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山楂葉保健飲料的加工

   日期:2015-09-16     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:154    
    (一)工藝流程 

    山楂葉→洗凈切碎→煮汁2~3次→過濾→濾液---- 
                                                     
    矯味劑→溶解→過濾→濾液→加酸  

    調配→殺菌、裝罐→冷卻→成品。 

    (二)工藝要點  

    1.原料選擇  選用秋季無霉變、無病蟲的山楂葉作原料,用清水洗凈,切碎。  

    2.煮汁  將切碎的山楂葉置于夾層鍋中,加水浸沒,煮沸10分鐘后,保持60~70℃煮1~1.5小時,過濾。濾渣再加水在微沸狀態下煮半小時,過濾。有必要時濾渣再煮一次。將 2~3次的濾汁混合,得到黃紅色山楂葉澄清液。  

    3.矯味劑  由于山楂葉含的黃酮類化合物中有甙,味苦,要用蜂蜜作矯味劑。同時蜂蜜營養豐富,有清熱解毒,潤肺去痛、補氣的療效。  

    4.調配  用檸檬酸調節飲料的糖酸度,使其酸甜適中,口感柔和,一般使pH值為3.8~4.2即可。  

    5.殺菌、裝罐  采用高溫短時滅菌,或采用無菌充填包裝。      

    6.分段冷卻至室溫。  

    (三)質量指標 

    產品呈紅褐色,酸甜可口,風味柔和,清香宜人,無雜質,呈半透明狀態。
 
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