一、死菇：主要原因有：①出菇密度大，營養(yǎng)供應(yīng)不足。②高溫高濕，二氧化碳積累過量，幼菇缺氧窒死。③機械損傷，在采菇時，周圍小菇受到碰撞。④培養(yǎng)基過干，覆土含水量過小。⑤幼菇期或低溫季節(jié)噴水量過多，導(dǎo)致菇體水腫黃化，潰爛死亡。⑥用藥不當，產(chǎn)生藥害。⑦秋菇時遇寒流侵襲，或春菇棚溫上升過快，而料溫上升緩慢，造成溫差過大，導(dǎo)致死菇。⑧秋末溫度過高（超過25℃），春菇氣溫回升過快，連續(xù)幾天超過20℃，此時溫度適合菌絲體生長，菌絲體逐漸恢復(fù)活性，吸收大量養(yǎng)分，易導(dǎo)致已形成的菇蕾產(chǎn)生養(yǎng)分倒流，使小菇因養(yǎng)分供應(yīng)不足而成片死亡。⑨嚴冬棚溫長時間在冰點以下，造成凍害而成片死亡。⑩病原微生物侵染和蟲害。螨、跳蟲、菇蚊等泛濫。
二、畸形菇：主要有：①覆土過厚、過干，土粒偏大，對菇體產(chǎn)生機械壓迫。②通風(fēng)不良，二氧化碳濃度大，出現(xiàn)柄長蓋小易開傘的畸形菇。③冬季室內(nèi)用煤加溫，一氧化碳中毒產(chǎn)生的瘤狀突起。④藥害導(dǎo)致畸形。⑤調(diào)水與溫度變化不協(xié)調(diào)而誘發(fā)菌柄開裂，裂片卷起。⑥料內(nèi)、覆土層含水量不足或空氣濕度偏低，出現(xiàn)平頂、凹心或鱗片。
三、薄皮菇：癥狀為菌蓋薄，開傘早，質(zhì)量差。原因：①培養(yǎng)料過生、過薄、過干。②覆土過薄，含水量不足。③出菇期遇到高溫、低濕、通風(fēng)不良。④出菇密度大，溫度高，濕度大，子實體生長快，成熟早。
四、硬開傘：癥狀為提前開傘，甚至菇蓋和菇柄脫離。原因：①氣溫驟變，菇房出現(xiàn)10℃以上溫差及較大干濕差。②空氣濕度高而土層濕度低。③培養(yǎng)基養(yǎng)分供應(yīng)不足。④品種特性或菌種老化。⑤出菇太密，調(diào)水不當。
五、地雷菇：結(jié)菇部位深，甚至在覆土層以下，往往在長大時才被發(fā)現(xiàn)。原因：①培養(yǎng)基過濕、過厚或培養(yǎng)基內(nèi)混有泥土。②覆土后溫度過低，菌絲未長滿土層便開始扭結(jié)。③調(diào)水量過大，產(chǎn)生“漏料”，土層與料層產(chǎn)生無菌絲的“夾層”，只能在夾層下結(jié)菇。④通風(fēng)過多，土層過干。
六、紅根菇：菌蓋顏色正常，菇腳發(fā)紅或微綠。原因：①用水過量，通風(fēng)不足。②肥害和藥害。③培養(yǎng)料偏酸。④采收前噴水。⑤運輸中受潮、積壓。
七、水銹病：表現(xiàn)為子實體上有銹色斑點，甚至斑點連片。主要是因為床面噴水后沒有及時通風(fēng)，出菇環(huán)境溫度大，或溫度過低，子實體上水滴滯留時間過長而導(dǎo)致。
八、空心菇：癥狀為菇柄切削后有中空或白心現(xiàn)象。其原因主要是氣溫超過20℃時，子實體生長速度快，出菇密度大，空氣相對濕度在90%以下，覆土偏干，菇蓋表面水分蒸發(fā)量大造成的。
九、鱗片菇：氣溫偏低，菇房濕度小，空氣干，濕度突然拉大，菌蓋便容易產(chǎn)生鱗片。有時，鱗片是某些品種的固有特性。
十、玫冠病：菇體表面產(chǎn)生多孔狀粉紅色菌褶組織，呈小疣狀或蜂巢狀，病菇粉紅色或玫瑰色。通常是由烴類、酚類化合物等污染的覆土、水或空氣造成的。或某些殺蟲劑使用過量。
二、畸形菇：主要有：①覆土過厚、過干，土粒偏大，對菇體產(chǎn)生機械壓迫。②通風(fēng)不良，二氧化碳濃度大，出現(xiàn)柄長蓋小易開傘的畸形菇。③冬季室內(nèi)用煤加溫，一氧化碳中毒產(chǎn)生的瘤狀突起。④藥害導(dǎo)致畸形。⑤調(diào)水與溫度變化不協(xié)調(diào)而誘發(fā)菌柄開裂，裂片卷起。⑥料內(nèi)、覆土層含水量不足或空氣濕度偏低，出現(xiàn)平頂、凹心或鱗片。
三、薄皮菇：癥狀為菌蓋薄，開傘早，質(zhì)量差。原因：①培養(yǎng)料過生、過薄、過干。②覆土過薄，含水量不足。③出菇期遇到高溫、低濕、通風(fēng)不良。④出菇密度大，溫度高，濕度大，子實體生長快，成熟早。
四、硬開傘：癥狀為提前開傘，甚至菇蓋和菇柄脫離。原因：①氣溫驟變，菇房出現(xiàn)10℃以上溫差及較大干濕差。②空氣濕度高而土層濕度低。③培養(yǎng)基養(yǎng)分供應(yīng)不足。④品種特性或菌種老化。⑤出菇太密，調(diào)水不當。
五、地雷菇：結(jié)菇部位深，甚至在覆土層以下，往往在長大時才被發(fā)現(xiàn)。原因：①培養(yǎng)基過濕、過厚或培養(yǎng)基內(nèi)混有泥土。②覆土后溫度過低，菌絲未長滿土層便開始扭結(jié)。③調(diào)水量過大，產(chǎn)生“漏料”，土層與料層產(chǎn)生無菌絲的“夾層”，只能在夾層下結(jié)菇。④通風(fēng)過多，土層過干。
六、紅根菇：菌蓋顏色正常，菇腳發(fā)紅或微綠。原因：①用水過量，通風(fēng)不足。②肥害和藥害。③培養(yǎng)料偏酸。④采收前噴水。⑤運輸中受潮、積壓。
七、水銹病：表現(xiàn)為子實體上有銹色斑點，甚至斑點連片。主要是因為床面噴水后沒有及時通風(fēng)，出菇環(huán)境溫度大，或溫度過低，子實體上水滴滯留時間過長而導(dǎo)致。
八、空心菇：癥狀為菇柄切削后有中空或白心現(xiàn)象。其原因主要是氣溫超過20℃時，子實體生長速度快，出菇密度大，空氣相對濕度在90%以下，覆土偏干，菇蓋表面水分蒸發(fā)量大造成的。
九、鱗片菇：氣溫偏低，菇房濕度小，空氣干，濕度突然拉大，菌蓋便容易產(chǎn)生鱗片。有時，鱗片是某些品種的固有特性。
十、玫冠病：菇體表面產(chǎn)生多孔狀粉紅色菌褶組織，呈小疣狀或蜂巢狀，病菇粉紅色或玫瑰色。通常是由烴類、酚類化合物等污染的覆土、水或空氣造成的。或某些殺蟲劑使用過量。
