1.浸燙
鴨經(jīng)過(guò)屠宰后需要隨即浸燙、去毛。浸燙是用熱水，利用毛孔熱脹冷縮的原理，使毛孔膨脹，羽毛容易拔除，以保持宰后鴨體的光潔。浸燙時(shí)要根據(jù)鴨的品種和月齡適當(dāng)掌握水的溫度和浸燙時(shí)間。工廠化生產(chǎn)都采用機(jī)械浸燙。機(jī)械浸燙雖有多種形式，但共同特點(diǎn)是可以控制和調(diào)節(jié)水溫，燙好鴨，又能定時(shí)換水，保持清潔衛(wèi)生。機(jī)械浸燙缸或燙槽一般是采用蒸汽加熱水溫，使水溫保持在規(guī)定范圍內(nèi)連續(xù)進(jìn)行的，所以浸燙的溫度要比手工的略低一些，一般鴨為61～62℃左右為宜。從設(shè)備上看，一般是在長(zhǎng)形圓底的熱水槽內(nèi)裝著帶有膠管和膠齒的轉(zhuǎn)軸，在電動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下，有規(guī)則地均勻地上下攪動(dòng)和推進(jìn)，將鴨羽毛燙透?jìng)魉偷酱蛎珯C(jī)上，也就是移動(dòng)吊軌上的鴨經(jīng)過(guò)屠宰后，基本死透，體溫還未散了的鴨，通過(guò)手工將鴨一只只的投入燙缸，或者通過(guò)自動(dòng)裝置一只一只投入燙缸進(jìn)行浸燙。燙缸的長(zhǎng)短和轉(zhuǎn)動(dòng)速度都是按鴨浸燙時(shí)間而設(shè)置的，千萬(wàn)不能太短，太短不能燙透，造成去毛不凈，燙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易燙熟。屠宰后的鴨經(jīng)過(guò)浸燙即可去毛，要求時(shí)間快，去毛干凈。
2.脫大毛
工廠化生產(chǎn)都采用機(jī)械去毛。機(jī)械去毛有多種形式，歸納起來(lái)，其特點(diǎn)是去毛快，皮膚不受損傷，而且大毛、小毛基本可以去凈，僅有少量翅尖和尾毛殘留，需經(jīng)過(guò)人工整理。機(jī)械去毛的設(shè)備，一般是在相對(duì)的滾筒上裝著若干橡皮刺，或者在平板式的打毛機(jī)上裝有若干相對(duì)的軸，軸上裝有若干橡皮刺，還有的在金屬圓盤上附著有若干橡皮刺。然后由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)，使兩面相對(duì)的橡皮刺急速旋轉(zhuǎn)，當(dāng)經(jīng)過(guò)浸燙的鴨通過(guò)中間空隙的時(shí)候，就與鴨體羽毛緊密接觸，相互摩擦，這種摩擦力超過(guò)了鴨體毛囊對(duì)羽毛的持握力，因而在不損壞皮膚的情況下，分別經(jīng)過(guò)機(jī)械的操作，在幾秒鐘內(nèi)就能把羽毛順利的去掉。通過(guò)機(jī)械化的浸燙、去毛，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，避免了損壞工人的體膚，保障了身體的健康，勞動(dòng)生產(chǎn)率也提高4～5倍。
鴨經(jīng)過(guò)屠宰后需要隨即浸燙、去毛。浸燙是用熱水，利用毛孔熱脹冷縮的原理，使毛孔膨脹，羽毛容易拔除，以保持宰后鴨體的光潔。浸燙時(shí)要根據(jù)鴨的品種和月齡適當(dāng)掌握水的溫度和浸燙時(shí)間。工廠化生產(chǎn)都采用機(jī)械浸燙。機(jī)械浸燙雖有多種形式，但共同特點(diǎn)是可以控制和調(diào)節(jié)水溫，燙好鴨，又能定時(shí)換水，保持清潔衛(wèi)生。機(jī)械浸燙缸或燙槽一般是采用蒸汽加熱水溫，使水溫保持在規(guī)定范圍內(nèi)連續(xù)進(jìn)行的，所以浸燙的溫度要比手工的略低一些，一般鴨為61～62℃左右為宜。從設(shè)備上看，一般是在長(zhǎng)形圓底的熱水槽內(nèi)裝著帶有膠管和膠齒的轉(zhuǎn)軸，在電動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下，有規(guī)則地均勻地上下攪動(dòng)和推進(jìn)，將鴨羽毛燙透?jìng)魉偷酱蛎珯C(jī)上，也就是移動(dòng)吊軌上的鴨經(jīng)過(guò)屠宰后，基本死透，體溫還未散了的鴨，通過(guò)手工將鴨一只只的投入燙缸，或者通過(guò)自動(dòng)裝置一只一只投入燙缸進(jìn)行浸燙。燙缸的長(zhǎng)短和轉(zhuǎn)動(dòng)速度都是按鴨浸燙時(shí)間而設(shè)置的，千萬(wàn)不能太短，太短不能燙透，造成去毛不凈，燙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易燙熟。屠宰后的鴨經(jīng)過(guò)浸燙即可去毛，要求時(shí)間快，去毛干凈。
2.脫大毛
工廠化生產(chǎn)都采用機(jī)械去毛。機(jī)械去毛有多種形式，歸納起來(lái)，其特點(diǎn)是去毛快，皮膚不受損傷，而且大毛、小毛基本可以去凈，僅有少量翅尖和尾毛殘留，需經(jīng)過(guò)人工整理。機(jī)械去毛的設(shè)備，一般是在相對(duì)的滾筒上裝著若干橡皮刺，或者在平板式的打毛機(jī)上裝有若干相對(duì)的軸，軸上裝有若干橡皮刺，還有的在金屬圓盤上附著有若干橡皮刺。然后由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)，使兩面相對(duì)的橡皮刺急速旋轉(zhuǎn)，當(dāng)經(jīng)過(guò)浸燙的鴨通過(guò)中間空隙的時(shí)候，就與鴨體羽毛緊密接觸，相互摩擦，這種摩擦力超過(guò)了鴨體毛囊對(duì)羽毛的持握力，因而在不損壞皮膚的情況下，分別經(jīng)過(guò)機(jī)械的操作，在幾秒鐘內(nèi)就能把羽毛順利的去掉。通過(guò)機(jī)械化的浸燙、去毛，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，避免了損壞工人的體膚，保障了身體的健康，勞動(dòng)生產(chǎn)率也提高4～5倍。
