蔬菜要吃新鮮的，這個(gè)道理人人都懂，可以去市場(chǎng)逛一圈往往忍不住買(mǎi)回家一大堆。吃不了怎么辦？蔬菜從地里摘回來(lái)不等于它的生命已經(jīng)完全終結(jié)，它還有代謝、還有呼吸，最終依據(jù)部位不同或腐爛、或發(fā)芽，并被細(xì)菌侵害。
把菜放到塑料袋里？好像顯得很干凈，其實(shí)塑料袋密閉的環(huán)境阻住了蔬菜的呼吸，經(jīng)過(guò)1、2天仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)塑料袋中有結(jié)露，也就是蔬菜呼吸滲出的水分不能及時(shí)揮發(fā)，會(huì)加劇蔬菜變蔫、色澤變暗以及腐爛。
把蔬菜放在冰箱里？也并不等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱，不過(guò)是略微延長(zhǎng)了發(fā)生腐爛和細(xì)菌侵襲的進(jìn)度而已，最好大家購(gòu)買(mǎi)冰箱時(shí)選擇有排風(fēng)功能的。也不要過(guò)分依賴(lài)保鮮膜，在保存蔬菜問(wèn)題上，保鮮膜有點(diǎn)名不副實(shí)。蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)了除了有感官上的變化外，也會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分的流失，特別是維生素C和一些抗氧化物質(zhì)，即便冰箱保存也不宜超過(guò)3d, 否則維生素C可損失一半以上，蔬菜的色澤變淡也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的一種表現(xiàn)。
因此，買(mǎi)菜不要貪多，蔬菜還是要吃新鮮的。
