平菇一般在秋冬和春季生產，夏季高溫高濕易發生病蟲害，很少栽培，但夏季市場上鮮菇少，售價高。為此，我們進行了夏季平菇栽培試驗，取得了良好的效果。
1 原料處理
主料為玉米芯，要求無霉病，使用前先暴曬2～3天。輔料為麥麩、磷肥、石灰、石膏。配方有2種：①玉米芯90%，復合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化鉀：15%），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%（高溫季節加大石灰用量可提高成功率，尤其是發酵料栽培），石膏2%，水適當；②玉米芯50%，闊葉木屑40%，復合肥2%（同配方①），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%，石膏2%，水適當。
2 菌種選擇
通過高溫品種栽培試驗，其中蘇引6號、PO1耐高溫程度優于其他品種且菇形好，產量高。菌種溫型選擇不好，影響當季出菇，甚至不出菇，直接影響當季的經濟效益。
3 栽培方式
3.1 熟料栽培 栽培選用22～24×45×0.003cm的小規格袋，裝料少，滅菌徹底，也有利于發菌。一般常規發酵48小時后裝袋，繩扎口，常壓滅菌4～6小時，出鍋后待料溫降到30℃以下時接種。
3.2發酵料栽培 栽培選25～26×50～53×0.015cm的大袋，按常規發酵將料充分發酵成熟，可先把麥麩和石灰粉拌勻，再加入料中，因麥麩屬營養物質，與石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300kg，發酵過程中一定要注意通氧，避免厭氧發酵而造成料發粘發臭，料發酵好后散堆降溫，料溫降到30℃以下時裝袋接種，采用3層料4層菌種，接種量要在10%以上。
4 發菌管理
發菌是夏季栽培平菇成敗的關鍵階段，由于此時氣溫較高，很容易引起燒菌現象，所以發菌過程中有條件的要盡量單層發菌，最多擺兩層，中間還要用竹竿隔開，注意遮光、通風，協調好通風與遮光的矛盾，料溫超過30℃時立即采取降溫措施，一般15天左右即發滿袋。
5 出菇管理
菌袋發好后，移入大棚或栽培室進行出菇管理。高溫平菇的管理和廣溫平菇的管理有一定的區別：①氣溫在37℃以上時，菌棒只能平鋪在地面出菇，棒間距2～3cm，當自然溫度降到32℃以下時，可以碼2～3層（中間隔竹片或木板）以提高空間利用率，棚頂用玉米稈或麥秸覆蓋遮陽，夜間打開所有通風口進行通行降溫；②當菌袋出現菇蕾后，袋口應全部打開，這樣有利于菌絲呼吸熱的散發和有毒氣體的排出，避免出菇期燒菌，但在管理時要注意勤噴水，保持空氣濕度85%以上，防止料面干裂。
6 病蟲害防治
夏栽平菇的失敗原因之一是病蟲危害，應以防為主，在栽培前，對所有的房間、大棚進行全面的消毒殺菌治蟲，如在房屋四周噴殺蟲農藥、撒干石灰粉，出菇期嚴禁用不清潔的河水灑潑。如發生病蟲害，應選用對平菇無藥害的農藥。
1 原料處理
主料為玉米芯，要求無霉病，使用前先暴曬2～3天。輔料為麥麩、磷肥、石灰、石膏。配方有2種：①玉米芯90%，復合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化鉀：15%），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%（高溫季節加大石灰用量可提高成功率，尤其是發酵料栽培），石膏2%，水適當；②玉米芯50%，闊葉木屑40%，復合肥2%（同配方①），麥麩5%，克霉靈0.1%，石灰3%，石膏2%，水適當。
2 菌種選擇
通過高溫品種栽培試驗，其中蘇引6號、PO1耐高溫程度優于其他品種且菇形好，產量高。菌種溫型選擇不好，影響當季出菇，甚至不出菇，直接影響當季的經濟效益。
3 栽培方式
3.1 熟料栽培 栽培選用22～24×45×0.003cm的小規格袋，裝料少，滅菌徹底，也有利于發菌。一般常規發酵48小時后裝袋，繩扎口，常壓滅菌4～6小時，出鍋后待料溫降到30℃以下時接種。
3.2發酵料栽培 栽培選25～26×50～53×0.015cm的大袋，按常規發酵將料充分發酵成熟，可先把麥麩和石灰粉拌勻，再加入料中，因麥麩屬營養物質，與石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300kg，發酵過程中一定要注意通氧，避免厭氧發酵而造成料發粘發臭，料發酵好后散堆降溫，料溫降到30℃以下時裝袋接種，采用3層料4層菌種，接種量要在10%以上。
4 發菌管理
發菌是夏季栽培平菇成敗的關鍵階段，由于此時氣溫較高，很容易引起燒菌現象，所以發菌過程中有條件的要盡量單層發菌，最多擺兩層，中間還要用竹竿隔開，注意遮光、通風，協調好通風與遮光的矛盾，料溫超過30℃時立即采取降溫措施，一般15天左右即發滿袋。
5 出菇管理
菌袋發好后，移入大棚或栽培室進行出菇管理。高溫平菇的管理和廣溫平菇的管理有一定的區別：①氣溫在37℃以上時，菌棒只能平鋪在地面出菇，棒間距2～3cm，當自然溫度降到32℃以下時，可以碼2～3層（中間隔竹片或木板）以提高空間利用率，棚頂用玉米稈或麥秸覆蓋遮陽，夜間打開所有通風口進行通行降溫；②當菌袋出現菇蕾后，袋口應全部打開，這樣有利于菌絲呼吸熱的散發和有毒氣體的排出，避免出菇期燒菌，但在管理時要注意勤噴水，保持空氣濕度85%以上，防止料面干裂。
6 病蟲害防治
夏栽平菇的失敗原因之一是病蟲危害，應以防為主，在栽培前，對所有的房間、大棚進行全面的消毒殺菌治蟲，如在房屋四周噴殺蟲農藥、撒干石灰粉，出菇期嚴禁用不清潔的河水灑潑。如發生病蟲害，應選用對平菇無藥害的農藥。
