近日，濟南市食藥監局公布了今年第六批食品安全監督抽檢結果，18個不合格批次均為蔬菜農殘超標。這些不合格批次大都來自每天進行自檢的大型超市、大型批發市場、知名餐飲企業。記者調查發現，多家被抽樣單位快檢抽樣總量、快檢操作規范、結果公示和處理等都有待提升。對快檢結果與抽樣結果的比對和反思則未真正開始。
批發市場快檢今年未現“毒韭菜” 食藥監抽出兩批
10日，濟南市食藥監局公布了2015年7月至8月份針對蛋白飲料、啤酒、冰糖、自制飲料、芹菜、韭菜和黃瓜等7個品種的監督抽檢結果，發現的18個不合格批次，均是蔬菜農殘超標。不合格批次中有6個從大型超市抽取，3個從蔬菜批發市場抽取，2個從餐飲店內抽取。十八家家悅超市有限公司、統一銀座、七里堡市場均上榜。
15日，七里堡批發市場和上述多家大型超市，都公示了當天的蔬菜農殘抽檢樣品結果，顯示均為合格。在超市、蔬菜批發市場和農貿市場的農殘公示牌上，平常看到的結果也都是合格。
七里堡批發市場負責人介紹，市場今年已經提高了檢測頻次。“以前是一天抽50個樣，今年增加到100至180個樣，凌晨交易時抽檢近100個樣，白天隨機抽檢約50個樣，基本保證每個位置兩天能輪一遍。”
在10日公布的不合格樣品中，七里堡市場102號的一個商戶7月22日的韭菜出現毒死蜱農藥超標1.6倍。另一個涉及七里堡批發市場的韭菜樣品則是從高新區賢文農貿市場抽得，標示生產日期為7月23日，標示生產單位為七里堡批發市場，辛硫磷超標3.3倍。
15日，七里堡批發市場負責人表示，市場內的快檢結果中，今年未出現不合格韭菜樣品，7月22日抽檢的韭菜樣品也是合格的。
沒有電子票據 蔬菜追溯起來很難
15日，出現不合格樣品的天橋區某大型超市農殘公示欄內，2015年7月22日抽檢的蔬菜有2種，芹菜不在公示的農殘抽檢表上，但10日公布的不合格批次中，該超市7月22日購進的芹菜出現農殘超標。
為啥已有快檢把關，批發市場和超市仍出現了農殘超標樣品？快檢把關靠譜嗎？該超市并未詳說。
七里堡批發市場負責人表示，快檢結果合格但卻在食藥監的抽檢中出現了農殘超標樣品，應該歸因于抽樣頻次和農產品抽樣的復雜性。
“現在還未實現進場批批檢測，而且農產品裝車時可能來自不同農戶，一車中抽取的部位不一樣，都可能出現合格和不合格兩種結果。”該負責人說。
對從高新區農貿市場中抽出來自七里堡市場的農殘超標韭菜，該負責人則存疑，并表示農產品的追溯問題讓他很頭疼。“農貿市場攤主的蔬菜來源很多，但都說是從七里堡來的，其實不一定，除非有批發商提供的電子票據單。”
七里堡批發市場相關負責人表示，目前不合格的抽檢結果信息還沒有反饋至市場，所以市場還沒有與食藥監部門一道進行后續工作。是否需要對起到市場把關作用的快檢結果與食藥監的抽樣結果進行比對，并對市場的快檢操作、快檢結果的可靠性進行評價和改進，目前還未研究。
有超市農殘檢測記錄表僅寫到七天前
記者15日咨詢四家抽檢出現不合格樣品的超市和批發市場時，僅七里堡批發市場作出回應，家家悅、天橋區某大型超市、統一銀座則沒有回應。
對此次抽樣出現農殘超標蔬菜，上述四家企業沒有在市場內主動向市民公布調查和處理意見，15日進場消費的市民只能看到當天的各品種蔬菜農殘檢測合格的公示牌。
記者在天橋區某大型超市內看到，該超市會員服務臺后食品安全信息欄公示的農殘檢測記錄表格中，僅寫至9月7日。9月8日至30日雖然檢測蔬菜品種欄、檢測員均為空白，但檢測結果一項卻已經打印出了“陰性”結果。“陰性”在農殘快速檢測中的意思則是，檢測出的抑制率小于50%,農殘總量不超標。
在家家悅雨滴廣場店內，公示的農殘檢測結果表格懸掛在高處，市民不仔細看很難分辨清楚。該超市工作人員表示，超市內不做檢測，而是由供應商提供檢測結果。
快檢出問題 多是“背后解決”
“快檢真檢不出農殘的情況嗎？那還有啥存在的價值？”市民張先生說。
情況并非如此，七里堡批發市場負責人介紹，該市場今年快檢發現過四批次農殘疑似超標的情況，3月份至今，有草莓、茄子、土豆和藕檢出農殘疑似超標，都在第一時間給進場商發了通知單，做退市處理。
記者采訪多名出現不合格樣品的市場經營者，詢問其如何處理不合格樣品，得知這些市場更重視“背后解決”，比如直接退市或中止供應。對快檢結果，不少市場管理者都表示有一定作用，但又表示難免有漏網之魚。記者此前采訪了解到，快檢設備、快檢室的建設、快檢的人員花費都不少，維持一個快檢室正常運轉一年需要十多萬。不論對消費者食品安全還是對市場投入來說，提高市場自身檢測的效率和正確率都非常重要。
濟南市食藥監局相關負責人解釋，抽檢不是全檢，抽檢的樣品合格并不代表每個食品都合格；抽檢的樣品不合格，也不代表未抽到的食品樣品也不合格。
該負責人說，批發市場和超市自身進行的快檢的抽檢結果，與抽檢人員的操作、抽檢的頻次和抽檢覆蓋面有關。濟南市食藥監部門將要求市場主辦方加強抽檢力度，提高操作水平，改進操作技術條件。同時，將加強監督檢查，包括加大監督抽檢力度。
