江蘇省濱海縣東坎鎮(zhèn)菌農通過多年的平菇栽培實踐，摸索出“切塊、立起、覆土”平菇高產六字經，使平菇畝產量比過去增加2000多斤，增產幅度達30%左右，同時，生產成本大大下降。其高產經驗主要是“切塊、立起、覆土”三個環(huán)節(jié)。
所謂“切塊”：就是指在畦床栽培的第二潮菇采收結束時，將床面殘留的死菇、菌柄等清理干凈，用銳刀將栽培料切成多個50厘米×20厘米左右的菌塊，然后用鏟子從培養(yǎng)料下面插入并擺動幾下，將菌塊端起。切塊的要求是銳刀必須與栽培料垂直切下，菌塊四周要切得光滑并成形。鏟子端時要小心，不能把菌塊弄碎。
所謂“立起”：就是將鏟起的菌塊一一豎起來。立起的要求是先將床面或畦面打掃干凈，并撒一層干石灰，然后將菌塊排成行。行距30厘米，行向朝通風口。菌塊底面若有老菌皮應用銳刀將其劃開，有霉爛處應挖去并撒上干石灰；遇到個別菌塊霉變嚴重時，可將菌塊轉運他處隔離處理；有些菌塊失水嚴重時，可將菌塊浸入水中。經過切塊、立起以后的管理方法同畦床栽培的一般管理。
第三潮菇采收結束料面清理后，再以同樣的方法將上述50厘米×20厘米的菌塊再分成4～6個小菌塊，進行第四潮菇的管理。
所謂“覆土”：就是指第四潮菇采收結束料面清理后，將小菌塊立起埋在冬閑稻田或菜地、空地里。菌塊之間相距8～9厘米，要求覆土的土壤含水量70～75%，pH值7～7.5。覆土厚度以2～3厘米為宜，面上的土要松散。覆土后加強管理，保持土面濕潤，外用支架作拱，蓋膜，遮蔭。一個月菌絲長滿土面后，加大通風量，才能保證子實體順利出土。其管理方法與畦床栽培相同。若管理得好，還可收到1～2潮菇。
這種方法好處很多，一是出菇面積大，產量高，品質好。有效出菇面積較原來的高3～5倍。二是防病性好。苗塊噴水時不積水、不腐爛。豎起的菌塊相互之間通氣性好，雜菌不易生長。三是覆土能保溫、保濕，增添養(yǎng)料，菇質好。四是投入少或不需增加任何投入，即可增加出菇面積，提高產量。但在實踐中必須與補充養(yǎng)分有機地結合進行。
所謂“切塊”：就是指在畦床栽培的第二潮菇采收結束時，將床面殘留的死菇、菌柄等清理干凈，用銳刀將栽培料切成多個50厘米×20厘米左右的菌塊，然后用鏟子從培養(yǎng)料下面插入并擺動幾下，將菌塊端起。切塊的要求是銳刀必須與栽培料垂直切下，菌塊四周要切得光滑并成形。鏟子端時要小心，不能把菌塊弄碎。
所謂“立起”：就是將鏟起的菌塊一一豎起來。立起的要求是先將床面或畦面打掃干凈，并撒一層干石灰，然后將菌塊排成行。行距30厘米，行向朝通風口。菌塊底面若有老菌皮應用銳刀將其劃開，有霉爛處應挖去并撒上干石灰；遇到個別菌塊霉變嚴重時，可將菌塊轉運他處隔離處理；有些菌塊失水嚴重時，可將菌塊浸入水中。經過切塊、立起以后的管理方法同畦床栽培的一般管理。
第三潮菇采收結束料面清理后，再以同樣的方法將上述50厘米×20厘米的菌塊再分成4～6個小菌塊，進行第四潮菇的管理。
所謂“覆土”：就是指第四潮菇采收結束料面清理后，將小菌塊立起埋在冬閑稻田或菜地、空地里。菌塊之間相距8～9厘米，要求覆土的土壤含水量70～75%，pH值7～7.5。覆土厚度以2～3厘米為宜，面上的土要松散。覆土后加強管理，保持土面濕潤，外用支架作拱，蓋膜，遮蔭。一個月菌絲長滿土面后，加大通風量，才能保證子實體順利出土。其管理方法與畦床栽培相同。若管理得好，還可收到1～2潮菇。
這種方法好處很多，一是出菇面積大，產量高，品質好。有效出菇面積較原來的高3～5倍。二是防病性好。苗塊噴水時不積水、不腐爛。豎起的菌塊相互之間通氣性好，雜菌不易生長。三是覆土能保溫、保濕，增添養(yǎng)料，菇質好。四是投入少或不需增加任何投入，即可增加出菇面積，提高產量。但在實踐中必須與補充養(yǎng)分有機地結合進行。
