現在正是太湖開捕季，而菜市場上太湖蝦量小價高，外地蝦價優質好，“太湖蝦這幾天漲瘋了，零售要賣到100多元一斤，根本不敢拿貨。”近日，萬順路附近一生鮮超市的水產老板說。為什么太湖開捕季居然吃不到太湖蝦，本報記者對此進行了調查走訪。
大工具漁具禁捕了 太湖蝦自然就少了
無錫市農委漁政處相關負責人解釋說，大工具捕撈期自9月6日起到9月30日結束。也就是說，像高踏網這樣的大型漁具只有20幾天的捕撈期。“大工具漁具禁捕了，太湖蝦自然就少了，價格貴上去是情理之中的事。”高踏網是太湖漁民使用的最大的捕撈工具，一網下去可以收獲3萬-5萬斤。相比絲網這樣的小工具捕撈，高踏網的產量更高，尤其是捕獲的蝦也會更多。
在這短短20多天中，大湖蝦的產量也是全年中最大的。太湖蝦存活的要求是比較高，一下集中出水漁民都急于出手，價格自然會應聲而落，再往后太湖蝦的產量還要更少。
養殖面積逐年減少 地產青蝦不夠吃
眼下，山東微山湖的野生青蝦零售價賣到75元一斤。在無錫市水產技術推廣總站相關負責人看來，無錫人吃蝦的消費量在全國名列前茅，但養殖量卻不大，蝦在無錫地區的自給率是很低的，“即便算上野生的太湖蝦和養殖的河蝦，根本不夠無錫人吃！”地產蝦最多能滿足市場四分之一的需求，其余的四分之三都是外地蝦。目前，無錫市場上省內有金壇、高淳、溧水以及蘇北等地，外省的有湖北、山東等地的青蝦。到了淡季時還有廣東青蝦空運到滬，然后分銷到錫。
前幾年無錫地區專養青蝦的水面不到1萬畝，這兩年下降不少。“無錫一般都是養螃蟹的套養青蝦，很少有單獨養殖青蝦的。”目前無錫的螃蟹養殖面積大約在15萬畝左右，以此推算青蝦養殖面積也在這個數。
太湖蝦河蝦都是同一種蝦 野生蝦河蝦難分辨
據介紹，太湖蝦也好，微山湖蝦、固城湖蝦也好，其實和河蝦都屬同一品種，正式學名都叫做日本沼蝦，俗稱青蝦。所謂青蝦，其體色顧名思義就是青的。相比人工養殖的青蝦，在大水面“自由生長”的青蝦其體色要淡一些，偏灰色。久而久之，無論是業內，還是市民，將人工養殖的青蝦稱之為河蝦，將那些在開闊水域生長的冠以“產地”之名。
如何分辨野生蝦和河蝦，據市水產技術推廣總站和淡水漁業研究中心的專家介紹，“河蝦和太湖蝦，主要是由于生長環境不同而造成其體色有別。”一個是在比較開闊的水域生活，一個是在人工養殖的池塘中。由于環境不同，開闊水域的水質、浮游生物跟池塘里的有所不同。這也是為什么在開闊水面生活的太湖蝦大多是呈“灰色”的，而河蝦相對要偏青一些。
