春末夏初是栽培平菇的好時(shí)節(jié)。高溫平菇因出菇期氣溫高，病害多，種植量便相對(duì)偏少，但其價(jià)格是秋冬期的2～3倍。高溫平菇種植技術(shù)難度大，成功率極低，因而如何才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是菇農(nóng)較為關(guān)心的問(wèn)題。
品種選擇
有很多菇農(nóng)栽培高溫平菇失敗，多因品種選擇失誤而導(dǎo)致。有的菇農(nóng)沒(méi)有將品種的溫型搞清楚，隨便種植，結(jié)果因溫型不對(duì)，造成不出菇或發(fā)菌失敗，因此務(wù)必要到信譽(yù)高的科研單位引種。
保證菌種質(zhì)量
要想使高溫平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。良種可比劣種增產(chǎn)30％以上，而且出菇強(qiáng)壯，病蟲(chóng)害很少發(fā)生。
場(chǎng)地選擇
高溫平菇的出菇場(chǎng)地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風(fēng)良好、排水方便。
菌袋制作
可采取熟料制袋和發(fā)酵料制袋兩種方法，不能采取生料栽培，否則會(huì)生產(chǎn)失敗。
熟料制袋熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進(jìn)行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處有：①培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)能得到充分分解，菌絲對(duì)培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)利用率高；②采取該種方式后，培養(yǎng)料內(nèi)可放心添加多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不必?fù)?dān)心雜菌在發(fā)菌期污染菌棒；③熟料栽培的料溫可以得到很好的控制，可防止生料栽培發(fā)菌中的燒堆現(xiàn)象；④熟料栽培出菇早，同期播種，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的規(guī)格可選用20厘米×45厘米×2.5～3絲為宜，不可過(guò)粗或過(guò)薄。
發(fā)酵料制袋適用于發(fā)菌經(jīng)驗(yàn)比較豐富的菇農(nóng)。具體辦法：將培養(yǎng)料加水拌勻后，建成寬1.5米左右，高1.2～1.5米左右，長(zhǎng)度不限的料堆，料堆干料量應(yīng)在500千克以上，不能太少，以免料溫不能升高或升得太慢。料堆上部應(yīng)堆成龜背形，四周輕輕拍實(shí)，用直徑約5厘米的木棒在料堆頂部打兩行透氣眼，再在料堆的中部及下部橫向向里斜打一行透氣孔，孔間距可為30厘米左右，用草簾、麻袋、魚(yú)鱗袋等覆蓋好。
料堆覆蓋好后，用溫度表測(cè)量料表層25厘米左右處溫度，待升到55℃以上時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)，維持12小時(shí)左右，而后進(jìn)行翻堆。在料發(fā)酵好前一般需翻堆3次。翻堆要領(lǐng)是將料堆上下?lián)Q位，內(nèi)外相調(diào)，翻好堆后，重新建堆，操作與初建堆時(shí)相同。料發(fā)酵好后，拆堆降溫，待溫度降到30℃左右時(shí)，即可裝袋。料袋規(guī)格可選用22～25厘米×45厘米×1.5～2絲的塑料袋，播種方式采取四層菌種三層培養(yǎng)料的層播方式。播好種后，在料袋四周及兩頭放菌種部位扎孔透氣，兩頭及中間每層放菌種部位可各扎8～10個(gè)通氣孔。
發(fā)菌管理
夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時(shí)進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。不論是熟料菌袋或發(fā)酵料菌袋，一律單層排放，排間距不小于50厘米，袋間距不小于5厘米。發(fā)菌場(chǎng)地應(yīng)加強(qiáng)遮蔭，加大通風(fēng)散熱的力度，必要時(shí)可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴(yán)防料袋溫度超過(guò)33℃。
出菇管理
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)，富有彈性，表面有淡黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟。等80％菌袋有原基出現(xiàn)時(shí)，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開(kāi)。整個(gè)出菇過(guò)程中，通風(fēng)必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，每天可噴水3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次。高溫平菇從播種到出菇，時(shí)間較快，正常管理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到100～130％。
品種選擇
有很多菇農(nóng)栽培高溫平菇失敗，多因品種選擇失誤而導(dǎo)致。有的菇農(nóng)沒(méi)有將品種的溫型搞清楚，隨便種植，結(jié)果因溫型不對(duì)，造成不出菇或發(fā)菌失敗，因此務(wù)必要到信譽(yù)高的科研單位引種。
保證菌種質(zhì)量
要想使高溫平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。良種可比劣種增產(chǎn)30％以上，而且出菇強(qiáng)壯，病蟲(chóng)害很少發(fā)生。
場(chǎng)地選擇
高溫平菇的出菇場(chǎng)地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風(fēng)良好、排水方便。
菌袋制作
可采取熟料制袋和發(fā)酵料制袋兩種方法，不能采取生料栽培，否則會(huì)生產(chǎn)失敗。
熟料制袋熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進(jìn)行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處有：①培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)能得到充分分解，菌絲對(duì)培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)利用率高；②采取該種方式后，培養(yǎng)料內(nèi)可放心添加多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不必?fù)?dān)心雜菌在發(fā)菌期污染菌棒；③熟料栽培的料溫可以得到很好的控制，可防止生料栽培發(fā)菌中的燒堆現(xiàn)象；④熟料栽培出菇早，同期播種，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的規(guī)格可選用20厘米×45厘米×2.5～3絲為宜，不可過(guò)粗或過(guò)薄。
發(fā)酵料制袋適用于發(fā)菌經(jīng)驗(yàn)比較豐富的菇農(nóng)。具體辦法：將培養(yǎng)料加水拌勻后，建成寬1.5米左右，高1.2～1.5米左右，長(zhǎng)度不限的料堆，料堆干料量應(yīng)在500千克以上，不能太少，以免料溫不能升高或升得太慢。料堆上部應(yīng)堆成龜背形，四周輕輕拍實(shí)，用直徑約5厘米的木棒在料堆頂部打兩行透氣眼，再在料堆的中部及下部橫向向里斜打一行透氣孔，孔間距可為30厘米左右，用草簾、麻袋、魚(yú)鱗袋等覆蓋好。
料堆覆蓋好后，用溫度表測(cè)量料表層25厘米左右處溫度，待升到55℃以上時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)，維持12小時(shí)左右，而后進(jìn)行翻堆。在料發(fā)酵好前一般需翻堆3次。翻堆要領(lǐng)是將料堆上下?lián)Q位，內(nèi)外相調(diào)，翻好堆后，重新建堆，操作與初建堆時(shí)相同。料發(fā)酵好后，拆堆降溫，待溫度降到30℃左右時(shí)，即可裝袋。料袋規(guī)格可選用22～25厘米×45厘米×1.5～2絲的塑料袋，播種方式采取四層菌種三層培養(yǎng)料的層播方式。播好種后，在料袋四周及兩頭放菌種部位扎孔透氣，兩頭及中間每層放菌種部位可各扎8～10個(gè)通氣孔。
發(fā)菌管理
夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時(shí)進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。不論是熟料菌袋或發(fā)酵料菌袋，一律單層排放，排間距不小于50厘米，袋間距不小于5厘米。發(fā)菌場(chǎng)地應(yīng)加強(qiáng)遮蔭，加大通風(fēng)散熱的力度，必要時(shí)可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴(yán)防料袋溫度超過(guò)33℃。
出菇管理
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)，富有彈性，表面有淡黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟。等80％菌袋有原基出現(xiàn)時(shí)，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開(kāi)。整個(gè)出菇過(guò)程中，通風(fēng)必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，每天可噴水3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次。高溫平菇從播種到出菇，時(shí)間較快，正常管理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到100～130％。
