永福的羅漢果種植集中于龍江鄉(xiāng)，龍江天色中總有化不開的水霧，這里出產(chǎn)的羅漢果天然富硒，正被納入現(xiàn)代生產(chǎn)流水線，外來資本正在向這里集結(jié)，當(dāng)?shù)匾舶寻l(fā)展富硒農(nóng)業(yè)作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的突圍之路。而在百壽鎮(zhèn)，永福每年生產(chǎn)的1.5億個(gè)以上的羅漢果，大多數(shù)通過這里集散暢銷全國，這里是看不見的羅漢果交易中心。
現(xiàn)在通往羅漢果正宗的故鄉(xiāng)—龍江鄉(xiāng)長灘溝，依然是要跋山涉水的一段長路。西河逶迤而上，串聯(lián)起永福縣城和龍江、百壽等十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村鎮(zhèn)如河岸邊散落的珠子，山路不寬，河流來回?fù)u擺。山里面最實(shí)用的運(yùn)輸工具就是皮卡，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠皮實(shí)，拉貨載人兩不誤，豐收的時(shí)候，經(jīng)常裝著金燦燦的羅漢果和柑橘在山路上穿梭。
遇到正在修橋的水路，就要從淺灘上涉水而過；山有曲折顛簸，人和貨物都會(huì)在皮卡里跳騰起來；往山溝里走，手機(jī)信號(hào)也時(shí)有時(shí)無。浙江人李前興選擇長灘溝作為羅漢果種植、加工基地：“我前年剛來的時(shí)候，根本沒有路，都是密不透風(fēng)的樹，鳥鳴就像唱歌一樣特別好聽。”
長灘溝里點(diǎn)燃味蕾
兩年之后，長灘溝已經(jīng)有了一棟樓、一排羅漢果深加工車間，鳥的歌唱半徑在退步，基地廣播里播放著音樂；但即使有人類的活動(dòng)，目前長灘溝依然是比較野的狀態(tài)，廣播的一個(gè)重要作用是不讓山里的動(dòng)物走近。
在羅漢果基地里工作的人，也按照山里的習(xí)慣在院子里燒柴做飯。桂北地區(qū)處于廣西、貴州、湖南三省區(qū)交界處，口味嗜辣鮮，冬天最好吃一頓鮮美沸騰的鍋?zhàn)樱湃朐谏嚼锓硼B(yǎng)了一年的土雞、土鴨，清湯熬出來，幾乎什么作料都不用放，自有一種清甜，上面浮起一層醇亮的清油。
每人面前一小碟蘸水是畫龍點(diǎn)睛的部分。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃當(dāng)?shù)氐耐两罚嗑G色，切碎之后倒上一點(diǎn)醬油，就可以點(diǎn)燃山里面所有的原汁原味。和所有人對(duì)于本鄉(xiāng)本土的熱愛一樣，當(dāng)?shù)厝顺鲞h(yuǎn)門的時(shí)候喜歡帶上一罐腌制的土椒，不然嘴里總覺得沒有味兒。作為一個(gè)在浙東海邊長大的人，李前興在廣西浸染多年，山里濕氣重，土椒少不了，以前很少吃辣的李前興現(xiàn)在也愛上了這種點(diǎn)燃味蕾的食物。
暖冬，長灘溝里滿眼綠色，竹子粗壯高挺，巨大蔥蘢的葉子，根系處簇?fù)肀衙懿煌革L(fēng)，一切都表現(xiàn)出旺盛不竭的生命力。冬筍是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜蔬，鍋?zhàn)永锊粩喾序v的肉吃完后，就加上切成薄片的冬筍，再次加水煮沸后的清湯，又多了一層清香，這時(shí)再加入時(shí)令的豌豆尖，也是最地道的美味。
芭蕉綠色蒲扇一般大的葉片在冬天也很生動(dòng)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的運(yùn)用也很鮮活，“春天芭蕉開花，爆炒芭蕉，一朵花一盤菜”。
李前興喜歡上了永福的土味，山里養(yǎng)的雞有味道，山里的蘿卜也比外面的蘿卜好吃。“山里面的東西就像我老家舟山的小海鮮一樣，鮮，什么作料都不用放就很好。”他這些年養(yǎng)成的生活習(xí)慣，還包括每天泡一杯羅漢果加幾片佛手。永福縣廣泛種植中藥材，佛手也是永福特色之一，“羅漢果對(duì)肺好，佛手護(hù)肝”。
空氣中有層化不開的水霧
來廣西經(jīng)商多年的李前興，前些年的一項(xiàng)生意是給羅漢果做包裝，只是簡單的包裝，把羅漢果火烤后，裝箱運(yùn)輸?shù)饺珖鞯亍?/div>
開始接觸羅漢果后，他積累了不少關(guān)于羅漢果的知識(shí)。作為國家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一，主要功效也是傳統(tǒng)上認(rèn)為的止咳化痰。但其實(shí)羅漢果本身營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。“羅漢果里的果甜甙，高血壓的人也能喝”，這是李前興經(jīng)常說的一句話。當(dāng)?shù)厝苏f到羅漢果的功效時(shí)，認(rèn)為它對(duì)支氣管炎、高血壓有顯著療效，還可起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。
從一個(gè)生意人的敏銳眼光出發(fā)，李前興決定把所有資產(chǎn)和精力都投入到羅漢果產(chǎn)業(yè)之中，“現(xiàn)在大家都這么重視健康，聯(lián)想那么大的公司不也做農(nóng)業(yè)嗎，原產(chǎn)地、食材好是最重要的，而且永福這個(gè)地方神得很，出產(chǎn)的很多農(nóng)產(chǎn)品都是富硒的。龍江鄉(xiāng)長灘溝是正宗的羅漢果原產(chǎn)地，這是我最看重的。”
春天、夏天的時(shí)候，長灘溝的山里面總是有一層化不開的水霧。永福縣羅漢果研究所所長秦開德介紹，羅漢果搭藤生長，根系不很發(fā)達(dá)，吸收水分和營養(yǎng)很大一部分需要通過葉片。彌漫于空氣中化不開的水霧是羅漢果生長的有利環(huán)境，晝夜溫差大，日照與水霧，清泉與山露。羅漢果成熟之后金燦燦的，外觀看起來有點(diǎn)像是青澀的獼猴桃，那種傳統(tǒng)用火烤后的羅漢果，和獼猴桃更像，但是上面沒有絨毛，在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“黃金果”。
土地也是重要的基礎(chǔ)。永福是個(gè)以農(nóng)業(yè)種植為主的縣，全縣32.88萬畝耕地經(jīng)過檢測(cè)，有25萬畝富含硒元素，其中硒含量最高的地塊達(dá)到7.5毫克/千克。種植在富硒土壤上的羅漢果、優(yōu)質(zhì)米等農(nóng)副產(chǎn)品未經(jīng)任何種植技術(shù)處理即能夠達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。永福縣現(xiàn)在正緊緊抓住得天獨(dú)厚的富硒資源優(yōu)勢(shì)，把發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)作為實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代效益農(nóng)業(yè)的突圍之路，秦開德說，“這是別的地方模仿不了的，只有永福有。一般別的地方種羅漢果，最多同一塊地只能種兩年，但是長灘溝里能夠種七八年沒事，因?yàn)榈睾?rdquo;。
“東方神果”何時(shí)告別煙熏火燎？
初選后的羅漢果進(jìn)入清洗機(jī)，一個(gè)個(gè)大小均勻的金黃色果子在水流的沖刷下翻滾著上下跳躍，然后工人會(huì)在羅漢果上面打上一個(gè)小孔，這是為進(jìn)入“微波動(dòng)態(tài)真空干燥機(jī)”做準(zhǔn)備，鉆個(gè)小孔有利于微波烘干的進(jìn)程。一般來說4個(gè)多小時(shí)烘干一批，一個(gè)個(gè)質(zhì)地飽滿的果子在被風(fēng)干水分后十分輕盈，色澤明亮。
微波風(fēng)干、電烘干、柴火烘烤，幾種不同的方式將羅漢果分成了不同的形態(tài)、味道和價(jià)格。“吃過風(fēng)干和電烘干的羅漢果，就不想再吃柴火烘烤的了。”風(fēng)干和電烘干的羅漢果泡水清甜甘爽，秦開德覺得，目前人們?cè)趶V泛意義上接受的羅漢果，還是從藥店里買到的羅漢果，用柴火烘烤而成，泡水喝的味道是清甜中有點(diǎn)發(fā)苦，其實(shí)營養(yǎng)成分已經(jīng)有所流失，“也許這和人們對(duì)于羅漢果的理解有關(guān)系，覺得它就是藥材”。
羅漢果一般都是按照個(gè)數(shù)出售。“有品牌的羅漢果，聽說包裝好的一個(gè)賣到了20元。”百壽鎮(zhèn)某羅漢果專業(yè)合作社周偉民說，“也沒有什么好羨慕的，我們不懂品牌。”他說的是現(xiàn)在已經(jīng)有一家國內(nèi)有名的健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)看中了永福羅漢果的價(jià)值，據(jù)說投資巨大，對(duì)羅漢果進(jìn)行綠色生態(tài)種植，和種植戶簽訂協(xié)議，生產(chǎn)全過程監(jiān)控，統(tǒng)一供應(yīng)種子、統(tǒng)一施生態(tài)肥、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一質(zhì)量等，收購鮮果的價(jià)格也高于一般市場(chǎng)水平，大果的價(jià)格一般接近2元，經(jīng)過那家集團(tuán)出售的羅漢果身價(jià)陡升。
永福全縣目前年產(chǎn)1.5億個(gè)羅漢果。周偉民說：“大家的市場(chǎng)不同，大部分羅漢果都是批發(fā)走量，一般羅漢果也就是三四塊錢一個(gè)，能夠賣到20元一個(gè)的羅漢果還是少數(shù)。還是因?yàn)橛^念的問題，大家還沒有接受風(fēng)干和電烘干的羅漢果，市場(chǎng)主要還是柴火烘烤的羅漢果多，中藥材批發(fā)的量也大，能夠占到全部市場(chǎng)的百分之七十左右。”
“兩廣地區(qū)之外的地方，大多覺得羅漢果是種藥材。羅漢果被稱為‘東方神果’，這么好的東西，以前那種粗放式的煙熏火燎地烤羅漢果，完全就是糟蹋了它的營養(yǎng)價(jià)值。”周偉民說，然后問道：你們北方是怎么吃羅漢果的？
市場(chǎng)
看不見的羅漢果交易中心
永福縣百壽鎮(zhèn)有“全國最大羅漢果批發(fā)市場(chǎng)”之稱，羅漢果交易量龐大，占據(jù)了整個(gè)中國羅漢果市場(chǎng)大部分的交易份額。可是在百壽鎮(zhèn)，并沒有一個(gè)空間意義上的“羅漢果交易中心”，如果在街上溜達(dá)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些臨街店鋪上也很少能看到“羅漢果”的招牌，但是街邊墻頭和半開著的店鋪門板上經(jīng)常有歪歪扭扭的字：羅漢果批發(fā)，然后加上一個(gè)電話號(hào)碼。百壽鎮(zhèn)福元羅漢果基地的李懷芳說：“你看不見的，好多農(nóng)戶家里的閣樓上就屯放著羅漢果。”
小規(guī)模的批發(fā)生意聚攏起來，就是一道洪流。看著外地人模樣的，有人會(huì)走過來問：“你們要羅漢果嗎？我家有。”本地人推開一扇門面，里面滿滿當(dāng)當(dāng)堆積如山，巨大的塑料袋子包裹著小球，大多是火烤后的羅漢果，各種藥材市場(chǎng)仍是它們主要的出路和消費(fèi)渠道。
百壽鎮(zhèn)種植羅漢果的農(nóng)戶并不多，大多數(shù)是去往山里收購。“刀耕火種”是人們說到火烤羅漢果用到的詞，山里面的農(nóng)戶，經(jīng)常是自己在家火烤羅漢果，古樸傳統(tǒng)但是卻不太適合現(xiàn)代消費(fèi)理念和口感，還有一個(gè)重要原因，火烤羅漢果需要用到大量木材，而現(xiàn)在即使是在被群山環(huán)繞的永福各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，森林也大幅減少，木材的價(jià)格在上漲，火烤羅漢果的成本在提高。福元羅漢果基地的李懷芳將之提升到一個(gè)高度：“刀耕火種的火烤完全不符合發(fā)展‘美麗中國’。”
