雙孢菇在栽培過程中常出現薄皮菇和空心菇，這對產量和品質有較大影響。如何預防薄皮菇和空心菇呢？
薄皮菇癥狀為菌蓋薄，開傘早，質量差。形成主要原因是因為溫度偏高，子實體生長速度快、成熟早，加上蘑菇密度大，營養供應不上所致。產生薄皮菇還與品種的特性有關。貼生型品種，大多數出菇密，容易產生薄皮菇，產量低，質量差。氣生型品種，培養料和覆土層過薄，再加上噴水少而輕，造成營養和水分供應不足，會產生薄皮菇。培養料過生、過薄、過干也易出現薄皮菇。覆土后調水期間由于噴水輕，噴水次數多，凋水快，調水后菇房通風少，菇房內空氣濕度大，菇的生長部位過高，子實體結在細土表層，根基淺，同樣易產生薄皮菇。如在土層調水期間適當通風，使出菇部位在粗土與細土層之間，就可減少薄皮菇發生。
空心菇癥狀為菇柄切削后有中空或白心現象。主要是由于出菇期間，菇房空氣濕度過低，菇體水分蒸發快，再加上土面噴水少，土層過干，迅速生長的子實體得不到水分的補充，就會在菇柄產生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空，形成空心菇。如在蘑菇盛產期，及時噴水，并適當進行間歇噴重水，不使土層過干，就能使快速生長的子實體得到充足水分，預防空心菇的產生。
薄皮菇癥狀為菌蓋薄，開傘早，質量差。形成主要原因是因為溫度偏高，子實體生長速度快、成熟早，加上蘑菇密度大，營養供應不上所致。產生薄皮菇還與品種的特性有關。貼生型品種，大多數出菇密，容易產生薄皮菇，產量低，質量差。氣生型品種，培養料和覆土層過薄，再加上噴水少而輕，造成營養和水分供應不足，會產生薄皮菇。培養料過生、過薄、過干也易出現薄皮菇。覆土后調水期間由于噴水輕，噴水次數多，凋水快，調水后菇房通風少，菇房內空氣濕度大，菇的生長部位過高，子實體結在細土表層，根基淺，同樣易產生薄皮菇。如在土層調水期間適當通風，使出菇部位在粗土與細土層之間，就可減少薄皮菇發生。
空心菇癥狀為菇柄切削后有中空或白心現象。主要是由于出菇期間，菇房空氣濕度過低，菇體水分蒸發快，再加上土面噴水少，土層過干，迅速生長的子實體得不到水分的補充，就會在菇柄產生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空，形成空心菇。如在蘑菇盛產期，及時噴水，并適當進行間歇噴重水，不使土層過干，就能使快速生長的子實體得到充足水分，預防空心菇的產生。
