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糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，3天后取出，風干至八成干后，去頭、去尾、去鰭，切成3~4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后，緊密裝入瓷壇中，以美化制品顏色。

宮廷含有豐富的鈣、磷、碘、促進身體強壯,是家庭宴會、旅游快餐、饋贈親朋之佳品。加工好的糟魚，具有魚體完整、肉質松軟，骨爛如泥，香而不腥、肥而不膩、攜帶方便等特點。可加工淡水魚和海水魚類，成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽口，保證不添加任何色素及添加劑\是一般老百姓喜愛的佳肴，隨到隨學包教包會（不限時），糟魚技術培訓一般可在1-3天內學會。宮廷糟魚竭誠歡迎您的來電！

新鄉宮廷小吃培訓學校

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乘車路線：1、新鄉火車站乘3路、188路、186路到新建街站下車，向南50米路西即到。

2、新鄉汽車東站乘44路冷庫站下車即到。