中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉在第二十屆世界肉類大會表示，屠宰業未來的趨勢是做大中型企業，商務部經過審核驗證，砍掉了5000多家屠宰企業，目前還剩的14000多家里屠宰企業里，規模以上企業3000多家。
2014年6月14日-16日，世界肉類組織第二十屆世界肉類大會在北京舉行。中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉在大會期間接受采訪時表示，隨著肉食品生產加工產業調整，小規模屠宰企業、特別是手工屠宰模式的小型屠宰企業將逐漸減少；屠宰業未來的趨勢是做大中型企業，這將有利于提高肉類食品安全質量。
陳偉表示，現在中國肉類總產量居世界第一，加快國內肉類產業升級，提高肉類食品安全質量是當下最緊要的問題。同時，中國也是個地區人口大國，冷鏈運輸現在還不健全，區域消費習慣存在差異，使得部分小規模的屠宰企業在短期內還有保留的必要，但未來小規模企業的數量必定會減少。他透露，國家商務部專門針對定點屠宰企業重新進行了審核驗證的工作，原來有一萬九千多個屠宰企業，通過這次重新審核登記后，正式的有一萬四千多家，砍掉了五千多家，這一萬四千多家里，規模以上企業三千多家。陳偉說：“不管是政府也好市場也好都不會再允許這種小規模的，特別是落后產能的手工屠宰模式的小規模企業存在，所以下一步也想通過政府行為包括企業和市場行為，逐漸減少小規模屠宰企業存在。”
美國肉類出口協會亞太地區副總裁何嘉德介紹說，在美國，現在也有一些小規模的屠宰企業，但他們所占市場份額很小，排名前五的大型肉類生產加工企業占據整個市場的70%左右。他表示，肉類食品行業的產業調整升級在一些發達國家已經完成，現在中國正在開始，中國的肉類和畜牧業產業正在經歷產業整合，企業從小規模做大，在美國也出現了相似的趨勢。在美國五十年前，實際上也經歷了肉類生產加工企業的整合兼并時期，而中國現在正在經歷這樣的市場整合、企業兼并，在發達國家實際上比如像美國、加拿大、歐盟，他們已經經歷了這樣一個轉型。
世界肉類組織第二十屆世界肉類大會吸引了來自33個國家和地區的1000多名肉食品從業人員參會。世界肉類大會每兩年召開一次，本次大會是繼1997年后第二次來到中國。
