夏天宵夜有三寶：燒烤、啤酒和麻辣小龍蝦。進入6月，正是小龍蝦上市的高峰期，一些夜市攤位上，龍蝦已經成為必點菜，并且已經占領了網絡熟食市場，可謂名副其實的網紅。
《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》顯示，小龍蝦在2016年創造產值共計564.1億元，經濟總產值1466.1億元，全產業鏈從業人員近500萬人。不知不覺間，小龍蝦已創造了千億級的市場。
小龍蝦產業持續增長
小龍蝦的火爆，拉動了整個產業鏈上下游。
據壹輝煲莊老板介紹，熱愛夜宵的金華人每晚都要在這里“消滅”75公斤小龍蝦。“很多東陽、永康、義烏的人趕來吃夜宵，有時四個大漢吃光四大份，還不忘打包。”
有人吃就有人養。之前，小龍蝦市場剛剛打開時，不少人還沒反應過來，食客吃的小龍蝦多是野生，人工養殖的占比不大。隨著小龍蝦在全國范圍內風靡起來，不少人開始看到其中的商機，人工養殖的小龍蝦開始占據市場主要份額。
董棟紅從2007開始養殖小龍蝦，屬于金華較早的養殖戶。他在婺城區瑯琊水竹蓬村承包了20畝土地，還遠赴江蘇省盱眙購買了第一批小龍蝦苗。目前，養殖基地發展到70余畝，發展養殖戶1500畝以上，是目前浙江最大的龍蝦養殖基地之一。小龍蝦養殖在金華不算多，而市場銷量大，因此出現了供不應求的局面。在三四月份的銷售旺季，養殖場會接到各路電話要求供貨，只有老客戶才能拿到貨。
由于水質環境好，日常又有人管理，金華本地小龍蝦總體上要比外地蝦干凈一些。另外一個優勢就是新鮮。從基地捕撈上來送到飯店，不會出現外地小龍蝦在長途運輸中損耗的問題。就小龍蝦的質量而言，一年時間里，一頭一尾都是本地蝦占據上風，而中間這段時間則是外地蝦占優。這是由天氣條件決定的。每年夏季氣溫高，水面溫度也高，生長在湖里的野生小龍蝦，可以潛到更涼快的深水處，更有利于它們生長。但只要過了這段時間，金華本地的小龍蝦質量就會上來，并很快會超過外地蝦。
由于具備這些優勢，金華本地小龍蝦種苗在市場上頗受歡迎。客戶多是臺州、溫州等地的養殖戶。金華養殖戶多受困于土地少，難以做大規模。業內人士認為，隨著小龍蝦的主要消費群體——年輕消費者的消費能力逐步增強及數量的擴大，小龍蝦產業有望迎來持續增長。
資本介入小龍蝦商海
過去，小龍蝦市場的競爭集中在每個城市的大排檔之間。如今，這股戰火已經蔓延至創業企業與上市公司、線上與線下以及各路資本之間。
千億元蛋糕面前，眾多資本虎視眈眈并付諸行動，讓處于行業風口的小龍蝦市場好不熱鬧。同時，資本的進入也讓創業企業之間路徑不斷分化，形成了各自的經營模式，線上或線下為兩種主要發展路徑。
公開資料顯示，麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已于去年9月獲得數千萬元A輪融資；外賣O2O平臺大蝦來了對外公布，公司已完成3000萬元的A輪融資，由58到家領投。2015年6月，大蝦來了獲風云天使基金領投的近千萬元的天使輪融資；夾克的蝦在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元……
董棟紅因為長期從事小龍蝦養殖和銷售，有一個強烈的感覺：以前找他買龍蝦和蝦苗的多是一些普通農民，但現在，經常會有一些其他行業的老板對小龍蝦表現出濃厚的興趣。他自己也曾經考慮過向餐飲等方面拓展，打造全產業鏈，但因為還要為客戶提供技術服務，缺乏精力，一時難以決斷。
中國食品產業評論員朱丹蓬指出，目前小龍蝦產業還處于初級發展階段，沒有形成完整的產業鏈條。因此，敏銳的資本目前都在加速布局小龍蝦產業，搶占市場占有率。
拿到巨額融資的創業企業也意識到了全產業鏈的重要性。今年4月，大蝦來了對外宣布，公司在完成3000萬元A輪融資后，將從小龍蝦養殖入手，把控整條供應鏈。
由于這兩年外地的野生蝦數量越來越少，人工養殖小龍蝦的價格一路上漲，很多人心動，想分一杯羹。董棟紅的主營方向從銷售商品蝦轉到了銷售蝦苗。現在土地流轉太難，再擴展面積不容易，可以將基地打造成精品農業園，使小龍蝦養殖朝著“種苗―養殖―加工―觀光”一條龍方向發展。
江蘇省水產研究所研究員唐建清表示，小龍蝦行業還處于發展階段，擁有優質且穩定的原材料供應和品牌優勢的企業，將會脫穎而出。
