2013年，我國斑點叉尾鮰產業整體形勢較差，內銷市場和國際貿易市場價格大幅萎縮，鮰魚產業遇到前所未有的挑戰。近年來，廣東斑點叉尾鮰養殖規模不斷加大，養殖產量已超過安徽和江蘇，成為我國繼四川、湖北、湖南和江西之后的第五大鮰魚主產區。
近期，記者開展廣東鮰魚養殖調查，走訪多個鮰魚養殖區，詳細了解了廣東鮰魚養殖的基本情況。調查發現，廣東鮰魚產業以養殖和鮮銷為主，養殖面積約為3~4萬畝，養殖較為分散，連片上規模養殖的較少。
養殖面積約3～4萬畝
廣東斑點叉尾鮰主產區主要在廣州白云區和花都、高明、高要、江門、順德、中山、清遠等地，養殖較為分散，連片上規模養殖的較少。
據本刊記者調查，除了混養和網箱養殖，廣東全省斑點叉尾鮰池塘養殖面積大約有3～4萬畝。全省斑點叉尾鮰日銷量約為15萬斤，其中佛山環球水產批發市場每天的收魚量就達6～7萬斤。廣東斑點叉尾鮰多以鮮活出售，鮮有加工，消費市場主要在廣東省內，每日銷往省外的量不超過3萬斤。
苗種來源于湖北嘉魚縣
據了解，廣東省內目前基本沒有斑點叉尾鮰繁育場，斑點叉尾鮰水花或魚苗大多是從湖北嘉魚縣運回廣東標粗后供本地進行養殖。另外，廣東大規模的斑點叉尾鮰標粗場并不多，大部分小型標粗場的苗都是供自己養殖，養不完剩下的才賣出去。
廣州市錦龍漁業有限公司近年來都從湖北拿卵黃苗回來標粗，是省內規模較大的斑點叉尾鮰魚苗標粗場。據該公司總經理戴惠田介紹，公司在前幾年也曾搞過斑點叉尾鮰的繁殖，共有親本8000組，但是產卵率很低，這可能是氣候的問題。“只有3成的雌魚能自然產卵，而在湖北，產卵率能達到8成。”戴惠田告訴記者，這就是廣東搞斑點叉尾鮰苗沒有“數圍”原因，因此自然而然廣東人都到湖北去拿苗，主要是湖北產量高而價格又相對便宜。
三種養殖模式對比
斑點叉尾鮰在廣東的養殖模式主要有三種，即精養、混養和網箱養殖。
中山、順德和高明等地養殖斑點叉尾鮰主要采用精養模式。每畝池塘投放魚苗3000~4500尾，養殖周期約為10~15個月，養殖到部分長至1斤以上規格時開始出售。商品魚出塘采用捕大留小的方式，過后再補充相應數量的魚苗繼續養殖。據了解，2014年中山市斑點叉尾鮰的養殖面積約有3000多畝，主要分布于坦洲鎮、沙溪鎮、大涌鎮、板芙鎮、民眾鎮等幾個鎮區，畝年產量約4500斤，養殖成本為5.3~5.5元/斤。
高要斑點叉尾鮰以混養為主，與羅非魚混養，每畝主養羅非魚的池塘混養斑點叉尾鮰200尾，并投喂羅非料專用飼料。據高要漁業管理部門統計，高要混養斑點叉尾鮰的羅非魚池塘面積達4萬畝，2013年高要斑點叉尾鮰總產量為1421噸。由于高要的斑點叉尾鮰產量不大，收購成魚的商販熱情不高，商品魚的價格普遍比周邊地區要低。高要市水產技術推廣中心水產養殖高級工程師張坤寧介紹，高要養殖戶對斑點叉尾鮰的養殖熱情并不高，采取少量混養主要是可以調節水體，賣魚時能收多少是多少。據了解，斑點叉尾鮰的商品規格一般要求一斤半以上，規格過大的單價反而下降。而羅非魚的商品規格是一斤以上居多，在混養的情況下斑點叉尾鮰吃料比羅非魚多，當羅非魚達到一斤以上時斑點叉尾鮰一般已經超過一斤半，影響了商品魚的售價，因此養殖戶的熱情也會受到一些打擊。
有山塘水庫的地方一般采用網箱養殖斑點叉尾鮰。據了解，因山塘水庫環境受天氣影響較小，水體中的溶氧量較高，即使天氣不好也不影響投喂和攝食，因此網箱養殖斑點叉尾鮰要比魚塘長得更快一些。李觀漢這兩年都在清遠某山塘用網箱養殖斑點叉尾鮰。他告訴記者，用網箱養殖的斑點叉尾鮰發病較少，而且要比池塘的快將近兩個月上市。“我從10公分的魚苗開始，在網箱養殖8個月后就有3成的魚能達到1斤以上的上市規格。”據李觀漢介紹，網箱養殖斑點叉尾鮰成本較池塘低，約為4~4.5元/斤，但商品售價比池塘的要高出1~2元/斤。“山塘水庫的水質好，養出的魚肉質也好，而且耐運輸，賣價自然要高一些。”同樣是在水庫網箱養殖斑點叉尾鮰的劉先生說。
市場趨于穩定
據了解，近期珠三角地區標準規格（1.2~2斤/尾）的斑點叉尾鮰塘頭收購價為6.5~7.1元/斤左右，市場行情較為穩定。據中山市斑點叉尾鮰養殖大戶李廣介紹，斑點叉尾鮰只要能賣到5.5元/斤就不會虧本。加工需要的斑點叉尾鮰規格要小于3斤/尾，去年以前1.2~2斤/尾規格的商品魚價格較高，而今年情況不一樣，3斤以上的大魚價格非常好，幾乎是標魚的兩倍價格。
業內人士告訴記者，中國鮰魚產業面臨的危機已不僅是美國本土鮰魚產業的排斥，更來自輸美其他產品如越南巴沙魚的市場替代擠壓。從2010年開始，斑點叉尾鮰加工出口美國受阻，價格波動之大，使這條魚被迫轉入國內消費，進而打通了國內市場。戴惠田分析認為，目前斑點叉尾鮰的加工出口比例大大下降了，現在內銷的比例越來越大，相信以后這條魚的市場行情會平穩很多。
養殖盈利的技巧
有斑點叉尾鮰養殖戶反映，這條魚對水質要求高，缺氧易死亡，特別是在5~6cm魚苗的階段病害較多，一旦發病就會陸續死亡，幾天就能死得七七八八。在李廣看來，斑點叉尾鮰并不是那么難養。他告訴記者，斑點叉尾鮰是雜食性魚類，病害以出血病和腸胃病較為常見。“一是要注意調水，二是投料不宜投太多，斑點叉尾鮰很貪吃，讓它吃到7~8成飽即可，不然吃撐了易得腸胃病。”李廣介紹自己的養殖經驗時說，大規格的斑點叉尾鮰肉質和口感極好，雖然養殖周期要增加將近一年，但塘頭價高達十多元一斤，經濟效益較高，他決定接下來投入部分資金進行養殖大規格的商品魚。
李觀漢網箱養殖斑點叉尾鮰的成功秘訣在于投喂羅非魚料。原來，斑點叉尾鮰專用料的蛋白含量高達35%，投喂后水太肥魚容易死亡。改用羅非魚料飼養斑點叉尾鮰，不但飼料成本下降，養出的魚也沒那么肥膩，而且不易得病。
錯峰養殖，也是斑點叉尾鮰盈利的技巧。去年，斑點叉尾鮰苗價奇低甚至無人問津時，江門的斗叔大量購入魚苗進行養殖，從去年10月份到現在，他已經賣了近200多萬斤魚，剩下的200多萬斤計劃于明年4月前全部賣完。“今年行情較好，到年底還可能漲到8元/斤。”斗叔預測說。
清遠清新區水產養殖戶劉先生也深諳錯峰養殖之道，一年之中哪個時段養什么品種安排得井井有條。據了解，他開春便投入養殖早造桂花魚，并配套養鯪魚作為餌料魚，9月份早桂達到上市規格后馬上賣掉，空出的魚塘便養殖大規格斑點叉尾鮰魚種和四大家魚，等到第二年春天要養早桂時，剛好就是斑點叉尾鮰存塘量較少而價格較高的時候，斑點叉尾鮰就可以上市了。
