“這是經專業制茶師剛剛制好的桑茶”，田園圣樹專業合作社負責人鄒川洪泡了一杯桑茶告訴記者，桑芽是桑枝尖頭最嫩的幾片桑葉，“隨著地面溫度的增高，桑葉很快就長大，采摘桑芽要快”。鄒川洪說，桑芽所含微量元素也比一般桑葉要高出很多。不一會，記者看到泡好的桑茶呈現出淡黃色的茶色，如粉嫩菜心一般。稍一靠近，就能聞到桑茶散發出來的陣陣清香，記者抿一口，入口較普通新茶，明顯清甜。
鄒川洪告訴記者，現在采的桑茶叫“芽孢茶”，芽孢茶本身葉子比較嫩，但里面含的黃酮類及其他微量元素比較多，較普通茶葉豐富。“今年我們采摘了十幾畝田，一周之內就采摘好了。”鄒川洪說，由于桑葉生長較快，他們必須盡快采摘，若采摘慢了，桑芽便會生長增大，一旦成葉，會影響“芽孢茶”的口感。
而待桑芽采摘完畢，他們就會將桑樹剪掉、留其樹干。剪下的桑葉部分，則用于制作桑飼料，可供家禽、雀禽喂飼。事實上，桑葉也可入茶，但其鮮嫩及香氣，與“芽孢茶”就區別較大了。
據介紹，目前合作社有桑樹400多畝，主要是飼料桑和果桑。采摘一畝地的桑芽，大概可以制作一斤左右的桑茶。此外，他們在北航、江科大、蘇大等多所高校的合作和指導下，已經研制出多項桑產品，并成功申報了9項國家專利。今年是第一年開發“芽孢茶”，“采摘了十幾畝地的桑芽，一共制作了十幾斤芽孢茶，所以比較珍貴”，他說。
