浙江省富陽(yáng)市生產(chǎn)龍井茶和大宗綠茶，以大宗綠茶為主。由于品種單一，市場(chǎng)應(yīng)變能力差，易受市場(chǎng)沖擊。近年來(lái)，大宗炒青、烘青綠茶市場(chǎng)不景氣，銷量日益減少，年產(chǎn)量從2000t以上下滑至800t，且售價(jià)很低，茶農(nóng)收益很少。因此，大量夏秋茶和后期春茶不采，許多茶廠處于停產(chǎn)倒閉狀態(tài)。為此，進(jìn)行多茶類生產(chǎn)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，勢(shì)在必行。
生產(chǎn)顆粒綠茶，只需在原有傳統(tǒng)綠茶機(jī)械基礎(chǔ)上，增加轉(zhuǎn)子揉切機(jī)，投入不多，卻能增加收益。該茶體形細(xì)小，大多是16孔左右的顆粒形和片、末形茶。產(chǎn)品可供出口和內(nèi)銷，窨制茉莉花茶后，是生產(chǎn)袋泡茶的好原料，具有廣闊的市場(chǎng)。
一、生產(chǎn)顆粒綠茶的機(jī)械設(shè)備
以年產(chǎn)顆粒綠茶30t為例，應(yīng)具備如下各種茶機(jī)。
1.初制機(jī)械設(shè)備
70型滾筒殺青機(jī)1臺(tái)，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量100～150kg，安裝吸風(fēng)排濕裝置的為好。
55型揉捻機(jī)4～6臺(tái)，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量約70kg。
芙蓉705型轉(zhuǎn)子機(jī)1臺(tái)(江蘇省宜興市芙蓉茶場(chǎng)生產(chǎn))，臺(tái)時(shí)通過(guò)量約500kg。
30型解塊分篩機(jī)1臺(tái)，配5孔篩網(wǎng)，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量約500kg。
16型自動(dòng)烘干機(jī)1臺(tái)，應(yīng)配置相匹配的熱風(fēng)爐，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量約60kg。
2.精制機(jī)械設(shè)備
36型平面圓篩機(jī)1臺(tái)，臺(tái)時(shí)通過(guò)量為500kg左右。篩網(wǎng)配置8、10、12、16、24、32、60孔。
齒切機(jī)1臺(tái)，臺(tái)時(shí)通過(guò)量為1000kg左右。
FZ 1型或FZ 500型風(fēng)選機(jī)2～3臺(tái)，臺(tái)時(shí)通過(guò)量為150kg左右。
861型高壓靜電揀梗機(jī)1臺(tái)(杭州房地產(chǎn)工貿(mào)公司茶機(jī)車間生產(chǎn))，臺(tái)時(shí)通過(guò)量為500kg左右。
二、初精制工藝流程
1.初制
顆粒綠茶初制工藝分為：殺青、揉捻、揉切、解塊分篩和烘干5道工序。
(1)鮮葉。鮮葉老嫩與傳統(tǒng)條形茶相同，一般采用春茶末期和夏秋季質(zhì)量中下檔、價(jià)格較低廉的鮮葉，以節(jié)省制茶成本。
(2)殺青。用滾筒殺青機(jī)殺青，操作時(shí)以投葉量的多少來(lái)掌握殺青程度。殺青葉含水率在60%～64%為好。殺青太嫩，顆粒茶少、片茶多，有損于成茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。夏秋季的鮮葉含水率常在73%左右，這樣，100kg鮮葉經(jīng)殺青后的余重以70kg為適宜。
(3)揉捻。因所用鮮葉葉質(zhì)較老，揉捻以熱揉為好，即殺青后不攤涼，趁熱揉捻。總?cè)嗄頃r(shí)間為20min左右，開始2min不加壓，隨后逐步加壓，這樣有利于顆粒形茶的形成。
(4)揉切和解塊分篩。揉捻葉用轉(zhuǎn)子揉切機(jī)揉切，然后立即進(jìn)行解塊分篩。解塊分篩配5孔篩網(wǎng)，篩面茶再進(jìn)揉切機(jī)復(fù)切，當(dāng)80%～90%的揉切葉通過(guò)5孔篩后，余下的10%～20%為頭子茶，不再揉切。篩下茶和頭子茶分別烘干。
(5)烘干。分毛火、足火兩次烘干易達(dá)到成茶干度要求。烘干熱風(fēng)溫度為110～115℃。足火溫度不宜低，否則成茶青氣較重。因老式烘干機(jī)的爐灶橫管易破裂漏煙，所以烘干使用熱風(fēng)爐為好。
2.精制
鮮葉經(jīng)初制，待積累一定數(shù)量毛茶后再進(jìn)行精制，這樣可提高工效和節(jié)省制茶成本。
(1)毛茶分篩。用平面圓篩機(jī)將毛茶按顆粒大小分開。
(2)齒切。對(duì)8孔面的頭子茶用齒切機(jī)切細(xì)后，再上平面圓篩機(jī)分篩。
(3)撩篩。經(jīng)分篩后的8、10、12、16、24孔茶分別用平面圓篩機(jī)撩篩。32孔底、60孔面茶進(jìn)行“撩頭割腳”，使各孔茶規(guī)格達(dá)到一致。
(4)剖扇。用風(fēng)選機(jī)將經(jīng)撩篩后的每個(gè)篩號(hào)茶進(jìn)行剖扇，按茶葉身骨的輕重分出正口、子口、次子口茶。
(5)清風(fēng)。用風(fēng)選機(jī)將正口、子口、次子口茶分別再次風(fēng)選，扇去毛衣、雜質(zhì)等物，達(dá)到輕重一致，提高凈度。
(6)靜電揀梗。經(jīng)清風(fēng)后的8、10、12、16孔茶，分別用高壓靜電揀梗機(jī)揀去毛衣。重復(fù)揀剔1～2次，可達(dá)到凈度要求。若茶葉已受潮，含水率大于7%時(shí)，必須復(fù)火后再上靜電揀梗機(jī)，否則揀剔沒(méi)有效果。
