花菇是香菇生長發(fā)育過程中遇到干燥氣候等環(huán)境因子的刺激，導致菌蓋表皮開裂，形成不規(guī)則紋理，是香菇的上等品。香菇是典型的木腐菌，每生產(chǎn)1萬筒菌筒，就要消耗1.25萬kg的闊葉林。為了響應國家的節(jié)能減排政策，節(jié)約森林資源，保持生態(tài)平衡，我們試著用錐栗枝條栽培花菇，發(fā)現(xiàn)效果很好。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：
一、原料制作
1.原料選擇及配方。將秋冬落葉后修剪和更新下來的錐栗枝條進行一次性切削成木屑，木屑應偏粗些，以增加通透性。并備足麥皮或米糠，石膏或碳酸鈣、糖以及塑料筒和消毒藥品等。常用配方有：①錐栗枝木屑 79%、麥皮或細米糠18%、石膏或碳酸鈣2%、糖1%：②錐栗技術(shù)屑73%、麥皮或細長糠14%、棉籽殼10%、石膏或碳酸鈣2%、糖1%。
2.制作。將木屑過篩，剔除小木片、小木條及有棱角的硬物等，再將過篩的木屑與麥皮、石膏混合均勻。然后將糖溶解于水中，再與以上混合物拌勻。若用棉籽殼應預濕，再裝袋滅菌，常壓滅菌時間：100℃保持14小時，停火燜壓3.5小時，常壓滅菌最開始的火力一定要旺，使溫度盡快上升，避免培養(yǎng)料發(fā)酵變酸。
二、接種管理
一般選擇中溫低型或低溫型品種。先將通過滅菌后的料筒搬入事先消毒好干凈密封的房間冷卻到30℃以下，接種前，將房間消毒1次，每立米空間用高錳酸鉀7g，甲醛12g，也可用氣霧消毒盒5g。選擇茵絲生長旺盛、菌齡適中的菌種接種，采用無菌操作。接種后將菌筒按“一”字形堆疊，7～10天后改為“#”字型堆疊，堆高80～100cm，菌種排間要留一走道。堆疊時，將菌筒的孔穴朝向兩側(cè)，應經(jīng)常檢查堆溫，溫度不能超過28℃。當菌絲成圓圈，且直徑為8～10cm時，用3cm長的鐵釘或眼針刺在菌絲生長處開3～4個小孔放氣，以增加菌筒內(nèi)的氧氣，使菌絲長粗；同時應加強通風散熱，防止燒菌，并清除和隔離污染菌筒。當菌筒走滿菌絲后5～10天，在菌筒兩側(cè)刺20～30個小孔放氣，菌筒含水量多的多刺，否則就少刺，刺孔深度為1.5cm左右。然后將菌筒堆按“#”字型堆3～4層，以利通風降溫，注意避光，并減少菌筒翻動次數(shù)和溫差刺激。
三、菌筒安全度夏
在菌筒布滿菌絲以前，搭蓋好安全度夏的場所，以避免高溫燒菌。注意通風降溫，確保菌筒度夏場所溫度穩(wěn)定在30℃以下。出菇前的養(yǎng)菌階段，場所應保持陰暗，不移動菌筒，以防止菌皮過厚、出菇難。菌筒培養(yǎng)到 8～9月，若發(fā)現(xiàn)菌筒內(nèi)有“黃水”沉積，應及時用釘子在菌筒上刺孔排出黃水，防止爛筒。
四、出菇管理
1.上架催蕾。花菇生產(chǎn)過程中，若天氣適宜就要給菌筒一定的溫差刺激或振動刺激，促使其出菇；若天氣不宜就讓菌筒休息養(yǎng)菌。第一批菇的催菇操作一定要到位，刺激不好菇蕾會大量發(fā)生，將影響花菇質(zhì)量，并給割袋出菇帶來困難。
2.割袋出菇。花菇若是高架栽培，不用脫袋：為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花菇，所留菇蕾不能過多，每袋留5～7個為宜。菇蕾直徑1～1.5cm時，挑選小大一致、健壯、分布均勻的菇蕾進行割袋出菇。菇蕾過小，成活率低，影響產(chǎn)量：菇蕾過大則被塑料袋壓成畸形，而影響花菇質(zhì)量。割袋時用刀片在菇蕾邊沿劃2/3圓圈，讓菇蕾從割口伸出，同時，將多余的菇蕾在袋外壓死。割完袋的菌筒放在適宜菇蕾生長的條件下培養(yǎng)，每天檢查菌筒，壓死菌筒新長出的菇蕾，以培養(yǎng)好所留的菇蕾。
3.控溫、控濕。菇蕾直徑達20mm左右，需要控溫、控濕，溫度以10～15℃為好，前期濕度應保持在65%～75%，后期保持為55%～65%，濕度過小會致菇蕾干枯，過大則會降低花菇率。
4.適時補水。采完一批菇后，要讓菌筒休息養(yǎng)菌一個星期左右，并適當補水，菌筒水分不足將影響下批花菇的生產(chǎn)。采完2～3批菇后，在補水的同時還應適當添加營養(yǎng)液，以提高花菇產(chǎn)量、質(zhì)量。
一、原料制作
1.原料選擇及配方。將秋冬落葉后修剪和更新下來的錐栗枝條進行一次性切削成木屑，木屑應偏粗些，以增加通透性。并備足麥皮或米糠，石膏或碳酸鈣、糖以及塑料筒和消毒藥品等。常用配方有：①錐栗枝木屑 79%、麥皮或細米糠18%、石膏或碳酸鈣2%、糖1%：②錐栗技術(shù)屑73%、麥皮或細長糠14%、棉籽殼10%、石膏或碳酸鈣2%、糖1%。
2.制作。將木屑過篩，剔除小木片、小木條及有棱角的硬物等，再將過篩的木屑與麥皮、石膏混合均勻。然后將糖溶解于水中，再與以上混合物拌勻。若用棉籽殼應預濕，再裝袋滅菌，常壓滅菌時間：100℃保持14小時，停火燜壓3.5小時，常壓滅菌最開始的火力一定要旺，使溫度盡快上升，避免培養(yǎng)料發(fā)酵變酸。
二、接種管理
一般選擇中溫低型或低溫型品種。先將通過滅菌后的料筒搬入事先消毒好干凈密封的房間冷卻到30℃以下，接種前，將房間消毒1次，每立米空間用高錳酸鉀7g，甲醛12g，也可用氣霧消毒盒5g。選擇茵絲生長旺盛、菌齡適中的菌種接種，采用無菌操作。接種后將菌筒按“一”字形堆疊，7～10天后改為“#”字型堆疊，堆高80～100cm，菌種排間要留一走道。堆疊時，將菌筒的孔穴朝向兩側(cè)，應經(jīng)常檢查堆溫，溫度不能超過28℃。當菌絲成圓圈，且直徑為8～10cm時，用3cm長的鐵釘或眼針刺在菌絲生長處開3～4個小孔放氣，以增加菌筒內(nèi)的氧氣，使菌絲長粗；同時應加強通風散熱，防止燒菌，并清除和隔離污染菌筒。當菌筒走滿菌絲后5～10天，在菌筒兩側(cè)刺20～30個小孔放氣，菌筒含水量多的多刺，否則就少刺，刺孔深度為1.5cm左右。然后將菌筒堆按“#”字型堆3～4層，以利通風降溫，注意避光，并減少菌筒翻動次數(shù)和溫差刺激。
三、菌筒安全度夏
在菌筒布滿菌絲以前，搭蓋好安全度夏的場所，以避免高溫燒菌。注意通風降溫，確保菌筒度夏場所溫度穩(wěn)定在30℃以下。出菇前的養(yǎng)菌階段，場所應保持陰暗，不移動菌筒，以防止菌皮過厚、出菇難。菌筒培養(yǎng)到 8～9月，若發(fā)現(xiàn)菌筒內(nèi)有“黃水”沉積，應及時用釘子在菌筒上刺孔排出黃水，防止爛筒。
四、出菇管理
1.上架催蕾。花菇生產(chǎn)過程中，若天氣適宜就要給菌筒一定的溫差刺激或振動刺激，促使其出菇；若天氣不宜就讓菌筒休息養(yǎng)菌。第一批菇的催菇操作一定要到位，刺激不好菇蕾會大量發(fā)生，將影響花菇質(zhì)量，并給割袋出菇帶來困難。
2.割袋出菇。花菇若是高架栽培，不用脫袋：為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花菇，所留菇蕾不能過多，每袋留5～7個為宜。菇蕾直徑1～1.5cm時，挑選小大一致、健壯、分布均勻的菇蕾進行割袋出菇。菇蕾過小，成活率低，影響產(chǎn)量：菇蕾過大則被塑料袋壓成畸形，而影響花菇質(zhì)量。割袋時用刀片在菇蕾邊沿劃2/3圓圈，讓菇蕾從割口伸出，同時，將多余的菇蕾在袋外壓死。割完袋的菌筒放在適宜菇蕾生長的條件下培養(yǎng)，每天檢查菌筒，壓死菌筒新長出的菇蕾，以培養(yǎng)好所留的菇蕾。
3.控溫、控濕。菇蕾直徑達20mm左右，需要控溫、控濕，溫度以10～15℃為好，前期濕度應保持在65%～75%，后期保持為55%～65%，濕度過小會致菇蕾干枯，過大則會降低花菇率。
4.適時補水。采完一批菇后，要讓菌筒休息養(yǎng)菌一個星期左右，并適當補水，菌筒水分不足將影響下批花菇的生產(chǎn)。采完2～3批菇后，在補水的同時還應適當添加營養(yǎng)液，以提高花菇產(chǎn)量、質(zhì)量。
