藥由于無抗藥性和藥物殘留、副作用小、效果顯著、資源豐富等優點受到人們的關注。中草藥含有蛋白質、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量元素和多種微量元素等營養物質，還含有大量的有機酸、生物堿、多糖、揮發油、蠟、鞣質及一些未知的促生長活性物質。另據研究，中草藥含有多種免疫活性物質，中草藥添加劑在水產養殖中的作用主要表現在以下四個方面：促進水產動物采食，增加采食量；降低餌料系數，提高增重率；防治魚病發生，提高成活率；替代部分礦物鹽添加劑和維生素添加劑。
6、酵母細胞壁
酵母細胞壁是一種全新天然綠色添加劑，其產品為蛋黃色粉末狀，是生啤酒酵母過程中可溶物質中提取的一種特殊制副產品，主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質組成，占細胞壁干重的85%左右。研究表明，酵母細胞壁具有激發、增強免疫功能；維護活菌平衡，控制疾病等生理功效。水產動物不僅面對水環境變化的應激，還受多種常見疾病的困擾，常規的疾病防治措施有限，而以低劑量酵母細胞壁添加于水產飼料中，即可增強魚、蝦、蟹等對各種主要疾病和環境變化的抵抗力，提高存活率。健康魚、蝦飼喂酵母細胞壁可提高幼苗存活率20-40%，提高生長期存活率10-20%。因此，使用酵母細胞壁特制飼料，被認為是加強水產動物抵抗疾病、促進生長的有效手段。
三、綠色水產飼料添加劑的前景展望
近年來，回歸自然，崇尚綠色已成為人們的生活消費潮流。就水產品而言，數量已不再是人們生活需求的首要問題，而產品優劣成了人們選擇水產品的關鍵。1995年5月29日，國務院頒了《飼料和飼料添加劑管理條例》，使我國飼料安全管理工作步入了依法管理的軌道，農業部結合管理條例的貫徹施行，加大了對飼料和飼料添加劑中違禁藥品的查處力度，用以替代抗生素等有害飼料添加劑。這對解決藥物殘留，保護環境和人民生命財產的安全，加速水產品的出口創匯，具有重要意義。相信隨著水產養殖業和飼料工業的穩步發展，水生動物營養學理論的不斷拓新，人民生活水平的普遍提高，安全意識的不斷增強，將會有更多滿足生產生活需要的綠色水產飼料添加劑問世。
