食用菌菌種質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響到生產(chǎn)的成敗和產(chǎn)量高低。因此，食用菌菌種質(zhì)量鑒定對生產(chǎn)者來說至關(guān)重要。
1.外觀直接觀察鑒定
外觀菌種，菌絲濃白、粗壯、富有彈性，則生命力強；如果菌種菌絲萎縮，干燥無色澤，或菌絲體自溶產(chǎn)生了多量紅褐色液體，則生活力已變?nèi)酰灰嗽儆茫荒緣K菌種如仍保持硬實，則屬于生活力強的菌種，如若木塊變得軟化松散，則已老化，不宜使用。
2.培養(yǎng)觀察鑒定
對于分離、選育和引進的菌種，通過培養(yǎng)，觀察菌絲體對干、濕度和溫度等方面的適應(yīng)特性。如將菌絲體置于偏干、偏濕和干濕相宜的條件下培養(yǎng)，若菌絲在前兩種條件下能良好生長，而在干濕相宜的條件下生長最佳，則說朋是好菌種。
3.液體培養(yǎng)鑒定
配制2%糖水溶液，經(jīng)常規(guī)滅菌消毒，挑取黃豆粒大的菌塊，放入100毫升上述溶液中，置于25～28氣溫度下培養(yǎng)3～7天后，若液面出現(xiàn)氣泡，產(chǎn)生“油皮”，發(fā)生渾濁現(xiàn)象，說明菌種本身有雜菌；如果菌塊下沉，或遲遲才長出很薄的菌絲層，則說明菌種生活力弱；如若波面四周的菌絲生長快，且濃白呈棉絮狀，則表明菌種生命辦強。 4 鋸木屑瓶栽鑒定和周期產(chǎn)量鑒定
瓶栽鑒定的做法與培育栽培的方法相似，把鋸木屑培養(yǎng)料裝得松一些，適當(dāng)加大濕度，把需要鑒定的菌種接種于培養(yǎng)基中，做好記錄，在26℃恒溫下培養(yǎng)15天。然后使溫度降至15～20℃，并給予較好的散射光條件，再培育半個月左右，在瓶壁和料面上就會出現(xiàn)子、實體原基和少量子實體。若未發(fā)現(xiàn)雜菌和異常現(xiàn)象，再把菌種接在木段上，做周期產(chǎn)量鑒定。如果子實體生長旺盛，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，具備優(yōu)良品種特性，并且沒有雜菌混生，說明菌種可靠，可以保存并投入大面積生產(chǎn)。
實踐證明，以上方法比較科學(xué)，可以篩選出優(yōu)良菌種，供廣大用戶選擇使用。
1.外觀直接觀察鑒定
外觀菌種，菌絲濃白、粗壯、富有彈性，則生命力強；如果菌種菌絲萎縮，干燥無色澤，或菌絲體自溶產(chǎn)生了多量紅褐色液體，則生活力已變?nèi)酰灰嗽儆茫荒緣K菌種如仍保持硬實，則屬于生活力強的菌種，如若木塊變得軟化松散，則已老化，不宜使用。
2.培養(yǎng)觀察鑒定
對于分離、選育和引進的菌種，通過培養(yǎng)，觀察菌絲體對干、濕度和溫度等方面的適應(yīng)特性。如將菌絲體置于偏干、偏濕和干濕相宜的條件下培養(yǎng)，若菌絲在前兩種條件下能良好生長，而在干濕相宜的條件下生長最佳，則說朋是好菌種。
3.液體培養(yǎng)鑒定
配制2%糖水溶液，經(jīng)常規(guī)滅菌消毒，挑取黃豆粒大的菌塊，放入100毫升上述溶液中，置于25～28氣溫度下培養(yǎng)3～7天后，若液面出現(xiàn)氣泡，產(chǎn)生“油皮”，發(fā)生渾濁現(xiàn)象，說明菌種本身有雜菌；如果菌塊下沉，或遲遲才長出很薄的菌絲層，則說明菌種生活力弱；如若波面四周的菌絲生長快，且濃白呈棉絮狀，則表明菌種生命辦強。 4 鋸木屑瓶栽鑒定和周期產(chǎn)量鑒定
瓶栽鑒定的做法與培育栽培的方法相似，把鋸木屑培養(yǎng)料裝得松一些，適當(dāng)加大濕度，把需要鑒定的菌種接種于培養(yǎng)基中，做好記錄，在26℃恒溫下培養(yǎng)15天。然后使溫度降至15～20℃，并給予較好的散射光條件，再培育半個月左右，在瓶壁和料面上就會出現(xiàn)子、實體原基和少量子實體。若未發(fā)現(xiàn)雜菌和異常現(xiàn)象，再把菌種接在木段上，做周期產(chǎn)量鑒定。如果子實體生長旺盛，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，具備優(yōu)良品種特性，并且沒有雜菌混生，說明菌種可靠，可以保存并投入大面積生產(chǎn)。
實踐證明，以上方法比較科學(xué)，可以篩選出優(yōu)良菌種，供廣大用戶選擇使用。
