隨著雙孢菇種植面積的擴(kuò)大，生產(chǎn)數(shù)量的增加，上市高峰比較集中，加工企業(yè)暫時(shí)不能全部加工，直接導(dǎo)致價(jià)格下跌。為了緩解市場(chǎng)供需矛盾，延長(zhǎng)商品的貨架壽命，提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益。雙孢菇采摘后，可采用保鮮的方法，避過(guò)上市高峰，取得理想收益。現(xiàn)介紹如下：
1.低溫貯藏保鮮。雙孢菇采后經(jīng)挑選分級(jí)，用清水沖洗干凈，為防止菇色發(fā)黃或變褐，可放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3～5分鐘。迅速用冷水對(duì)菇體進(jìn)行預(yù)冷處理，盡快降至0～3℃。瀝干水分，裝于通氣的塑料筐中，放入溫度0～3℃、相對(duì)濕度90%～95%的冷庫(kù)中貯藏，注意通風(fēng)換氣。此法可保鮮8～10天。采后去除雜質(zhì)，放在0.03～0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中（最好打幾個(gè)孔）并扎口，或置于塑料筐內(nèi)并蓋一層濕布，放于3～4℃冷庫(kù)中貯藏，可保鮮7～10天。溫度過(guò)低，不僅增加成本，而且會(huì)產(chǎn)生冷害。此法若與氣調(diào)或化學(xué)藥劑處理相結(jié)合，效果更好。
2.薄膜袋氣調(diào)貯藏保鮮。雙孢菇經(jīng)漂洗分級(jí)后，瀝干水分、冷卻后每1千克裝于1個(gè)0.025毫米的塑料袋內(nèi)，可自動(dòng)調(diào)整袋內(nèi)氣體組分，使氧氣含量為1%左右，二氧化碳含量為2%～5%，此時(shí)，菇體生長(zhǎng)受到抑制，開(kāi)傘少，菇色潔白。袋內(nèi)最好放吸水材料以吸收冷凝水，此法室溫下可保鮮7天。如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，袋內(nèi)二氧化碳含量過(guò)高，會(huì)影響菇的風(fēng)味，可在塑料袋上扎6～8個(gè)針眼大的孔，以促進(jìn)氣體交換。
1.低溫貯藏保鮮。雙孢菇采后經(jīng)挑選分級(jí)，用清水沖洗干凈，為防止菇色發(fā)黃或變褐，可放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3～5分鐘。迅速用冷水對(duì)菇體進(jìn)行預(yù)冷處理，盡快降至0～3℃。瀝干水分，裝于通氣的塑料筐中，放入溫度0～3℃、相對(duì)濕度90%～95%的冷庫(kù)中貯藏，注意通風(fēng)換氣。此法可保鮮8～10天。采后去除雜質(zhì)，放在0.03～0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中（最好打幾個(gè)孔）并扎口，或置于塑料筐內(nèi)并蓋一層濕布，放于3～4℃冷庫(kù)中貯藏，可保鮮7～10天。溫度過(guò)低，不僅增加成本，而且會(huì)產(chǎn)生冷害。此法若與氣調(diào)或化學(xué)藥劑處理相結(jié)合，效果更好。
2.薄膜袋氣調(diào)貯藏保鮮。雙孢菇經(jīng)漂洗分級(jí)后，瀝干水分、冷卻后每1千克裝于1個(gè)0.025毫米的塑料袋內(nèi)，可自動(dòng)調(diào)整袋內(nèi)氣體組分，使氧氣含量為1%左右，二氧化碳含量為2%～5%，此時(shí)，菇體生長(zhǎng)受到抑制，開(kāi)傘少，菇色潔白。袋內(nèi)最好放吸水材料以吸收冷凝水，此法室溫下可保鮮7天。如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，袋內(nèi)二氧化碳含量過(guò)高，會(huì)影響菇的風(fēng)味，可在塑料袋上扎6～8個(gè)針眼大的孔，以促進(jìn)氣體交換。
