木耳代料栽培，雖大多采用熟料，但污染率仍較高，產量較低。現綜合各地的經驗如下：
(1)選育優良菌種：要求菌種生長快，菌絲多，有一定的抗雜菌能力。菌種的耳片以單生型較好，覆瓦狀較差，單生型管理較方便，易于防治雜菌，耳基腐爛的機會較少。
(2)控制菌種的培養代數：有的單位從栽培種又擴大培養好幾次，造成生活力弱，雜菌污染嚴重。因此，必須控制傳代的次數。新分離或復壯菌種從母種、原種到栽培種，以5～6代以內較好，重點掌握菌齡要適當，原種、栽培種菌絲長透后半個月左右為好。
(3)通氣、光照及濕度關系：要突破木耳污染木霉、青霉的難關，主要是模擬野生木耳的生活條件。在室外蔭棚下栽培，通氣、陽光都可滿足。其中關鍵是抓住保濕這個環節。為此，采取的措施是：底鋪濕砂，晴天用水噴霧，早晚各一次，噴水不可過急，中午不能噴水。每天接受散射光4～6小時。有雨天任其淋洗沖刷。這樣，一般15～20天，也不被霉菌污染。
(4)及時采收：木耳成熟后，如不及時采收，易侵入雜菌，造成爛耳。木耳成熟的標準是：子實體耳片完全展平但不下垂;白色孢子大量發生，耳腳變小，即應及時采收。每隔3～5天采收一次。春秋耳采大留小，夏耳要全部采完，防止爛耳。采收后的塑料袋菌絲體，如果沒有雜菌可在日光下照射殺菌，再移入陰濕處，促進耳芽生長。有雜菌的袋或菌塊，應先沖洗，殺菌后在太陽光下曬，再保濕培養。
另外，挖瓶壓塊不可過早，過早易感染雜菌，過晚，培養基養分消耗多，產量不高。一般以菌絲體布滿瓶，瓶壁略見耳芽為最適期。
(1)選育優良菌種：要求菌種生長快，菌絲多，有一定的抗雜菌能力。菌種的耳片以單生型較好，覆瓦狀較差，單生型管理較方便，易于防治雜菌，耳基腐爛的機會較少。
(2)控制菌種的培養代數：有的單位從栽培種又擴大培養好幾次，造成生活力弱，雜菌污染嚴重。因此，必須控制傳代的次數。新分離或復壯菌種從母種、原種到栽培種，以5～6代以內較好，重點掌握菌齡要適當，原種、栽培種菌絲長透后半個月左右為好。
(3)通氣、光照及濕度關系：要突破木耳污染木霉、青霉的難關，主要是模擬野生木耳的生活條件。在室外蔭棚下栽培，通氣、陽光都可滿足。其中關鍵是抓住保濕這個環節。為此，采取的措施是：底鋪濕砂，晴天用水噴霧，早晚各一次，噴水不可過急，中午不能噴水。每天接受散射光4～6小時。有雨天任其淋洗沖刷。這樣，一般15～20天，也不被霉菌污染。
(4)及時采收：木耳成熟后，如不及時采收，易侵入雜菌，造成爛耳。木耳成熟的標準是：子實體耳片完全展平但不下垂;白色孢子大量發生，耳腳變小，即應及時采收。每隔3～5天采收一次。春秋耳采大留小，夏耳要全部采完，防止爛耳。采收后的塑料袋菌絲體，如果沒有雜菌可在日光下照射殺菌，再移入陰濕處，促進耳芽生長。有雜菌的袋或菌塊，應先沖洗，殺菌后在太陽光下曬，再保濕培養。
另外，挖瓶壓塊不可過早，過早易感染雜菌，過晚，培養基養分消耗多，產量不高。一般以菌絲體布滿瓶，瓶壁略見耳芽為最適期。
