雙孢蘑菇又稱白蘑菇、洋蘑菇，簡稱蘑菇，是目前世界上栽培最廣，產量和消費量最大的食用菌。蘑菇的味道鮮美，營養豐富。高蛋白、低脂肪，含18種氨基酸，其中8種是人體維持正常生理功能必不可少的氨基酸。貴陽市烏當區具有得天獨厚的食用菌栽培環境，其森林覆蓋率42.5％，境內主要有林木16科，180種，農業以水稻、玉米為主，食用菌源料豐富。烏當區交通方便，農業人口38萬人，為調整該區農業結構，增加農民收入，豐富貴陽市人民的菜籃子，發展烏當區經濟，烏當區2007年發展雙孢蘑菇22hm2，現項目已全面啟動。
1 雙孢蘑菇生產所需的環境條件
1.1 營養蘑菇足一種腐生真菌，不含葉綠素，不能進行光合作用，完全靠培養料中的營養物質來滿足自身生長發育的需要。
1.2 溫度 蘑菇在整個生長發育階段對溫度的要求是由高到低，菌絲體要求24℃左右，子實體要求16℃左右。
1.3 水分 蘑菇是一種好氣性真菌，生長過程中要通氣良好，特別是出菇階段，否則會產生薄皮菇。培養料最佳含水量60％－65％；土壤含水量為20％－23％，即以捏得扁，不沾手為宜。出菇期偏濕、平時偏干。
1.4 光照 雙孢蘑菇喜在黑暗條件下生長，忌陽光直射。
1.5 酸堿度 適宜雙孢蘑菇菌絲生長的pH值范圍為5.5－8.5，以pH值7.O左右最好。蘑菇生長過程中會產生一定的酸，故要用石灰水來調節酸堿度。
2 烏當區雙孢蘑菇露天栽培技術
烏當區屬亞熱帶濕潤溫和氣候，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，平均降水量1257mm，土壤肥沃，pH值5.6－7.2，無霜期275d以上，非常適宜雙孢蘑菇生長。
2.1 栽培場地 套種地塊除大田栽培外，還可選擇有自然遮陽物的地塊，如果樹、茶園行間、高稈作物地中；單作地塊應選坡度小，排水良好，背風陰涼的地塊種植。
2.2 種植季節 烏當區歷年來9月的月均溫度23℃左右，此時為烏當區露天大田蘑菇種植適宜播種期。
2.3 培養料的配方及堆制
2.3.1 培養料配方。每公頃用草類6萬kg，草糞3萬kg，油枯3000kg，尿素375kg，復合肥375kg，石灰3000kg，石膏粉3000kg，甲醇150kg。
2.3.2 堆制。堆料一般在夏末秋初進行。用新鮮、曬干、無霉變的草類、農家肥，選擇向陽，水源方便，排污力好的地方進行堆料。把秸稈類的鍘成50cm長，草類在堆料前1d預濕備用。然后1層草1層糞共堆7層，每層厚20cm，澆透水，用塑料膜蓋上，不要蓋實，以補充空氣。一般翻堆4－5次，每次都要充分抖松、拌均。每次相隔時間依次為7、6、5、4、3d。7d后進行第1次翻堆，水分要適宜，不能過多，也不能過少。以手捏料時水滴可從手指中流出2－3滴為宜。翻堆時加入普鈣、油枯、石灰、石膏。第2次翻堆加入尿素、復合肥。以后注意水分含量就行，最后1次翻料要用殺蟲劑噴邊料，用塑料膜蓋密閉。充分殺死料堆中害蟲。
1 雙孢蘑菇生產所需的環境條件
1.1 營養蘑菇足一種腐生真菌，不含葉綠素，不能進行光合作用，完全靠培養料中的營養物質來滿足自身生長發育的需要。
1.2 溫度 蘑菇在整個生長發育階段對溫度的要求是由高到低，菌絲體要求24℃左右，子實體要求16℃左右。
1.3 水分 蘑菇是一種好氣性真菌，生長過程中要通氣良好，特別是出菇階段，否則會產生薄皮菇。培養料最佳含水量60％－65％；土壤含水量為20％－23％，即以捏得扁，不沾手為宜。出菇期偏濕、平時偏干。
1.4 光照 雙孢蘑菇喜在黑暗條件下生長，忌陽光直射。
1.5 酸堿度 適宜雙孢蘑菇菌絲生長的pH值范圍為5.5－8.5，以pH值7.O左右最好。蘑菇生長過程中會產生一定的酸，故要用石灰水來調節酸堿度。
2 烏當區雙孢蘑菇露天栽培技術
烏當區屬亞熱帶濕潤溫和氣候，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，平均降水量1257mm，土壤肥沃，pH值5.6－7.2，無霜期275d以上，非常適宜雙孢蘑菇生長。
2.1 栽培場地 套種地塊除大田栽培外，還可選擇有自然遮陽物的地塊，如果樹、茶園行間、高稈作物地中；單作地塊應選坡度小，排水良好，背風陰涼的地塊種植。
2.2 種植季節 烏當區歷年來9月的月均溫度23℃左右，此時為烏當區露天大田蘑菇種植適宜播種期。
2.3 培養料的配方及堆制
2.3.1 培養料配方。每公頃用草類6萬kg，草糞3萬kg，油枯3000kg，尿素375kg，復合肥375kg，石灰3000kg，石膏粉3000kg，甲醇150kg。
2.3.2 堆制。堆料一般在夏末秋初進行。用新鮮、曬干、無霉變的草類、農家肥，選擇向陽，水源方便，排污力好的地方進行堆料。把秸稈類的鍘成50cm長，草類在堆料前1d預濕備用。然后1層草1層糞共堆7層，每層厚20cm，澆透水，用塑料膜蓋上，不要蓋實，以補充空氣。一般翻堆4－5次，每次都要充分抖松、拌均。每次相隔時間依次為7、6、5、4、3d。7d后進行第1次翻堆，水分要適宜，不能過多，也不能過少。以手捏料時水滴可從手指中流出2－3滴為宜。翻堆時加入普鈣、油枯、石灰、石膏。第2次翻堆加入尿素、復合肥。以后注意水分含量就行，最后1次翻料要用殺蟲劑噴邊料，用塑料膜蓋密閉。充分殺死料堆中害蟲。
