草菇又稱苞腳菇、蘭花菇，在我國已有300余年的栽培歷史，在國際市場上享有“中國蘑菇”的聲譽，這是食用菌中惟一獲此“殊榮”的品種。
1 草菇的典型特點
1.1 三快
發菌快 草菇播種后，28～32℃適溫條件下，7天內即可發滿菌，較平菇等品種發菌時間縮短60%左右，較香菇等品種縮短90%以上。
現蕾快 30℃以上溫度條件下，播種后第6～7天即有菇蕾現出，第6～9天可達到現蕾高潮。
生長快 適溫條件下的菇蕾，2～3天即可達到7～8成熟，10天后即進入采收高峰。
1.2 三高
高溫特性 現有草菇菌株，如V35、農科42等菌株均適應28～38℃的高溫條件，并且26℃以下基本不現蕾，典型的高溫菌生產性狀。
高產特性 隨著科學技術的不斷進步，作為“南菇北移”代表品種的草菇，其純麥草栽培的生物學效率由初期的8%左右，提高至30%左右，增產幅度較一般品種高2～5倍。
高效特性 自然條件下，北方地區可在盛夏季節的6～8月，利用閑置大棚進行栽培，提高了大棚的利用率，此其一；其二，一般食用菌品種的栽培生產周期為3～5個月，甚至更長，而草菇由于長速極快的特點，可每月投料一批，最大限度地提高了單位面積的產出效益。
1.3 三低
投入成本低 現代技術栽培草菇，可以麥草或廢棉為主要原料，直接投入成本很低。
單產水平低 與平菇、雞腿菇等品種相比，草菇單產生物學效率偏低，采用最新栽培技術時，可達30%左右，僅有平菇、雞腿菇的1/3左右。
鮮貯能力低 草菇鮮品的耐貯能力很低，從適時采收至破苞開傘僅需24小時，并且，不耐低溫貯藏10℃條件下，約6小時后，菇體即開始變軟、析水，喪失商品價值。
由于草菇獨特的高溫特性，在北方不利于長時間、大范圍的商品生產，一直沒能形成規模化生產。隨著農村產業結構調整等因素以及消費者對食用菌認識的提高，一種新的適于北方的周年種植方式獲得成功，現將其菇房的建造和栽培技術要點介紹如下。
1 建造特殊的菇房 在北方周年生產草菇，要建造具有加溫設備的菇房，菇房必須具備能通風、保濕、保溫、加溫、透光的特性。菇房的結構如圖1～2所示。菇房高約4米，長約6米，寬4米。內部寬，以放下2個1.2米寬的栽培架為宜，每一個菇房面積約為20平方米。在菇房長度方向的兩側墻邊，安裝直徑約25～30厘米的陶管，陶管一頭與進門兩側的火爐相連，另一頭通過轉彎通向后墻上方的墻外。火爐為65厘米見方，由磚砌成，內部可以放入30塊左右的蜂窩煤，爐口在墻外，利于添加煤塊和清理爐膛，不會給菇房造成污染。菇房的前后墻上設高低兩層窗口，使菇房上下通風。窗口用塑料膜和窗架做成，長寬為40厘米×60厘米，菇房的頂部由塑料膜、10厘米厚聚苯板和房頂構成，利于保溫保濕。菇房內設由竹木做成的4層栽培架。菇房外鋪水泥地面，用作拌料的場所，距菇房門約5米處設排水溝，以排除拌料時滲出的多余水和清理菇房時的沖刷水。菇房建造時可以是十幾間相鄰并排，便于不斷的播種和采收。
2 栽培技術要點
2.1 溫度調控 北方栽培草菇的菇房在夏季可以利用自然的溫度，通過合理的通風進行正常生產。在冬春及秋季則通過加溫來調節溫度。春秋季節僅通過2個火爐以及延長的陶管即可使溫度達到30℃以上。通常每個火爐內放置36塊蜂窩煤，可保持24小時的高溫，蜂窩煤放入后，爐口要用稀泥封死。
2.2 培養料調水與建堆發酵 廢棉450千克、麩皮30千克、石灰20千克。做一個1.8米×3.0米×0.5米的鐵框，在水泥地面上放置鐵框，隨后在鐵框中鋪一層廢棉，厚10～15厘米，撒一薄層石灰粉，灑水壓踏使廢棉吸足水分，然后撒一層麩皮，再鋪一層廢棉，撒一薄層石灰粉，再灑水壓踏讓第2層廢棉吸足水分，再撒一層麩皮。如此一層層地壓踏到滿框時，把鐵框向上提，再繼續加料壓踏，直到堆高1米左右。發酵3天。翻堆后再發酵2天就可進料鋪料。
2.3 播種與出菇管理 在春秋和夏季，始終把溫度保持在30℃左右。并保持良好的通風。將培養料放在鋪有塑料膜的栽培層架上，鋪15厘米左右厚，播種后第7天即可開始出菇，第11天開始采收，約16～17天采收結束，20天為一個周期，以5層架每一個周期采菇100多千克。采后清除栽培料，沖刷竹架和地面，進入下一個周期。夏季種草菇時菇蠅較多，可在播后4～6天時揭開蓋膜，噴灑低毒高效的有機磷農藥。
2.4 冬季種草菇需要加強室溫的管理 在播種前，將拌勻后的栽培料放在層架上，每間菇房在走道處加放3～4個大油桶作的火爐，內加蜂窩煤燒1天，使內部的溫度達到70～80℃，殺滅雜菌，然后降溫至30℃，開始播種，播后蓋厚的塑料膜保濕，以后通過2個火爐加溫保持溫度在28～30℃，20天左右一個生產周期。
北方草菇周年栽培，菇房一次性投入較高，燒煤栽培的成本也較高，但生產周期短，產品可以連續上市，價格高，經濟效益還是很可觀的。
1 草菇的典型特點
1.1 三快
發菌快 草菇播種后，28～32℃適溫條件下，7天內即可發滿菌，較平菇等品種發菌時間縮短60%左右，較香菇等品種縮短90%以上。
現蕾快 30℃以上溫度條件下，播種后第6～7天即有菇蕾現出，第6～9天可達到現蕾高潮。
生長快 適溫條件下的菇蕾，2～3天即可達到7～8成熟，10天后即進入采收高峰。
1.2 三高
高溫特性 現有草菇菌株，如V35、農科42等菌株均適應28～38℃的高溫條件，并且26℃以下基本不現蕾，典型的高溫菌生產性狀。
高產特性 隨著科學技術的不斷進步，作為“南菇北移”代表品種的草菇，其純麥草栽培的生物學效率由初期的8%左右，提高至30%左右，增產幅度較一般品種高2～5倍。
高效特性 自然條件下，北方地區可在盛夏季節的6～8月，利用閑置大棚進行栽培，提高了大棚的利用率，此其一；其二，一般食用菌品種的栽培生產周期為3～5個月，甚至更長，而草菇由于長速極快的特點，可每月投料一批，最大限度地提高了單位面積的產出效益。
1.3 三低
投入成本低 現代技術栽培草菇，可以麥草或廢棉為主要原料，直接投入成本很低。
單產水平低 與平菇、雞腿菇等品種相比，草菇單產生物學效率偏低，采用最新栽培技術時，可達30%左右，僅有平菇、雞腿菇的1/3左右。
鮮貯能力低 草菇鮮品的耐貯能力很低，從適時采收至破苞開傘僅需24小時，并且，不耐低溫貯藏10℃條件下，約6小時后，菇體即開始變軟、析水，喪失商品價值。
由于草菇獨特的高溫特性，在北方不利于長時間、大范圍的商品生產，一直沒能形成規模化生產。隨著農村產業結構調整等因素以及消費者對食用菌認識的提高，一種新的適于北方的周年種植方式獲得成功，現將其菇房的建造和栽培技術要點介紹如下。
1 建造特殊的菇房 在北方周年生產草菇，要建造具有加溫設備的菇房，菇房必須具備能通風、保濕、保溫、加溫、透光的特性。菇房的結構如圖1～2所示。菇房高約4米，長約6米，寬4米。內部寬，以放下2個1.2米寬的栽培架為宜，每一個菇房面積約為20平方米。在菇房長度方向的兩側墻邊，安裝直徑約25～30厘米的陶管，陶管一頭與進門兩側的火爐相連，另一頭通過轉彎通向后墻上方的墻外。火爐為65厘米見方，由磚砌成，內部可以放入30塊左右的蜂窩煤，爐口在墻外，利于添加煤塊和清理爐膛，不會給菇房造成污染。菇房的前后墻上設高低兩層窗口，使菇房上下通風。窗口用塑料膜和窗架做成，長寬為40厘米×60厘米，菇房的頂部由塑料膜、10厘米厚聚苯板和房頂構成，利于保溫保濕。菇房內設由竹木做成的4層栽培架。菇房外鋪水泥地面，用作拌料的場所，距菇房門約5米處設排水溝，以排除拌料時滲出的多余水和清理菇房時的沖刷水。菇房建造時可以是十幾間相鄰并排，便于不斷的播種和采收。
2 栽培技術要點
2.1 溫度調控 北方栽培草菇的菇房在夏季可以利用自然的溫度，通過合理的通風進行正常生產。在冬春及秋季則通過加溫來調節溫度。春秋季節僅通過2個火爐以及延長的陶管即可使溫度達到30℃以上。通常每個火爐內放置36塊蜂窩煤，可保持24小時的高溫，蜂窩煤放入后，爐口要用稀泥封死。
2.2 培養料調水與建堆發酵 廢棉450千克、麩皮30千克、石灰20千克。做一個1.8米×3.0米×0.5米的鐵框，在水泥地面上放置鐵框，隨后在鐵框中鋪一層廢棉，厚10～15厘米，撒一薄層石灰粉，灑水壓踏使廢棉吸足水分，然后撒一層麩皮，再鋪一層廢棉，撒一薄層石灰粉，再灑水壓踏讓第2層廢棉吸足水分，再撒一層麩皮。如此一層層地壓踏到滿框時，把鐵框向上提，再繼續加料壓踏，直到堆高1米左右。發酵3天。翻堆后再發酵2天就可進料鋪料。
2.3 播種與出菇管理 在春秋和夏季，始終把溫度保持在30℃左右。并保持良好的通風。將培養料放在鋪有塑料膜的栽培層架上，鋪15厘米左右厚，播種后第7天即可開始出菇，第11天開始采收，約16～17天采收結束，20天為一個周期，以5層架每一個周期采菇100多千克。采后清除栽培料，沖刷竹架和地面，進入下一個周期。夏季種草菇時菇蠅較多，可在播后4～6天時揭開蓋膜，噴灑低毒高效的有機磷農藥。
2.4 冬季種草菇需要加強室溫的管理 在播種前，將拌勻后的栽培料放在層架上，每間菇房在走道處加放3～4個大油桶作的火爐，內加蜂窩煤燒1天，使內部的溫度達到70～80℃，殺滅雜菌，然后降溫至30℃，開始播種，播后蓋厚的塑料膜保濕，以后通過2個火爐加溫保持溫度在28～30℃，20天左右一個生產周期。
北方草菇周年栽培，菇房一次性投入較高，燒煤栽培的成本也較高，但生產周期短，產品可以連續上市，價格高，經濟效益還是很可觀的。
