自10月份以來原料小麥價格持續上漲，且小麥收購困難，很多制粉企業反映現在小麥上市量很小，收購的小麥不能滿足企業加工需求，影響企業的加工效益，截止10月28日，河北邢臺地區容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.30元/斤，河北衡水地區容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.305元/斤，山東德州齊河地區容重780g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.32元/斤，山東菏澤東明地區容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.31元/斤，河南濮陽地區容重780-800g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.24元/斤，河南新鄉地區容重790g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.25-1.26元/斤，江蘇徐州地區容重780g/L、水分14%小麥制粉企業收購價1.23-1.24元/斤，安徽阜陽地區容重760g/L、水分13%小麥制粉企業收購價1.22元/斤。
以往10月份正值原料小麥政策公布期，此時市場主體操作多顯謹慎，企業多按需采購，等待政策消息的指引，然而今年在政策敏感期小麥價格卻出現了大幅上漲，冀魯地區從9月底的1.20-1.24元/斤漲至10月上旬的1.24-1.28元/斤，漲勢較快，而截至目前部分地區已在1.30元/斤的收購價位以上。其他質量一般的小麥受質優小麥價漲影響也出現了不同幅度的跟漲，持糧主體看漲惜售，企業上貨受影響，收購成本增加明顯，在此情況下企業存在挺價出貨的打算，因原料成本不一，面粉提價幅度不一，市場再度陷入高低價差明顯的狀態。
從近期各地制粉企業連續上調采購小麥價格就可以看出，當前市場糧源已經出現流通量不足的現象，部分持糧的糧點和貿易商認為當前的市場價格還有上漲空間，另外還有一部分人對元旦和春節時的小麥行情更為看好，并不急于出貨，甚至持糧待售，再加上近年來農民出售小麥的習慣發生很大變化，小麥基本實現了機械化收割，新麥上市時間特別集中，很多農民基本上是在地頭就把新麥全賣了，新麥集中上市期過后的市場供應全靠小商販和貿易商，如今小商販和貿易商手中的糧源有限，而剩下仍有余糧的農戶也都是等到年前外出務工人員回來后再出售，屆時才能再出現小麥供應高峰期，這也就使得制粉企業在年底前很難收到足夠量的低價小麥，只能是隨行就市的采購市場高價麥來苦苦支撐。
而在小麥副產品方面，受玉米低價運行影響，企業副產品走勢將受到玉米價格的牽制，雖然近日麩皮價格明顯反彈，冀魯豫地區麩皮出廠價在0.65-0.70元/斤，目前來說與玉米價差僅在0.10-0.20元/斤，價差壓縮也就意味著下游采購高價麩皮的用量將有所下降，若后期玉米價格下滑，麩皮高位下跌的速度也將較快，而標粉、次粉的價格也并不高，因此企業在加工困難的情況下僅能提漲面粉價格來緩解市場壓力。
就目前來說，國內各地面粉價格出現了不同幅度的上漲，各地漲幅存在差異，節后面粉市場產能過剩，競爭激烈，加之小麥價格一路高漲，制粉企業利潤微薄，經營壓力有增無減，企業紛紛下調開機率，制粉企業挺價意愿強烈，面粉價格受此影響出現上漲，但面粉市場整體需求仍舊清淡，面價漲幅有限并且很快趨穩。由于后期麥價仍然強勢，未來面粉價格或將再次出現小幅上漲，但短期內面粉價格不會有太大幅度的波動，面粉市場整體仍是北強南弱的格局，且預計面粉價格主流運行區間在3000-3100元/噸之間。
綜上所述，制粉企業后期面臨的困難依舊存在，重心逐漸上移的小麥價格、旺季不旺的面粉需求以及持續弱勢的副產品行情仍是壓在制粉企業身上的三座大山，未來制粉行業的洗牌仍將會繼續，面臨著產能過剩，行業利潤低，競爭力不強等問題，在行情持續處于弱勢時期面粉廠如何實現并保持盈利，以達到持續發展的目的。筆者有三點建議：一是搞好小麥收儲環節管控，降低生產成本，所謂“工欲善其事必先利其器”，搞好小麥收儲環節建設其實可以明顯降低生產成本，把原料質量保證好，做到原料支出最低化才能更好的控制成本，從而提高其在激烈競爭中的存活性；二是依據不同區域和人群做好差異化生產，一定要清楚哪個區域是你的優勢，這個地方的風俗是什么，還有哪些缺憾，去挖掘這些潛在的，消費者還無法得到滿足的東西；三是提高面粉質量，發揮品牌效應，在 “酒香也怕巷子深”的當今社會，品牌的重要性將會越來越被市場所看重。
