每到農歷二月前后，江白蝦開始抱卵繁殖，此時的蝦肉肥味鮮，是一年中最好的品鮮時節。記者11日走訪市場看到，眼下江白蝦大量上市，成為極受歡迎的應季水產品。
說到江白蝦，很多人認為它是一種淡水蝦，其實江白蝦是海水蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中。江白蝦一年四季都有上市，但要說吃江白蝦的最好時節，還是在眼下。
在“象山海鮮月月鮮”菜譜里，把江白蝦推薦為農歷二月的代表海鮮，理由是此時的江白蝦上市量大，肉質肥美，還有抱卵，價格也是一年中相對便宜的。
11日下午，記者在海曙區一家菜市場里轉了一圈后看到，有過半的水產攤位上正在出售新鮮水靈的江白蝦。記者向其中一位攤主詢問后了解到，中等個頭的江白蝦目前零售價格在90元/公斤，偏小一點個頭的，售價大概在80元/公斤。
“現在買江白蝦還是便宜的，你看旁邊在賣的河蝦，個頭只有江白蝦的一半左右，售價要120元/公斤。”該攤主告訴記者，正是由于近期江白蝦價格劃算，所以很多市民來買菜時都會秤一些帶回去。
而等到四月份清明前后，江白蝦價格往往會開始上漲，到了六、七月份天氣更熱一些的時候，江白蝦在高溫下難養活，上市量減少，價格會進一步走高。
“每年這時候，漁民都能夠在近海捕撈到大量來繁殖的江白蝦。有時候數量多時，江白蝦日銷量能占到交易區內各種海蝦銷售總量的三分之一左右。而且相比基圍蝦、活皮蝦等，江白蝦的價格更親民，一般市民都能消費得起。并且江白蝦做法多樣，像寧波市民最常做的鹽水白蝦，這種烹飪方法相當簡單，但卻能淋漓盡致地體現出江白蝦原汁原味的鮮美，是市民餐桌上常見的地道寧波菜之一。”
