從今年元宵節(jié)后上市，揚城小龍蝦的上市時間已超半年。昨天，記者走訪市場了解到，盡管上市時間已接近尾聲，最近活蝦的價格卻不降反升。不少業(yè)內(nèi)人士認為，現(xiàn)在的小龍蝦市場遇到了“秋老虎”，小龍蝦最晚可吃到深秋，預(yù)計9月中旬開始逐漸收市。
農(nóng)貿(mào)市場上還有龍蝦賣嗎？
攤點不多 價格比旺季高
昨天，記者前往石塔、四季園等農(nóng)貿(mào)市場探訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有小龍蝦的攤點并不多，價格也比旺季時略高。
“前幾天我們朋友聚會想買點龍蝦，攤主居然很警惕地問我是不是飯店的采購。”在石塔菜場買魚的市民劉先生見記者問小龍蝦，笑著說。對此，賣小龍蝦的攤主有些無奈，“中秋節(jié)快到了，吃龍蝦的人少多了，市場上也沒有貨，飯店平常不跟我們買，到了貨少的時候來收，還喜歡壓價，我們也就開開玩笑。”
隨后，記者走訪了多家小龍蝦專賣店，不少店家坦言，現(xiàn)在已經(jīng)到了小龍蝦的尾季，生意不如三伏天時火爆，更有店家已經(jīng)推出蒸海鮮、皮肚面等新品以應(yīng)對秋冬市場。
“小龍蝦的季節(jié)性很強，很多店只做一季就打烊，還有一些店會推出新菜來面對秋冬季節(jié)，也是希望能留住客源，為來年的生意留下伏筆。”某龍蝦店相關(guān)負責(zé)人坦言。
小龍蝦市場遇到“秋老虎”
價格上漲 產(chǎn)量是高峰期10%“我們現(xiàn)在用的龍蝦規(guī)格是7錢到9錢的，剛上市時是50元/斤，大量上市的時候是30元/斤，現(xiàn)在每斤價格從38元到40元不等。”邵伯某龍蝦店張老板告訴記者。
“這就像是小龍蝦市場的”秋老虎“，到了尾聲會漲價，最近每天都在漲，漲價幅度平均在20%左右。”望月路一家龍蝦店潘老板幽默地告訴記者，“根據(jù)往年經(jīng)驗，我們一年中只做一季龍蝦，目前看來，到9月15日我們就差不多結(jié)束今年的小龍蝦供應(yīng)了。”
“現(xiàn)在小龍蝦的出水價從24元到30元不等，價格高低還是由規(guī)格大小決定，這是批發(fā)價，零售價會根據(jù)活蝦的質(zhì)量不同加價2—10元/斤。”某水產(chǎn)店老板告訴記者，今年的小龍蝦市場需求量大，最近經(jīng)常接到外地店家要求發(fā)貨的電話，“但最近出產(chǎn)量只相當于高峰期的10%。”
很多蟹農(nóng)為了護蟹不捕撈蝦
預(yù)計吃龍蝦最晚到深秋
對此，不少小龍蝦供應(yīng)商告訴記者，小龍蝦根據(jù)來源分別出自大湖、蟹塘、藕塘等地，這個時節(jié)藕塘開始收獲、清塘，到尾聲時主要產(chǎn)地在蟹塘，現(xiàn)在是蟹塘的收獲前夕，很多蟹農(nóng)為了護蟹不捕撈蝦，導(dǎo)致最近上市量驟減。
“現(xiàn)在是小龍蝦第五次蛻殼期，一般蟹農(nóng)是不會放籠捕撈小龍蝦的，主要是為了防止誤傷大閘蟹。”據(jù)了解，這個時節(jié)，小龍蝦本身也進入了交配繁殖期，打洞產(chǎn)子后出來活動的就少了，也不是蝦肉最飽滿的時候，預(yù)計在大閘蟹上市后，還會再上一批龍蝦，預(yù)計市民吃龍蝦的季節(jié)最晚到深秋，到時候價格會略有下調(diào)。
業(yè)內(nèi)人士分析，小龍蝦漲價的主要原因在于出產(chǎn)量減少，而今年新開的龍蝦店增多，目前蟹塘里的龍蝦并不少，但從經(jīng)濟價值上說，蟹農(nóng)一般會在權(quán)衡之后選擇保護養(yǎng)殖兩年即將收獲的螃蟹，“當然，小龍蝦最后還是要捕撈出來的，這是因為蟹塘?xí)诓稉坪笄逄粒鄵瞥鲆恍┬↓埼r也是為了避免下一年龍蝦在蟹塘與大閘蟹搶食。”
記者還了解到，目前不少店家為了迎接中秋節(jié)，推出了小龍蝦月餅、小龍蝦煎餃、小龍蝦面醬等，頗受食客歡迎，“這些品種對于小龍蝦的用量要遠遠低于供應(yīng)，又比較新鮮，因此受歡迎也是在情理之中的事情。”業(yè)內(nèi)人士介紹。
