堆草播種后10―15天（最快的一星期左右）就開始出菇。商品草菇的采收適期，是菌蕾將破裂，菌托內的菌蓋未開啟之時。供制罐頭用的規格是直徑2厘米以上，菌形整齊，外菌幕未破裂，內包的菌柄未伸長。供制干菇的要求是直徑4厘米以上，外菌幕未破裂。外菌幕已破裂的質量稍差，開傘的更差，后者只能作等外級鮮菇出售。供制干菇的要把菇蕾縱切成相連的兩半，排干竹篩或鐵絲網篩上，放在特制烤房的架子上，用文火烘烤。開始烘烤的溫度為35―40℃，隨著水分的減少，逐漸把溫度提高到60―65℃，烘至草菇含水量為12―13%止。
日期：2015-09-18
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