在飼料中應(yīng)用抗生素所引起的藥物殘留問題以及社會對安全飼料的廣泛關(guān)注，促使研究者致力于開發(fā)一種新型非抗生素或“天然”的飼料添加劑。酵母培養(yǎng)物（yeast culture，YC）是一種抗生素替代產(chǎn)品，近年來，其在奶牛生產(chǎn)中應(yīng)用的研究報道較多，且表明在日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以穩(wěn)定瘤胃內(nèi)環(huán)境、促進有益菌群的增殖，同時可以提高奶牛的采食量以及抗應(yīng)激能力等。
1 簡述
酵母培養(yǎng)物是經(jīng)嚴(yán)格條件控制的液體、固體二級發(fā)酵或直接在固體培養(yǎng)基發(fā)酵后連同培養(yǎng)基一起加工制得的產(chǎn)品，含有酵母菌及其賴以生長的培養(yǎng)基以及酵母代謝產(chǎn)物，營養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)30%-60%，必需氨基酸含量較豐富，鈣少，磷、鉀含量高，含豐富的B族維生素。
2 酵母培養(yǎng)物對生產(chǎn)性能的影響
酵母培養(yǎng)物可以改善瘤胃內(nèi)環(huán)境，提高奶牛生產(chǎn)性能，同時可以降低體細(xì)胞數(shù)和改善乳品質(zhì)。2010年王曉宏等利用復(fù)合酵母培養(yǎng)物進行奶牛飼喂試驗。結(jié)果表明：與空白對照組相比，試驗組的日產(chǎn)奶量相對提高1.07kg/頭（P>0.05），體細(xì)胞數(shù)下降10%，乳脂率相對提高16.5%（P>0.05）。表明復(fù)合酵母培養(yǎng)物在提高奶牛產(chǎn)奶量和降低體細(xì)胞數(shù)方面具有較好的效果。2010年Hippen A R等以16頭荷斯坦泌乳牛作為試驗動物，研究酒糟蛋白飼料（DDGS）和益康XP對奶牛生產(chǎn)性能產(chǎn)生的影響。結(jié)果表明：無論在奶牛日糧中是否添加DDGS，益康XP均能夠?qū)δ膛５纳a(chǎn)性能產(chǎn)生正面的效果；在日糧中包含20%DDGS時，益康XP不能夠減輕乳脂率的下降，因此在泌乳牛日糧里添加DDGS時，要特別注意到有效纖維的合理含量，以維持乳脂產(chǎn)量。
3 酵母培養(yǎng)物對免疫機能的影響
酵母培養(yǎng)物作為活細(xì)菌的前體進入胃腸道后其繁殖和活力加強，能有效抑制病原微生物繁殖，參與病原微生物菌群的生存性競爭，排斥病原菌在腸黏膜表面的吸附定植，協(xié)助機體消除毒素及其代謝產(chǎn)物，防止毒素和廢物的吸收，增強機體免疫力和抗病力，對防治奶牛消化系統(tǒng)疾病起到一定作用。 2006年盧春蓮等將酵母培養(yǎng)物--益康XP以每頭日60g的劑量添加到泌乳初期奶牛日糧中。結(jié)果表明，試驗組奶牛發(fā)病率極顯著低于對照組，說明益康XP有預(yù)防奶牛疾病發(fā)生的作用。
4 酵母培養(yǎng)物對瘤胃發(fā)酵的影響
添加酵母及其培養(yǎng)物能刺激瘤胃特定微生物，提高厭氧菌尤其是纖維分解菌的數(shù)量，促進乳酸利用菌的生長，增加瘤胃內(nèi)有益微生物，維持瘤胃內(nèi)環(huán)境的恒定。2010年孫滿吉等選用東北農(nóng)業(yè)大學(xué)自主篩選培養(yǎng)的3種飼料酵母培養(yǎng)物飼喂泌乳前期荷斯坦奶牛。結(jié)果表明：添加酵母培養(yǎng)物顯著增加了瘤胃細(xì)菌總數(shù)，但對瘤胃原蟲數(shù)量無顯著影響；酵母培養(yǎng)物能顯著提高瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丁酸濃度和乙酸、丙酸比值，但對丙酸的濃度無顯著影響；酵母培養(yǎng)物顯著增加了纖維素酶的相對活力，有利于瘤胃內(nèi)飼料中纖維素的降解和利用。
5 小結(jié)與展望
酵母培養(yǎng)物作用效果的差異部分是由于日糧特性，尤其是快速發(fā)酵碳水化合物的水平不同引起的。當(dāng)非結(jié)構(gòu)性碳化合物（NSC）濃度低于日糧中干物質(zhì)總量的25%時，缺乏足夠數(shù)量的代謝能來維持酵母培養(yǎng)物在瘤胃內(nèi)的存活和發(fā)酵，酵母培養(yǎng)物的添加效果不顯著，甚至?xí)档彤a(chǎn)奶量。 2006年王秋菊等選擇裝有永久性瘺管的、體況良好的荷斯坦奶牛3頭，采用拉丁方試驗設(shè)計，研究固態(tài)發(fā)酵酵母培養(yǎng)物與液態(tài)深層發(fā)酵酵母培養(yǎng)物對瘤胃發(fā)酵特性的影響。結(jié)果表明：液態(tài)發(fā)酵較固態(tài)發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物提高瘤胃發(fā)酵特性的效果明顯。 市場上酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品很多，還有關(guān)于酵母硒、酵母鉻、酵母核酸及復(fù)合酵母菌制劑等在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用報道，由于所用菌種差異、活性、發(fā)酵底物等不同，應(yīng)用效果也千差萬別。但在奶牛日糧中添加酵母培養(yǎng)物對改善瘤胃發(fā)酵、穩(wěn)定胃腸環(huán)境、促進有益菌群的繁殖、提高奶牛產(chǎn)奶量方面的效果是毋庸置疑的。因此，酵母培養(yǎng)物在奶牛生產(chǎn)中具有較好的應(yīng)用和推廣價值。
