“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，賞月、賞菊、吃月餅、品蟹是中國(guó)人過(guò)中秋節(jié)的“傳統(tǒng)節(jié)目”，但在中秋節(jié)要吃到高品質(zhì)的蟹其實(shí)并不容易：大閘蟹長(zhǎng)到黃肥膏滿，往往已是深秋甚至冬季，過(guò)了中秋的“檔期”。記者了解到，為破解這個(gè)難題，崇明清水蟹養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)過(guò)多年培育，終于開(kāi)發(fā)出了早熟清水蟹品種“申江一號(hào)”，近日已開(kāi)始投苗，最早在今年中秋節(jié)期間即可上市，滿足市民需求。
日前，記者在位于崇明的上海光明特種水產(chǎn)有限公司內(nèi)看到，工作人員正在養(yǎng)殖基地內(nèi)投放早熟品種“申江一號(hào)”扣蟹，比指甲蓋稍大的扣蟹靈活地在盆內(nèi)橫行，工作人員將它們投放到早已消毒好的養(yǎng)殖塘內(nèi)，開(kāi)始為期7個(gè)月左右的養(yǎng)殖。公司副總經(jīng)理馬天利告訴記者，這些扣蟹和普通扣蟹相比，最大的不同在于經(jīng)過(guò)了多年的親本提純。
“我們和上海海洋大學(xué)合作，從長(zhǎng)江口的野生蟹苗中選取優(yōu)質(zhì)母本，經(jīng)過(guò)五代選育，提高了大閘蟹蟹苗的基因純度，挑選出基因優(yōu)秀的再進(jìn)行養(yǎng)殖，保證了蟹的優(yōu)良品質(zhì)。”馬天利介紹，經(jīng)過(guò)如此“層層篩選”出來(lái)的蟹苗，具有生長(zhǎng)速度快、上市早、形態(tài)好、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，蟹苗投放時(shí)，每畝投放量在650只到1000只之間。
大閘蟹學(xué)名為“中華絨螯蟹”，是我國(guó)水產(chǎn)名品，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。崇明不僅是自然條件下大閘蟹幼體的出生地，也是我國(guó)最早的大閘蟹苗種培育基地。不過(guò)，以往較長(zhǎng)一段時(shí)間里，崇明蟹一直面臨著“早熟”的難題：蟹蛻一次殼就長(zhǎng)大一點(diǎn)，而含鹽度超過(guò)千分之十的水體會(huì)造成大閘蟹的早熟，蛻殼次數(shù)減少，導(dǎo)致長(zhǎng)不大。蟹農(nóng)如不控制水的咸度和凈度，就會(huì)養(yǎng)出“烏小蟹”。這幾年，相關(guān)專家和崇明養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖水體的含鹽度越來(lái)越重視，通過(guò)人工種草、水質(zhì)調(diào)控、餌料配制、科學(xué)投喂等科技手段，終于讓清水蟹告別“早熟”，長(zhǎng)得更大了。此番為了讓蟹上市時(shí)間更早，崇明清水蟹是否會(huì)重新變回“早熟”的“烏小蟹”？
對(duì)這個(gè)問(wèn)題，馬天利表示無(wú)須擔(dān)心，養(yǎng)殖基地工作人員將通過(guò)控制養(yǎng)殖水體含鹽度、投喂新品種餌料等方式，在提高清水蟹生長(zhǎng)速度的同時(shí)不減少蛻殼次數(shù)。記者了解到，常規(guī)的清水蟹養(yǎng)殖方式，是投放小魚、螺螄等餌料，這會(huì)對(duì)水系的生態(tài)環(huán)境造成一定負(fù)面影響。清水蟹喜食的一種小魚來(lái)自東海，過(guò)量捕撈會(huì)破壞漁業(yè)資源；螺螄常吃水中的微生物和腐殖質(zhì)，因此能起到凈化水質(zhì)的作用，如果大量捕捉溝河中的螺螄，勢(shì)必破壞水環(huán)境，也會(huì)影響清水蟹的生長(zhǎng)。“‘申江一號(hào)’吃的餌料，是經(jīng)上海海洋大學(xué)專家長(zhǎng)時(shí)間研發(fā)而成的人工餌料，我們不用投放一只螺螄、一條小魚也能滿足螃蟹的生長(zhǎng)需求，且品質(zhì)不會(huì)遜色于用常規(guī)養(yǎng)殖方式養(yǎng)出來(lái)的蟹。”
據(jù)了解，一般情況下，優(yōu)質(zhì)崇明清水蟹雄蟹每只在175克以上，雌蟹每只在125克以上，今年的早熟品種“申江一號(hào)”也不會(huì)低于這個(gè)水準(zhǔn)，預(yù)計(jì)在今年中秋至春節(jié)期間將陸續(xù)上市。
