山東省魯南地區栽培雙孢菇一般均采用日光溫室，其規格一般是跨度6.5m，長50m，脊高2.8～3.0m，采用床架栽培，330平方米的溫室可栽培雙孢菇520平方米。溫室要曝曬數日，待培養料進棚前4～5天扣棚膜，并加蓋草簾遮蔭。栽培品種為AS2796氣生型菌株。雙孢菇栽培管理技巧介紹如下。
1.備料培養料。配料按100平方米栽培面積計算。配方：新鮮無霉變的干稻草或麥秸1600kg，曬干的牛馬糞或雞糞750kg，餅肥50kg，過磷酸鈣50kg，石灰粉30kg，石膏 30kg，尿素10kg，碳酸氫銨10kg（也可將尿素和碳酸氫銨換成進口復合肥25kg）。
2.培養料的堆制發酵。將備好的麥秸或稻草放在水中浸泡3天，而后鋪成厚30cm、寬1.8～2m、長約7.5m的草堆，上面撒一層石灰，噴淋清水，以此類推。再將預堆的麥秸鋪成厚30cm、寬1.8～2m、長約10m，上面撒一層糞肥混合料，噴淋清水，以此類推，堆高至1.5m。一般經預堆一建堆一4次翻堆一進棚，培養料25～28天可發酵好，其標準是：培養料的顏色呈棕褐色；麥秸柔軟，有彈性，麥秸和牛馬糞混合均勻；料的含水量約為64%；pH值7左右；無病蟲、雜菌、糞臭、酸味、氨臭等不正常氣味；有蘑菇香味；上床后，料溫不會再回升，含氮量1.4%～2%。
3.播前準備。舊菇棚進料前3天進行1次消毒，方法是用15～20g/立方米的硫磺粉，關閉門窗熏24小時，然后放風到無味，培養料方可進棚。同時向地面、床面、墻面全面噴1次敵敵畏（0.3%），畦面撒一層白灰粉。培養料發好后及時搬入菇棚，裝床鋪料要求疏松、混合均勻，厚度一般25～30cm。然后立即進行實棚消毒，每100平方米栽培面積用甲醛（工業用36%）1kg加20%的高錳酸鉀，利用其化學反應產生的氣體進行消毒，菇房密閉熏蒸24小時。然后打開門窗通風換氣，到無味后即可播種。
4.播種時間。播種時間一般在8月中旬至9月中旬，播種方法為撒播。將長勢旺、新鮮潔白、生命力強、菇香濃的栽培菌種均勻撒在料面上，然后輕輕振動料表層，使1/2麥粒種均勻落入料內3cm處。
5.料層培菌管理。（1）發菌前期管理。播種1～3天關閉門窗，保持溫、濕度，促進菌絲迅速萌發，雨水多的天氣可開門發菌。此期溫度以25～28℃、室內空氣相對濕度75%為宜。播種3天以后，菌種已在培養料上萌發，開始通小風。（2）發菌中期管理。播種7～12天為發菌中期，此期菌絲已向料內深入，可逐漸加大通風，促進菌絲生長，并可抑制雜菌的發生，以溫度24～25℃、濕度75%為宜。管理上小通風為主，大通風為輔。如發現害蟲，要及時防治。（3）發菌后期管理。播后13～20天之間為發菌后期，是養菌階段，室溫22～24℃，空氣相對濕度70%，管理上加強通風。如發菌緩慢可以進行撬菌處理，增加通透性，加快發菌速度。
6.覆土。播種20天左右，當菌絲大部分伸展到培養料底部時，即應覆土。覆土時間一般在9月中下旬。覆土材料要求土質具有良好的透氣性和蓄水能力，一般以紅土和壤土為宜，曝曬數日備用。每100平方米栽培面積需土2.5平方米，加過硫酸鈣50kg、石灰粉30kg，攪拌均勻后用35%工業甲醛0.75kg/平方米，再加0.2%敵敵畏邊噴邊堆放，堆成高和寬各0.8m的長堆，用塑料膜蓋24小時，消滅害蟲及雜菌。然后調pH7.5左右。覆蓋前2～3天，床面、地面、墻面噴1次800倍液的鋅硫磷，床上噴1次50%多菌靈500倍液，以潤濕料面并滅雜菌。覆土前料面整平，然后將備好的土輕輕撒在料面上，厚度2.5cm。
7.覆土后的管理。覆土后噴一遍0.3%多菌靈，然后在2～3天內噴清水，使土層含水量達到18%。要防止水滲入料面。覆上調水后的菇房要適當通風換氣，減少土表水分，滿足菌絲生長的新鮮空氣，使菌絲盡快上土。此時室溫以22～25℃，空氣相對濕度80%～85%為宜，以后要緊閉溫室數日。
覆土后10～12天，扒開土表層，看到許多白色的菌蕾時，要適時噴“結菇水”。每天1次，連續2～3天后停水，加強通風。當小菌蕾（子實體）長到黃豆大小時，又要噴1～2次重水為“出菇水”，每天1次，用量是1kg/平方米，子實體迅速膨大，幾天后可采摘。
8.秋菇管理。從播種到出菇一般需35～40天，10月中旬后大部分開始出菇，到11月末為秋菇采收期。基本可采3茬菇，產鮮菇4kg/平方米。出菇期溫度以14～18℃、土層含水量20%、空氣濕度90%左右為宜。（1）水分管理。秋菇噴水要在氣溫適宜時進行，室溫低于10℃、高于22℃都不宜噴水。此外，噴水前后一定要放風。菇床還要噴“轉潮水”、“維持水”。“轉潮水”即在每潮菇旺菇期剛過，開始走向低潮時噴水，用量0.5kg/平方米，分多次噴在床上。每潮菇噴水中，要加入1%的石灰澄清水，以調整pH值。“維持水”（補充水）是在停水期間，床面仍有較多菇，但此時氣候干燥，菇床含水量減少時進行。出菇期為增加空氣濕度，在氣溫適宜時向空間噴水，確保90%的空氣相對濕度。（2）通風換氣。噴水前后一定要通風。氣溫適宜多通風，氣溫低少通風；氣候干少通風，濕潤多通風；菇多多通風，菇少少通風；土層濕多通風，干少通風。秋菇后期，氣溫在12℃以下時，注意保溫，只在中午氣溫高時通風，早晚門窗都關閉。（3）床面整理。每次采菇后，菌床上留下的死菇、老根都要及時清除，同時要用較濕的細土填補料面。（4）做好保溫增濕工作。進入11月份以后，氣溫降到5℃以下，必須做好保溫工作，防止冷空氣侵入菇棚，少通風。同時還要白天揭花簾增溫，夜間把草簾落下保溫，通過日光溫室良好的保溫性能可維持生產1個多月。到12月中旬，夜間室溫常常低于5℃，很少出菇，菌絲進入休眠狀態，就要停止噴水，開始越冬。
9.越冬管理。從12月中下旬到翌年3月上旬為日光溫室雙孢姑生產的越冬期，為了獲得較好的春菇產量，須加強越冬管理。要停水放風，使土層含水量降到15%，進行干越冬。如果菇房保溫性好，不上凍，可7～10天噴1次水，維持15%的含水量，土層不裂紋為原則。停止生產后，就要落簾遮蔭。
菌絲生長好的菇床，停水數天后，用鑷子插入土層中松動土層，揀去老根和死菇。菌絲生長較差的菇床，可不松土。菌絲萎縮的將土剝下，去除發黑的培養料，翻料追肥。冬季氣溫低，做好保溫工作的同時，要定期放風，除異味、防雜菌，以利養菌。
10.春菇管理。日光溫室春菇生產，從3月中旬通過人工強化栽培可以出菇，到5月中旬高溫來臨前結束，可采菇6～7潮，比其它冷棚每平方米增產3～4kg。從3月初開始白天揭花簾提溫，夜間蓋草簾保溫，半月后可將室溫提到15℃，床溫10℃左右。（1）水分調節。當室溫穩定在10℃以上時，開始調水。噴水宜在白天氣溫適宜時，采用輕噴勤噴的辦法，不能調太重、太急的水，一般隔天噴1～2次即可。隨著氣溫適宜開始出菇，噴水方法原則同秋菇一樣。4月中下旬以后，氣溫升高，噴水改為早晚通風時進行，方法同秋菇一樣，但氣溫高于23℃時要停止噴水。（2）通風管理。通風的原則和方法同秋菇，只是時間不同。室溫10℃時，通風宜在中午溫度高時進行。4月份以后，天氣轉暖，室溫在18℃以上時，外界氣溫低于20℃，白天全部打開通風口通風，夜間關閉。外界氣溫高于23℃時，改為早晚通風、早晚噴水，一旦室溫高于22℃，就要停止噴水，夜間門窗全部打開。（3）追肥。蘑菇生產后期，培養料養分消耗很大，影響產量，適當追肥是一項增產措施。主要有：①菇腳2.5kg加入7.5kg水煮沸15分鐘，取清液加水20kg噴于床面。②葡萄糖0.5kg，加水50kg噴于床面。③5kg胡蘿卜加入7.5kg煮爛，加3倍水。④黃豆1kg蘑成漿，過濾，沖水至50kg噴施。⑤噴健壯素。2號健壯素促進子實體生長，1號健壯素促進菌絲生長。（4）防治病蟲。春菇后期隨著氣溫升高，病蟲加劇，管理上要將溫、濕度控制在適宜的范圍內，做到控制溫度不超過22℃，噴水宜在早晚進行，超過23℃不噴水，可減少死菇。噴水前后一定大放風，做到菇蓋不積水，菇棚膜干燥，減少銹斑。定期向室內全面噴打敵敵畏防蟲；發現銹斑病及時向床面噴藥，用利福平或菌必克等防治。
1.備料培養料。配料按100平方米栽培面積計算。配方：新鮮無霉變的干稻草或麥秸1600kg，曬干的牛馬糞或雞糞750kg，餅肥50kg，過磷酸鈣50kg，石灰粉30kg，石膏 30kg，尿素10kg，碳酸氫銨10kg（也可將尿素和碳酸氫銨換成進口復合肥25kg）。
2.培養料的堆制發酵。將備好的麥秸或稻草放在水中浸泡3天，而后鋪成厚30cm、寬1.8～2m、長約7.5m的草堆，上面撒一層石灰，噴淋清水，以此類推。再將預堆的麥秸鋪成厚30cm、寬1.8～2m、長約10m，上面撒一層糞肥混合料，噴淋清水，以此類推，堆高至1.5m。一般經預堆一建堆一4次翻堆一進棚，培養料25～28天可發酵好，其標準是：培養料的顏色呈棕褐色；麥秸柔軟，有彈性，麥秸和牛馬糞混合均勻；料的含水量約為64%；pH值7左右；無病蟲、雜菌、糞臭、酸味、氨臭等不正常氣味；有蘑菇香味；上床后，料溫不會再回升，含氮量1.4%～2%。
3.播前準備。舊菇棚進料前3天進行1次消毒，方法是用15～20g/立方米的硫磺粉，關閉門窗熏24小時，然后放風到無味，培養料方可進棚。同時向地面、床面、墻面全面噴1次敵敵畏（0.3%），畦面撒一層白灰粉。培養料發好后及時搬入菇棚，裝床鋪料要求疏松、混合均勻，厚度一般25～30cm。然后立即進行實棚消毒，每100平方米栽培面積用甲醛（工業用36%）1kg加20%的高錳酸鉀，利用其化學反應產生的氣體進行消毒，菇房密閉熏蒸24小時。然后打開門窗通風換氣，到無味后即可播種。
4.播種時間。播種時間一般在8月中旬至9月中旬，播種方法為撒播。將長勢旺、新鮮潔白、生命力強、菇香濃的栽培菌種均勻撒在料面上，然后輕輕振動料表層，使1/2麥粒種均勻落入料內3cm處。
5.料層培菌管理。（1）發菌前期管理。播種1～3天關閉門窗，保持溫、濕度，促進菌絲迅速萌發，雨水多的天氣可開門發菌。此期溫度以25～28℃、室內空氣相對濕度75%為宜。播種3天以后，菌種已在培養料上萌發，開始通小風。（2）發菌中期管理。播種7～12天為發菌中期，此期菌絲已向料內深入，可逐漸加大通風，促進菌絲生長，并可抑制雜菌的發生，以溫度24～25℃、濕度75%為宜。管理上小通風為主，大通風為輔。如發現害蟲，要及時防治。（3）發菌后期管理。播后13～20天之間為發菌后期，是養菌階段，室溫22～24℃，空氣相對濕度70%，管理上加強通風。如發菌緩慢可以進行撬菌處理，增加通透性，加快發菌速度。
6.覆土。播種20天左右，當菌絲大部分伸展到培養料底部時，即應覆土。覆土時間一般在9月中下旬。覆土材料要求土質具有良好的透氣性和蓄水能力，一般以紅土和壤土為宜，曝曬數日備用。每100平方米栽培面積需土2.5平方米，加過硫酸鈣50kg、石灰粉30kg，攪拌均勻后用35%工業甲醛0.75kg/平方米，再加0.2%敵敵畏邊噴邊堆放，堆成高和寬各0.8m的長堆，用塑料膜蓋24小時，消滅害蟲及雜菌。然后調pH7.5左右。覆蓋前2～3天，床面、地面、墻面噴1次800倍液的鋅硫磷，床上噴1次50%多菌靈500倍液，以潤濕料面并滅雜菌。覆土前料面整平，然后將備好的土輕輕撒在料面上，厚度2.5cm。
7.覆土后的管理。覆土后噴一遍0.3%多菌靈，然后在2～3天內噴清水，使土層含水量達到18%。要防止水滲入料面。覆上調水后的菇房要適當通風換氣，減少土表水分，滿足菌絲生長的新鮮空氣，使菌絲盡快上土。此時室溫以22～25℃，空氣相對濕度80%～85%為宜，以后要緊閉溫室數日。
覆土后10～12天，扒開土表層，看到許多白色的菌蕾時，要適時噴“結菇水”。每天1次，連續2～3天后停水，加強通風。當小菌蕾（子實體）長到黃豆大小時，又要噴1～2次重水為“出菇水”，每天1次，用量是1kg/平方米，子實體迅速膨大，幾天后可采摘。
8.秋菇管理。從播種到出菇一般需35～40天，10月中旬后大部分開始出菇，到11月末為秋菇采收期。基本可采3茬菇，產鮮菇4kg/平方米。出菇期溫度以14～18℃、土層含水量20%、空氣濕度90%左右為宜。（1）水分管理。秋菇噴水要在氣溫適宜時進行，室溫低于10℃、高于22℃都不宜噴水。此外，噴水前后一定要放風。菇床還要噴“轉潮水”、“維持水”。“轉潮水”即在每潮菇旺菇期剛過，開始走向低潮時噴水，用量0.5kg/平方米，分多次噴在床上。每潮菇噴水中，要加入1%的石灰澄清水，以調整pH值。“維持水”（補充水）是在停水期間，床面仍有較多菇，但此時氣候干燥，菇床含水量減少時進行。出菇期為增加空氣濕度，在氣溫適宜時向空間噴水，確保90%的空氣相對濕度。（2）通風換氣。噴水前后一定要通風。氣溫適宜多通風，氣溫低少通風；氣候干少通風，濕潤多通風；菇多多通風，菇少少通風；土層濕多通風，干少通風。秋菇后期，氣溫在12℃以下時，注意保溫，只在中午氣溫高時通風，早晚門窗都關閉。（3）床面整理。每次采菇后，菌床上留下的死菇、老根都要及時清除，同時要用較濕的細土填補料面。（4）做好保溫增濕工作。進入11月份以后，氣溫降到5℃以下，必須做好保溫工作，防止冷空氣侵入菇棚，少通風。同時還要白天揭花簾增溫，夜間把草簾落下保溫，通過日光溫室良好的保溫性能可維持生產1個多月。到12月中旬，夜間室溫常常低于5℃，很少出菇，菌絲進入休眠狀態，就要停止噴水，開始越冬。
9.越冬管理。從12月中下旬到翌年3月上旬為日光溫室雙孢姑生產的越冬期，為了獲得較好的春菇產量，須加強越冬管理。要停水放風，使土層含水量降到15%，進行干越冬。如果菇房保溫性好，不上凍，可7～10天噴1次水，維持15%的含水量，土層不裂紋為原則。停止生產后，就要落簾遮蔭。
菌絲生長好的菇床，停水數天后，用鑷子插入土層中松動土層，揀去老根和死菇。菌絲生長較差的菇床，可不松土。菌絲萎縮的將土剝下，去除發黑的培養料，翻料追肥。冬季氣溫低，做好保溫工作的同時，要定期放風，除異味、防雜菌，以利養菌。
10.春菇管理。日光溫室春菇生產，從3月中旬通過人工強化栽培可以出菇，到5月中旬高溫來臨前結束，可采菇6～7潮，比其它冷棚每平方米增產3～4kg。從3月初開始白天揭花簾提溫，夜間蓋草簾保溫，半月后可將室溫提到15℃，床溫10℃左右。（1）水分調節。當室溫穩定在10℃以上時，開始調水。噴水宜在白天氣溫適宜時，采用輕噴勤噴的辦法，不能調太重、太急的水，一般隔天噴1～2次即可。隨著氣溫適宜開始出菇，噴水方法原則同秋菇一樣。4月中下旬以后，氣溫升高，噴水改為早晚通風時進行，方法同秋菇一樣，但氣溫高于23℃時要停止噴水。（2）通風管理。通風的原則和方法同秋菇，只是時間不同。室溫10℃時，通風宜在中午溫度高時進行。4月份以后，天氣轉暖，室溫在18℃以上時，外界氣溫低于20℃，白天全部打開通風口通風，夜間關閉。外界氣溫高于23℃時，改為早晚通風、早晚噴水，一旦室溫高于22℃，就要停止噴水，夜間門窗全部打開。（3）追肥。蘑菇生產后期，培養料養分消耗很大，影響產量，適當追肥是一項增產措施。主要有：①菇腳2.5kg加入7.5kg水煮沸15分鐘，取清液加水20kg噴于床面。②葡萄糖0.5kg，加水50kg噴于床面。③5kg胡蘿卜加入7.5kg煮爛，加3倍水。④黃豆1kg蘑成漿，過濾，沖水至50kg噴施。⑤噴健壯素。2號健壯素促進子實體生長，1號健壯素促進菌絲生長。（4）防治病蟲。春菇后期隨著氣溫升高，病蟲加劇，管理上要將溫、濕度控制在適宜的范圍內，做到控制溫度不超過22℃，噴水宜在早晚進行，超過23℃不噴水，可減少死菇。噴水前后一定大放風，做到菇蓋不積水，菇棚膜干燥，減少銹斑。定期向室內全面噴打敵敵畏防蟲；發現銹斑病及時向床面噴藥，用利福平或菌必克等防治。
