近年來，雙孢菇（通常所稱的蘑菇）價好暢銷。隨著雙孢菇栽培技術的進步，稻田大中棚栽培雙孢菇的技術已經成熟，具有產量高而穩定等特點，開始受到農民朋友的歡迎。在雙孢菇大中棚栽培中，堆制培養料是其關鍵環節之一。根據新邵縣栽培雙孢菇的經驗，雙孢菇堆制培養料要掌握以下環節。
備料 牛、豬、馬、雞、鴨等糞肥，以及稻草等作物秸稈，都可用來栽培蘑菇。糞肥收集后，做成糞堆或挖坑貯藏，在堆料前快速曬干，盡量減少養分損失。草料可用稻草、麥草、棉籽殼、廢棉渣、甘蔗和茅草等，收集后曬干貯藏，以防雨淋霉變。
配方 根據不同地方的原料情況， 因地制宜選擇以下任一配方。干稻草4000千克，干牛糞500千克，草木灰100千克，過磷酸鈣50千克，茶餅100千克，尿素100千克，石灰25千克，石膏粉100千克；干稻草1750千克，干牛糞1750千克，豬糞尿1000千克，草木灰50千克，菜籽餅150千克，尿素10千克，石灰25千克，石膏粉100千克，過磷酸鈣50千克；稻草1500千克，濕墊欄豬糞 4000千克，菜餅250千克，豆餅120千克，尿素20千克，硫酸銨10千克，石膏100千克，過磷酸鈣50千克，石灰30千克；干稻草、麥草2000千克，干牛糞1000千克，人糞尿1500千克，茶餅250千克，尿素10千克，石膏60千克，過磷酸鈣30千克，石灰50千克。
堆料 堆料一般在播種前期20天開始。若麥草和稻草混用，則麥草與糞先堆，第一次翻堆時再加進稻草。若全部用稻草堆料，為防止糞使草爛，糞肥需先進行預堆，將曬干的豬牛糞先用水調濕，手捏能滴2～3滴水為度，捏得攏，散得開。堆成一個寬度為70厘米左右的長堆，堆上用草簾覆蓋，預堆5天左右。如果是墊圈豬牛欄糞，則。在堆料前幾天曬太陽、抖松，預堆10～15天，其中翻堆兩次。堆料時先在地面鋪土層2米寬、17厘米厚的稻草（前一天已預濕），草料上均勻撒1層約3厘米的糞肥。這樣鋪土層草料，撒土層糞肥，堆成龜背形，堆的四周要垂直，堆高1.5米。堆料時應掌握：澆水時下層不澆，中層少澆，上層多澆，堆后堆基周圍有少量水滲出即可。堆上覆蓋一層草被，有利于保溫保濕。
翻堆 翻堆的目的是調節水分，散發臭氣，增加新鮮空氣，促進有益微生物的生長發育。常規發酵的培養料從糞草堆制到進棚播種一般為20天左右。后發酵的，則前發酵期15天左右。翻堆則應掌握原則是：下面的料翻到上面，四周的料翻到中間，中間的料翻到外面，把糞和草充分抖松拌勻，一般常規發酵要翻堆4～5次；要進行后發酵的，則在室外堆料時需翻堆3～4次。
第一次翻堆：堆后5天，進行第一次翻堆，這時均勻加入石膏粉和尿素，調節好堆內水分，以手握料指縫間可滴4～6滴水為宜。
第二次翻堆：第一次翻堆后4天進行第二次翻堆，這次加入過磷酸鈣。
第三四次翻堆：一般隔3天分別進行第三、第四次翻堆。翻堆前在堆表面澆石灰水。堆寬減少到1.5米，高減少到1.2～1.3米。在堆中央插放木棒和竹尾。
第五次翻堆：在第四次翻堆后3天進行。堆料的含水量以手捏料能滴1滴水為宜。若氨臭嚴重，則可邊翻堆、邊噴少量甲醛溶液。最后一次翻堆后2天即可進棚。
堆制好的培養料，應是深咖啡色，無氨臭，草有拉力和彈性。如在室內床架栽培、且有條件的，可將堆制好的原料進入菇房，進行后發酵。一般經過后發酵的培養料，產量提高30%左右。如室外畦地栽培或不進行后發酵的室內床架栽培，則可將上述堆制好的培養料直接鋪床播種。
后發酵 發酵最后一次翻堆后，待堆溫回升70℃以上時，迅速將培養料搬到菇床上，蓋上塑料薄膜，使料溫降到600C左右，維持6～8個小時；降溫到50～55℃，維持3～5天。后發酵期間，每天要進行適度通風換氣，控制料溫于65～45℃之間。
備料 牛、豬、馬、雞、鴨等糞肥，以及稻草等作物秸稈，都可用來栽培蘑菇。糞肥收集后，做成糞堆或挖坑貯藏，在堆料前快速曬干，盡量減少養分損失。草料可用稻草、麥草、棉籽殼、廢棉渣、甘蔗和茅草等，收集后曬干貯藏，以防雨淋霉變。
配方 根據不同地方的原料情況， 因地制宜選擇以下任一配方。干稻草4000千克，干牛糞500千克，草木灰100千克，過磷酸鈣50千克，茶餅100千克，尿素100千克，石灰25千克，石膏粉100千克；干稻草1750千克，干牛糞1750千克，豬糞尿1000千克，草木灰50千克，菜籽餅150千克，尿素10千克，石灰25千克，石膏粉100千克，過磷酸鈣50千克；稻草1500千克，濕墊欄豬糞 4000千克，菜餅250千克，豆餅120千克，尿素20千克，硫酸銨10千克，石膏100千克，過磷酸鈣50千克，石灰30千克；干稻草、麥草2000千克，干牛糞1000千克，人糞尿1500千克，茶餅250千克，尿素10千克，石膏60千克，過磷酸鈣30千克，石灰50千克。
堆料 堆料一般在播種前期20天開始。若麥草和稻草混用，則麥草與糞先堆，第一次翻堆時再加進稻草。若全部用稻草堆料，為防止糞使草爛，糞肥需先進行預堆，將曬干的豬牛糞先用水調濕，手捏能滴2～3滴水為度，捏得攏，散得開。堆成一個寬度為70厘米左右的長堆，堆上用草簾覆蓋，預堆5天左右。如果是墊圈豬牛欄糞，則。在堆料前幾天曬太陽、抖松，預堆10～15天，其中翻堆兩次。堆料時先在地面鋪土層2米寬、17厘米厚的稻草（前一天已預濕），草料上均勻撒1層約3厘米的糞肥。這樣鋪土層草料，撒土層糞肥，堆成龜背形，堆的四周要垂直，堆高1.5米。堆料時應掌握：澆水時下層不澆，中層少澆，上層多澆，堆后堆基周圍有少量水滲出即可。堆上覆蓋一層草被，有利于保溫保濕。
翻堆 翻堆的目的是調節水分，散發臭氣，增加新鮮空氣，促進有益微生物的生長發育。常規發酵的培養料從糞草堆制到進棚播種一般為20天左右。后發酵的，則前發酵期15天左右。翻堆則應掌握原則是：下面的料翻到上面，四周的料翻到中間，中間的料翻到外面，把糞和草充分抖松拌勻，一般常規發酵要翻堆4～5次；要進行后發酵的，則在室外堆料時需翻堆3～4次。
第一次翻堆：堆后5天，進行第一次翻堆，這時均勻加入石膏粉和尿素，調節好堆內水分，以手握料指縫間可滴4～6滴水為宜。
第二次翻堆：第一次翻堆后4天進行第二次翻堆，這次加入過磷酸鈣。
第三四次翻堆：一般隔3天分別進行第三、第四次翻堆。翻堆前在堆表面澆石灰水。堆寬減少到1.5米，高減少到1.2～1.3米。在堆中央插放木棒和竹尾。
第五次翻堆：在第四次翻堆后3天進行。堆料的含水量以手捏料能滴1滴水為宜。若氨臭嚴重，則可邊翻堆、邊噴少量甲醛溶液。最后一次翻堆后2天即可進棚。
堆制好的培養料，應是深咖啡色，無氨臭，草有拉力和彈性。如在室內床架栽培、且有條件的，可將堆制好的原料進入菇房，進行后發酵。一般經過后發酵的培養料，產量提高30%左右。如室外畦地栽培或不進行后發酵的室內床架栽培，則可將上述堆制好的培養料直接鋪床播種。
后發酵 發酵最后一次翻堆后，待堆溫回升70℃以上時，迅速將培養料搬到菇床上，蓋上塑料薄膜，使料溫降到600C左右，維持6～8個小時；降溫到50～55℃，維持3～5天。后發酵期間，每天要進行適度通風換氣，控制料溫于65～45℃之間。
