將裝好平菇菌種的塑料筒（呈柱狀）放在室內或菇窖內，室溫在24℃～25℃時只能單行單層排放發菌，室溫在20℃左右時可二三行單行排放，室溫在10℃～15℃時可以堆高1米～1.5米，每隔10天～15天，上下調換位置，使各部位溫度均勻，發菌一致。這一時期，室內盡量干燥，室內濕度達80%以上時，最好采用地上發菌、地下出菇的兩級栽培法。保持室內空氣新鮮，常換氣，控制料溫不超過30℃，菌絲期不要見光。一般情況下，自接種至出菇需20天～50天。菌蕾將要發生時應給予散射光，窖內每隔五六米安裝1個40瓦～60瓦的燈泡，每天照明12個小時即可。出菇階段，單行排放，堆高1.5米，要保持空氣相對濕度90%左右，通風換氣，室溫保持10℃～20℃才能獲得高產。
應加強子實體發育期的溫度和濕度管理。①原基形成期（也叫桑葚期）。菌絲體形成扭結團，肉眼可見到白色小點，逐漸長大形成一團團小菇蕾，似桑葚。此時可解開塑料筒口，去掉塞子，為保持空氣濕度，可向四周空間及墻壁噴細霧保濕，但不能直接將水噴在菇蕾上。②珊瑚期。桑葚期只有二三天，粒狀物漸漸伸長，原基分化伸長成菌柄，但菌蓋尚未形成，在溫度、濕度、光照及通風良好的條件下菌柄粗壯，這一時期的管理與桑葚期相同。注意通風時不能直接對子實體吹風。③幼蕾期。菌蓋形成，這一時期如果空氣相對濕度低于85%可噴水，注意勤噴、細噴，可在幼蕾上方一掠而過即可，切不能多噴、粗噴。④成熟期。成熟前期的噴水量及通風量較幼蕾期大些。成熟中期是采收的最適期，此時采收，品質好，產量高。
第1茬菇采收后，將殘菇碎片割凈，清理好，把塑料筒口包扎好，窖內、室內不噴水，使空氣較干燥，以促進菌絲生長和養分積聚。此時應注意通風換氣與透光，直到第2茬菇形成，其他管理與前述相同。
應加強子實體發育期的溫度和濕度管理。①原基形成期（也叫桑葚期）。菌絲體形成扭結團，肉眼可見到白色小點，逐漸長大形成一團團小菇蕾，似桑葚。此時可解開塑料筒口，去掉塞子，為保持空氣濕度，可向四周空間及墻壁噴細霧保濕，但不能直接將水噴在菇蕾上。②珊瑚期。桑葚期只有二三天，粒狀物漸漸伸長，原基分化伸長成菌柄，但菌蓋尚未形成，在溫度、濕度、光照及通風良好的條件下菌柄粗壯，這一時期的管理與桑葚期相同。注意通風時不能直接對子實體吹風。③幼蕾期。菌蓋形成，這一時期如果空氣相對濕度低于85%可噴水，注意勤噴、細噴，可在幼蕾上方一掠而過即可，切不能多噴、粗噴。④成熟期。成熟前期的噴水量及通風量較幼蕾期大些。成熟中期是采收的最適期，此時采收，品質好，產量高。
第1茬菇采收后，將殘菇碎片割凈，清理好，把塑料筒口包扎好，窖內、室內不噴水，使空氣較干燥，以促進菌絲生長和養分積聚。此時應注意通風換氣與透光，直到第2茬菇形成，其他管理與前述相同。
