花菇是香菇中的上品，質嫩，柄短，菌蓋上常有花紋，露出白色的菌肉組織，消費者喜食，深受海外消費者的歡迎，其價格是普通香菇的數倍乃至十倍以上。因此，盡管其產量一般只能占到總產量的10%左右，但對栽培效益影響很大?；ü街荒茉诤涞亩九嘤鰜?，此時由于寒冷，，出菇甚少，如管理不當，花菇可能會絕收，如管理措施適宜，則花菇能占總產量的10%以上。
那么，怎樣才能多出花菇呢？
1.控制好空氣相對濕度 實踐證明，要促進花菇的形成首先必須掌握好菌筒的濕度。當菌絲體偏干，但水分能維持其出菇或生長發育的最低水平時，部分菇蕾能勉強生長。在菇蕾生長到直徑2厘米～3厘米時，夜間掀開薄膜讓冷空氣襲擊菇床，人為制造干冷的空氣，此時菌蓋表面細胞受惡劣環境的刺激基本停止生長或生長緩慢，而菇柄內所含的水分仍可正常輸送給菌肉細胞，其菌肉細胞繼續生長加厚，組織也越來越緊密厚實，于是表面細胞和菌肉細胞分裂不能同步，菌蓋表面終于被脹裂而露出潔白的菌肉。這種不正常的現象繼續下去，其裂痕也逐漸加深，潔白的菌肉又形成一層防護膜，使白色傷痕變成茶褐色，但明顯區別于菌蓋表面的顏色，而形成花斑，即所謂花菇。
在管理上，冬季下霜期不宜噴水，因氣溫低時菌筒吸水能力弱，容易造成結冰，只要保持濕潤，不讓菌筒干枯即可。如果濕度過大，菌絲生長受到阻礙，甚至造成小菇蕾死亡。
2.保持菇床適宜溫度，拉大溫差 要促進花菇的形成，除了要掌握上述濕差外，還要注意適宜的溫度，月平均氣溫應控制在6℃～10℃，這是花菇形成的最適溫度。由于冬季寒冷，溫度過低，要人為調節菇床內溫度。增加地溫，同時選擇晴天，讓陽光透進場內，增加熱源，提高菇床溫度。晚上注意防寒。在不太冷的晚上，到夜間可揭膜降溫，使晝夜溫差達到10℃～15℃，這樣可促進菇蕾發生和刺激形成花菇。
3.注意通風 菇蕾發生后，呼吸旺盛，如果空氣不流通，菇床內二氧化碳積累過多，就會抑制籽實體的形成與生長。因此，冬季不論菌筒是否長菇，都應保持每天通風1次～2次。通風時間可在中午氣溫較高時進行，每次通風10分鐘～20分鐘，使菌筒免受寒風襲擊。
4.適宜的散射光照 香菇屬于需光類型的菌類，籽實體階段若光線不足則出菇少、菌柄長、朵形小、色淡、質量差。一般要求有“四分陽、六分陰”的散射光照即可。
總之，只要具備條件，正確處理好濕度、溫度、通風、光照之間的關系，使其互相促進，互相制約，創造適宜的條件，就可多產花菇。
最后要強調的是，花菇必須及時采收，若過時則出現紋理顏色變淡，失去花菇的特色。
那么，怎樣才能多出花菇呢？
1.控制好空氣相對濕度 實踐證明，要促進花菇的形成首先必須掌握好菌筒的濕度。當菌絲體偏干，但水分能維持其出菇或生長發育的最低水平時，部分菇蕾能勉強生長。在菇蕾生長到直徑2厘米～3厘米時，夜間掀開薄膜讓冷空氣襲擊菇床，人為制造干冷的空氣，此時菌蓋表面細胞受惡劣環境的刺激基本停止生長或生長緩慢，而菇柄內所含的水分仍可正常輸送給菌肉細胞，其菌肉細胞繼續生長加厚，組織也越來越緊密厚實，于是表面細胞和菌肉細胞分裂不能同步，菌蓋表面終于被脹裂而露出潔白的菌肉。這種不正常的現象繼續下去，其裂痕也逐漸加深，潔白的菌肉又形成一層防護膜，使白色傷痕變成茶褐色，但明顯區別于菌蓋表面的顏色，而形成花斑，即所謂花菇。
在管理上，冬季下霜期不宜噴水，因氣溫低時菌筒吸水能力弱，容易造成結冰，只要保持濕潤，不讓菌筒干枯即可。如果濕度過大，菌絲生長受到阻礙，甚至造成小菇蕾死亡。
2.保持菇床適宜溫度，拉大溫差 要促進花菇的形成，除了要掌握上述濕差外，還要注意適宜的溫度，月平均氣溫應控制在6℃～10℃，這是花菇形成的最適溫度。由于冬季寒冷，溫度過低，要人為調節菇床內溫度。增加地溫，同時選擇晴天，讓陽光透進場內，增加熱源，提高菇床溫度。晚上注意防寒。在不太冷的晚上，到夜間可揭膜降溫，使晝夜溫差達到10℃～15℃，這樣可促進菇蕾發生和刺激形成花菇。
3.注意通風 菇蕾發生后，呼吸旺盛，如果空氣不流通，菇床內二氧化碳積累過多，就會抑制籽實體的形成與生長。因此，冬季不論菌筒是否長菇，都應保持每天通風1次～2次。通風時間可在中午氣溫較高時進行，每次通風10分鐘～20分鐘，使菌筒免受寒風襲擊。
4.適宜的散射光照 香菇屬于需光類型的菌類，籽實體階段若光線不足則出菇少、菌柄長、朵形小、色淡、質量差。一般要求有“四分陽、六分陰”的散射光照即可。
總之，只要具備條件，正確處理好濕度、溫度、通風、光照之間的關系，使其互相促進，互相制約，創造適宜的條件，就可多產花菇。
最后要強調的是，花菇必須及時采收，若過時則出現紋理顏色變淡，失去花菇的特色。
