在平菇栽培過程中會發生綠霉、青霉、毛霉和鏈孢霉等多種雜菌侵染及菇螨、菇蠅和菇蚊等多種害蟲危害，有時甚至造成絕產。平菇是速生鮮嫩食品，不宜使用殘效期較長的農藥和劇毒農藥。采用無公害防治技術防治病蟲害，對于生產安全健康的食用菌產品有著重要意義。
1.環境衛生 食用菌栽培所用器具、物料可移入菇棚，用甲醛密閉熏蒸滅菌、殺蟲，消滅有害菌源、蟲源。
2.原材料處理。降低病蟲基數 用于平菇栽培的原材料，使用前最好先進行預處理。可選擇晴朗天氣暴曬2～3天，利用紫外線殺滅病菌和蟲卵。也可對培養料進行發酵處理，依靠生物熱能殺死低溫微生物及蟲卵，使培養料內的病原菌和蟲卵降至最低水平，減少侵染機會。
3.生態調節，強堿抑菌 微生物多喜歡中性偏酸的環境。對減性環境的耐受力，不同的菌類耐性不同，差異較大。平菇的耐堿性遠大于常見雜菌，可采取增強培養料堿性的辦法，在不影響平菇菌絲生長的前提下，減緩或抑制雜菌的生長速度，讓平菇菌絲迅速占滿培養料而限制雜菌。實踐證明，在培養料中加入3%～4%的生石灰，可明顯抑制雜菌的生長，而對平菇菌絲幾乎沒有影響。
4.控氧紳菌 平菇屬好氣性真菌，但菌絲耐二氧化碳能力較強。適當限制氧的供應，對控制雜菌有較好的效果。袋式栽培裝料時松緊要適宜，通氣孔打在菌種處，使料內具有較高的二氧化碳濃度，抑制料內雜菌繁殖，達到控制雜菌的目的。
5.采收后處理平菇采收后，及時將殘根、脫落的培養料及萎縮的幼菇清除干凈，以免滋生雜菌。若發現料面有雜菌污染，可用毛刷蘸濃石灰水輕輕沾除，并在長雜菌的地方涂上濃石灰水，以防止雜菌進一步擴散。
1.環境衛生 食用菌栽培所用器具、物料可移入菇棚，用甲醛密閉熏蒸滅菌、殺蟲，消滅有害菌源、蟲源。
2.原材料處理。降低病蟲基數 用于平菇栽培的原材料，使用前最好先進行預處理。可選擇晴朗天氣暴曬2～3天，利用紫外線殺滅病菌和蟲卵。也可對培養料進行發酵處理，依靠生物熱能殺死低溫微生物及蟲卵，使培養料內的病原菌和蟲卵降至最低水平，減少侵染機會。
3.生態調節，強堿抑菌 微生物多喜歡中性偏酸的環境。對減性環境的耐受力，不同的菌類耐性不同，差異較大。平菇的耐堿性遠大于常見雜菌，可采取增強培養料堿性的辦法，在不影響平菇菌絲生長的前提下，減緩或抑制雜菌的生長速度，讓平菇菌絲迅速占滿培養料而限制雜菌。實踐證明，在培養料中加入3%～4%的生石灰，可明顯抑制雜菌的生長，而對平菇菌絲幾乎沒有影響。
4.控氧紳菌 平菇屬好氣性真菌，但菌絲耐二氧化碳能力較強。適當限制氧的供應，對控制雜菌有較好的效果。袋式栽培裝料時松緊要適宜，通氣孔打在菌種處，使料內具有較高的二氧化碳濃度，抑制料內雜菌繁殖，達到控制雜菌的目的。
5.采收后處理平菇采收后，及時將殘根、脫落的培養料及萎縮的幼菇清除干凈，以免滋生雜菌。若發現料面有雜菌污染，可用毛刷蘸濃石灰水輕輕沾除，并在長雜菌的地方涂上濃石灰水，以防止雜菌進一步擴散。
