巨骨舌魚是目前巴西國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖魚類中體形最大的淡水魚，正在進(jìn)行的研究表明，巨骨舌魚無疑是水產(chǎn)養(yǎng)殖的潛在熱門對(duì)象，現(xiàn)在對(duì)巨骨舌魚的繁殖、營(yíng)養(yǎng)、遺傳、健康和加工的研究也將有利于進(jìn)一步推廣這條重量級(jí)的淡水魚。
巨骨舌魚學(xué)名是Arapaimagigas，原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域，是世界上最大的淡水魚之—，在國(guó)內(nèi)觀賞魚市場(chǎng)較為常見，又稱為海象。成魚體長(zhǎng)可達(dá)2-6米，重量可達(dá)100千克。巨骨舌魚體形巨大，但行動(dòng)緩慢，以魚、蝦、蛙類為食。處在繁殖季節(jié)的成魚會(huì)挖穴產(chǎn)卵，雄魚護(hù)幼發(fā)育達(dá)2-3個(gè)月，等幼魚能獨(dú)立生活后才離開。
巨骨舌魚營(yíng)養(yǎng)豐富，沒有肌間刺，肉可制成干品或鹽制品，其特殊的味道使它享譽(yù)巴西及海外。巨骨舌魚的生長(zhǎng)速度驚人，魚苗經(jīng)過一年的養(yǎng)殖即可達(dá)10公斤，由于巨骨舌魚可以靠氣蕾上密布的微血管來進(jìn)行呼吸空氣，使它能在低溶氧環(huán)境下生存，環(huán)境耐受能力極強(qiáng)。
盡管巨骨舌魚的市場(chǎng)潛力巨大，但實(shí)際上，2013年巴西的年產(chǎn)量?jī)H有2300噸，一方面是由于人工繁殖水平低下，另一個(gè)原因則是親魚的供應(yīng)短缺，因此，巨骨舌魚現(xiàn)在仍不是巴西主要的養(yǎng)殖魚類。
一，養(yǎng)殖現(xiàn)狀
目前，巨骨舌魚主要養(yǎng)殖區(qū)集中在巴西和秘魯，由于生產(chǎn)水平仍然非常有限，所以總產(chǎn)量難以核實(shí)。另外，玻利維亞、古巴、墨西哥、菲律賓、新加坡、泰國(guó)、哥倫比亞和厄瓜多爾也有一定量的養(yǎng)殖。鑒于其巨大的經(jīng)濟(jì)和文化重要性，人工養(yǎng)殖是解決過度捕撈造成的巨骨舌魚野生種群數(shù)量下降的最有效的解決方案。
2012年，由巴西農(nóng)業(yè)研究公司領(lǐng)導(dǎo)，并與當(dāng)?shù)貪O業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖部門合作，對(duì)巨骨舌魚的繁殖、營(yíng)養(yǎng)、健康和遺傳學(xué)領(lǐng)域進(jìn)行研究，并對(duì)現(xiàn)有的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了商業(yè)轉(zhuǎn)移。此外，他們還對(duì)巨骨舌魚的養(yǎng)殖現(xiàn)狀進(jìn)行了技術(shù)評(píng)估，以評(píng)價(jià)生產(chǎn)鏈的狀況。
目前，巨骨舌魚還處在早期馴化階段，所以擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模還是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)，其中，最主要的障礙就是巨骨舌魚性別的鑒定和成年親魚的培育。
二，親魚
巨骨舌魚性成熟需要4－5年時(shí)間，成熟親魚體重可達(dá)到40－60公斤，每年的12月到次年3月是亞馬遜的雨季，也是巨骨舌魚繁殖的季節(jié)，處于繁殖期的巨骨舌魚具有很強(qiáng)的領(lǐng)域性和護(hù)幼行為。
目前，巴西國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖戶獲取魚苗主要是通過野外捕撈成年巨骨舌魚放到池塘養(yǎng)殖，然后等待雨季來臨自然繁殖，以收獲魚苗。在池塘圈養(yǎng)中，巨骨舌魚產(chǎn)卵是連續(xù)的，一年可繁殖5－7次，80公斤重的雌魚每次可產(chǎn)卵10000－20000粒。但是由于不能確定野捕巨骨舌魚的年齡和來自什么地方，就會(huì)造成魚苗成活率低、供應(yīng)不穩(wěn)定的問題，還會(huì)增加近親繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。
由于性成熟時(shí)間長(zhǎng)，要保留一定數(shù)量的親魚成本會(huì)非常大，一般企業(yè)維持不了。另外，巨骨舌魚的性別特征不明顯，盡管雄魚在繁殖期間體色會(huì)更加鮮紅，但并不能用作常規(guī)性別分辯的方法，最好是使用酶免疫測(cè)定試劑盒來檢測(cè)卵黃蛋白原，這是一種僅由成熟雌性產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，能有效提高性別區(qū)分的準(zhǔn)確性。
三，魚苗
巨骨舌魚的卵屬粘性卵，一般在魚苗孵化出來10天后即會(huì)被捕獲移到育苗池內(nèi)繼續(xù)培育，現(xiàn)在也有報(bào)道，通過收獲池塘底巢的魚卵進(jìn)行人工孵化獲得成功的經(jīng)驗(yàn)。從池塘收集的魚苗一般體重5－10克，放養(yǎng)密度為50－100尾/m2，同時(shí)用蛋白含量為55％的粉料混合切碎的魚肉投喂，投喂量為體重的15%，每天4餐，如有條件最好補(bǔ)充豐年蟲無節(jié)幼體，以提高魚苗的成活率。
巨骨舌魚主要養(yǎng)殖方式分為土池養(yǎng)殖和水泥池養(yǎng)殖兩種，也有人嘗試過使用網(wǎng)箱養(yǎng)殖并取得成功。一般來說，巨骨舌魚的生長(zhǎng)分為兩個(gè)階段，在前90－120天，魚的總長(zhǎng)度為10－15厘米，重量為600－1000克，第二階段，巨骨舌魚在養(yǎng)殖270－300天后可達(dá)到約10公斤。
巨骨舌魚在前3－4個(gè)月使用高蛋白（50-55％）配合飼料投喂，然后轉(zhuǎn)為用蛋白含量為40-45％的飼料投喂，根據(jù)現(xiàn)有的報(bào)道，飼料轉(zhuǎn)化率一般為1.7－2.3。目前在秘魯已經(jīng)有巨骨舌魚專用配合飼料上市，平均飼料轉(zhuǎn)化率為1.8－2.0。
在養(yǎng)殖前期，雖然食性已經(jīng)馴化，但考慮到養(yǎng)殖前期需要浮游動(dòng)物作為補(bǔ)充，肥水仍是必不可少的一步。因?yàn)楝F(xiàn)在的配合飼料仍不能完全滿足巨骨舌魚的營(yíng)養(yǎng)需要，所以在養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖戶會(huì)偶爾補(bǔ)充餌料魚，也能提高免疫力和減少病害的發(fā)生。
五，市場(chǎng)和貿(mào)易
由于巨骨舌魚屬于“瀕危物種貿(mào)易公約”第二部分（嚴(yán)格管制和商業(yè)控制）的品種，所以其產(chǎn)量和出口量都非常有限。在歐洲和美國(guó)曾經(jīng)也做了一些商業(yè)活動(dòng)進(jìn)行營(yíng)銷試驗(yàn)，主要的消費(fèi)渠道是餐館，在歐洲和美國(guó)定價(jià)為20-25美元/公斤，南美城市的定價(jià)為12-15美元/公斤。
目前，大多數(shù)巴西加工廠沒有適應(yīng)大型魚的屠宰加工設(shè)備，巨骨舌魚供應(yīng)市場(chǎng)的主要形式還是新鮮魚片或鹽腌制品，同時(shí)，其魚鱗和魚皮等副產(chǎn)品也是深加工的對(duì)象，這可能使得這條魚更加有利可圖。
巴西已經(jīng)有公司開始了垂直整合巨骨舌魚整條生產(chǎn)鏈，通過向當(dāng)?shù)仞B(yǎng)魚戶提供魚苗、技術(shù)幫助和保價(jià)回收得措施，促進(jìn)巨骨舌魚的養(yǎng)殖和流通，在過去幾年中，這種模式的推廣也是巴西骨舌骨魚養(yǎng)殖面積增加的主要原因。
目前，對(duì)于巨骨舌魚的研究還處在初級(jí)階段，只有科研機(jī)構(gòu)、政府部門和水產(chǎn)企業(yè)三方面共同協(xié)作努力，才能解決它的養(yǎng)殖技術(shù)難題，并有效地將其轉(zhuǎn)移給養(yǎng)殖戶。此外，對(duì)于一個(gè)新品種，還應(yīng)采取有效的營(yíng)銷策略才能擴(kuò)大市場(chǎng)空間，同時(shí)，生產(chǎn)模式必須納入可追溯性體系，以確保其可持續(xù)性，并幫助減少自然資源的枯竭。
過去三年中，巴西進(jìn)行的研究和技術(shù)轉(zhuǎn)移上成果表明，巨骨舌魚毫無疑問是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白的潛在候選品種，如果生產(chǎn)鏈中各個(gè)問題都可以解決，巨骨舌魚也可以成為巴西乃至全世界某些地區(qū)的主要養(yǎng)殖魚類的一員。
