營(yíng)養(yǎng)豐富的海帶是島城市民最愛吃的海產(chǎn)品之一。眼下又到了海帶收獲的季節(jié)，昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，島城市場(chǎng)上的海帶一斤只賣兩元，比青菜還要便宜，眾多市民爭(zhēng)相選購(gòu)嘗鮮。青島飯店廚師長(zhǎng)張宏海提醒市民，越嫩的海帶顏色越淺。
新鮮海帶真便宜
“最后幾斤，賣完收攤啦！”昨日11時(shí)30分，在華中疏菜批發(fā)市場(chǎng)，商戶張先生以每斤1.5元的價(jià)格將最后幾斤海帶賣出。張先生告訴記者，現(xiàn)在正是新鮮海帶收獲的季節(jié)，伴隨海帶大量上市，最近這段時(shí)間，他的攤位每天走貨量都能達(dá)到五六千斤，批發(fā)、零售價(jià)格在1.5元到2元/斤不等。張先生表示，從二月底開始，他每天晚上都會(huì)到城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，一次進(jìn)貨量可達(dá)6000斤左右，通過批發(fā)、零售一上午就可以賣完。記者了解到，張先生攤位上的海帶每天約有三分之二被市區(qū)的商販們買走，通常每個(gè)商販都能拿100斤左右的貨。“現(xiàn)在海帶非常暢銷，很多商販都是在早市銷售，到上午9點(diǎn)多基本都能賣完。”張先生這樣說。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，吉安路百姓市場(chǎng)、櫸林山市場(chǎng)等地均有新鮮海帶出售，目前市場(chǎng)上銷售的新鮮海帶每根長(zhǎng)度約為兩米，寬30公分左右，市場(chǎng)上挑選海帶的市民挺多。商販徐恒星告訴記者，現(xiàn)在的海帶每斤才2元錢，比春節(jié)前便宜將近一半。“除新鮮味美之外，價(jià)格便宜也是市民爭(zhēng)相選購(gòu)的原因之一。”徐恒星稱，每天9點(diǎn)多早市結(jié)束以前，他攤位上的海帶都能賣光，比其他蔬菜要好賣。
大廚支招挑選海帶
市民李女士在徐恒星攤位處買了三根海帶，她表示自己家里人都很喜歡吃海帶，每年這個(gè)時(shí)候她都會(huì)趁機(jī)囤上一些，回家用熱水焯一下，分成小份裝入塑料袋，放在冰箱里冷藏，可以吃上幾個(gè)月，味道比泡開的干海帶要好得多。城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，新鮮海帶銷量非常可觀，島城海帶的日銷量能達(dá)到十幾噸。
新鮮海帶大批量上市，市民在挑選的過程中又該注意哪些細(xì)節(jié)呢？記者采訪到青島飯店廚師長(zhǎng)張宏海先生，他表示，春季正是食用海帶的“黃金時(shí)節(jié)”，這時(shí)候的海帶最鮮、最嫩，市民在挑選時(shí)可以從顏色、黏性、氣味這三個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單辨別。“顏色是新鮮海帶品質(zhì)最直觀的體現(xiàn)，通常淺綠色的為佳。”張宏海說，一般情況下越嫩的海帶顏色越淺，如果看到的新鮮海帶呈翠綠色，那市民在購(gòu)買時(shí)就需要注意了，可能被人為加工過。在黏性方面，與加工過的海帶相比，優(yōu)質(zhì)新鮮海帶的表層液體黏性比較大，色澤也會(huì)發(fā)亮。在氣味方面，海鮮味道濃厚的海帶較好，經(jīng)過處理加工的則海鮮味道會(huì)有所降低。
