一、栽培場(chǎng)所選擇
栽培黑木耳場(chǎng)所可在室內(nèi)也可在室外，常見(jiàn)的栽培方式有畦式栽培、掛袋栽培、層架栽培等。目前普遍采用室外畦式栽培。室外栽培的優(yōu)點(diǎn)是陽(yáng)光充足，空氣新鮮，晝夜溫差大，晴天晚上有露水可濕潤(rùn)菌袋，白天陽(yáng)光充足可減少雜菌的感染，不利因素受自然氣候影響大，因此要選好場(chǎng)地進(jìn)行科學(xué)的管理。室外栽培可選擇通風(fēng)良好的樹(shù)陰下或搭遮陰棚。要求鄰近水源、地面潮濕、土地為沙壤土，場(chǎng)地選好后，建寬1.5米，高25～30厘米，長(zhǎng)度不限的陽(yáng)畦，然后鋪上薄膜、稻草或棚布以防噴水時(shí)袋底粘泥，有條件的農(nóng)戶(hù)還可鋪設(shè)噴水管或噴水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆蓋塑料膜，為了遮光需加蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)。
二、菌種選擇
根據(jù)生產(chǎn)時(shí)間、技術(shù)水平及生產(chǎn)能力選擇購(gòu)買(mǎi)母種、原種或栽培種。購(gòu)買(mǎi)木耳菌種時(shí)一定要到正規(guī)的菌種生產(chǎn)單位去購(gòu)買(mǎi)。如有生產(chǎn)能力可選擇購(gòu)買(mǎi)母種或原種，一支試管母種可擴(kuò)接30支試管母種，一支擴(kuò)接后的試管母種可接5～6瓶原種，1瓶原種可擴(kuò)接40～50瓶栽培種，建議原種和栽培種均使用輸液瓶，栽培種也可使用17×35厘米的優(yōu)質(zhì)高溫塑料袋。由于黑木耳菌種制作期正值冬季低溫期或夏季高溫期，建議直接購(gòu)買(mǎi)栽培種，這樣成功率比較高。
三、常用培養(yǎng)料及配方
在黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，必須從基質(zhì)中攝取碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可供黑木耳栽培的主原料一般有木屑、棉籽殼或玉米芯等，輔助原料有麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣及微量元素等。
配方：1.棉籽殼93%、麩皮5%、蔗糖1%、石膏1%；2.玉米芯73%、棉籽殼20%、麩皮5%、蔗糖1%、石膏1%；3.木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。三個(gè)配方都加配料重量60%左右的水。
注意事項(xiàng)：1.培養(yǎng)料要新鮮、干燥、無(wú)霉變，木屑要選用闊葉樹(shù)種，玉米芯要暴曬并用粉碎機(jī)碎成黃豆至玉米粒大小，不要碎成糠狀，以免影響透氣性。2.培養(yǎng)料中的含水量控制在60%左右。3.培養(yǎng)料中pH值要適當(dāng)，用pH試紙檢驗(yàn)，使其達(dá)到6.5左右。
四、拌料裝袋
培養(yǎng)料嚴(yán)格按比例配制，拌料時(shí)力求均勻，把握住含水量，拌好的料至少堆悶一夜，讓其吃透水分后再裝袋。若采用堆制發(fā)酵法時(shí)，需要將料溫升至60℃，每天至少翻堆一次，連續(xù)2～3天，以促進(jìn)料腐熟和雜菌萌發(fā)，再進(jìn)行滅菌效果更好。料拌好后裝入塑料袋中，塑料袋一般采用17厘米寬、35厘米長(zhǎng)的耐高溫優(yōu)質(zhì)低壓聚乙烯或聚丙烯折角袋，袋內(nèi)所裝的料要保持密度一致，表面光滑沒(méi)有凹凸，料面與袋貼得緊，袋口用塑料套環(huán)或加棉塞后用細(xì)繩扎緊，每袋可裝干料0.35公斤左右，濕重0.75公斤左右。袋子裝好后裝鍋滅菌，常壓滅菌15小時(shí)。不管是采用自砌土蒸鍋還是蒸汽鍋爐苫布包滅菌，均力爭(zhēng)確保火旺汽足且受熱均勻。出鍋時(shí)防止料袋損傷。
栽培黑木耳場(chǎng)所可在室內(nèi)也可在室外，常見(jiàn)的栽培方式有畦式栽培、掛袋栽培、層架栽培等。目前普遍采用室外畦式栽培。室外栽培的優(yōu)點(diǎn)是陽(yáng)光充足，空氣新鮮，晝夜溫差大，晴天晚上有露水可濕潤(rùn)菌袋，白天陽(yáng)光充足可減少雜菌的感染，不利因素受自然氣候影響大，因此要選好場(chǎng)地進(jìn)行科學(xué)的管理。室外栽培可選擇通風(fēng)良好的樹(shù)陰下或搭遮陰棚。要求鄰近水源、地面潮濕、土地為沙壤土，場(chǎng)地選好后，建寬1.5米，高25～30厘米，長(zhǎng)度不限的陽(yáng)畦，然后鋪上薄膜、稻草或棚布以防噴水時(shí)袋底粘泥，有條件的農(nóng)戶(hù)還可鋪設(shè)噴水管或噴水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆蓋塑料膜，為了遮光需加蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)。
二、菌種選擇
根據(jù)生產(chǎn)時(shí)間、技術(shù)水平及生產(chǎn)能力選擇購(gòu)買(mǎi)母種、原種或栽培種。購(gòu)買(mǎi)木耳菌種時(shí)一定要到正規(guī)的菌種生產(chǎn)單位去購(gòu)買(mǎi)。如有生產(chǎn)能力可選擇購(gòu)買(mǎi)母種或原種，一支試管母種可擴(kuò)接30支試管母種，一支擴(kuò)接后的試管母種可接5～6瓶原種，1瓶原種可擴(kuò)接40～50瓶栽培種，建議原種和栽培種均使用輸液瓶，栽培種也可使用17×35厘米的優(yōu)質(zhì)高溫塑料袋。由于黑木耳菌種制作期正值冬季低溫期或夏季高溫期，建議直接購(gòu)買(mǎi)栽培種，這樣成功率比較高。
三、常用培養(yǎng)料及配方
在黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，必須從基質(zhì)中攝取碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可供黑木耳栽培的主原料一般有木屑、棉籽殼或玉米芯等，輔助原料有麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣及微量元素等。
配方：1.棉籽殼93%、麩皮5%、蔗糖1%、石膏1%；2.玉米芯73%、棉籽殼20%、麩皮5%、蔗糖1%、石膏1%；3.木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。三個(gè)配方都加配料重量60%左右的水。
注意事項(xiàng)：1.培養(yǎng)料要新鮮、干燥、無(wú)霉變，木屑要選用闊葉樹(shù)種，玉米芯要暴曬并用粉碎機(jī)碎成黃豆至玉米粒大小，不要碎成糠狀，以免影響透氣性。2.培養(yǎng)料中的含水量控制在60%左右。3.培養(yǎng)料中pH值要適當(dāng)，用pH試紙檢驗(yàn)，使其達(dá)到6.5左右。
四、拌料裝袋
培養(yǎng)料嚴(yán)格按比例配制，拌料時(shí)力求均勻，把握住含水量，拌好的料至少堆悶一夜，讓其吃透水分后再裝袋。若采用堆制發(fā)酵法時(shí)，需要將料溫升至60℃，每天至少翻堆一次，連續(xù)2～3天，以促進(jìn)料腐熟和雜菌萌發(fā)，再進(jìn)行滅菌效果更好。料拌好后裝入塑料袋中，塑料袋一般采用17厘米寬、35厘米長(zhǎng)的耐高溫優(yōu)質(zhì)低壓聚乙烯或聚丙烯折角袋，袋內(nèi)所裝的料要保持密度一致，表面光滑沒(méi)有凹凸，料面與袋貼得緊，袋口用塑料套環(huán)或加棉塞后用細(xì)繩扎緊，每袋可裝干料0.35公斤左右，濕重0.75公斤左右。袋子裝好后裝鍋滅菌，常壓滅菌15小時(shí)。不管是采用自砌土蒸鍋還是蒸汽鍋爐苫布包滅菌，均力爭(zhēng)確保火旺汽足且受熱均勻。出鍋時(shí)防止料袋損傷。
