缺水不僅阻滯花生的生長發育，降低生物產量和經濟產量，還影響花生種子的外觀品質和食用品質。據姚君平報道，不同生育期缺水對莢果和籽仁均有一定影響。缺水時間越長，莢果越小，籽仁越癟，所以產量越低。而缺水對種子發芽勢均有促進作用，表現為缺水時間越長，其發芽勢越強。但發芽率則隨缺水時間的延長而降低。
不同生育期缺水對花生種子油分和蛋白質含量均有影響。油分含量隨缺水時間的延長而降低，而對蛋白質的影響則是相反的。缺水不僅影響花生莢果重、種子重及種子數，而且還降低莢果及種子的大小，降低種子含油量，使種子脂肪的碘值、比重及折光率升高。但對種子的蛋白質沒有明顯的影響。
不同生育期缺水對花生種子及種子油分和蛋白質含量的影響基本上是隨產量的變化而變化的。缺水對花生各種脂肪酸，氨基酸成分，以及其它微量成分的影響程度目前還未見報道。在條件允許的情況下，可以通過各種生育期的科學灌溉，用水分來調節營養生長與生殖生長的關系，可把產量、油分和蛋白質含量統一到一個較高的水平，達到高產優質的目的。
不同生育期缺水對花生種子油分和蛋白質含量均有影響。油分含量隨缺水時間的延長而降低，而對蛋白質的影響則是相反的。缺水不僅影響花生莢果重、種子重及種子數，而且還降低莢果及種子的大小，降低種子含油量，使種子脂肪的碘值、比重及折光率升高。但對種子的蛋白質沒有明顯的影響。
不同生育期缺水對花生種子及種子油分和蛋白質含量的影響基本上是隨產量的變化而變化的。缺水對花生各種脂肪酸，氨基酸成分，以及其它微量成分的影響程度目前還未見報道。在條件允許的情況下，可以通過各種生育期的科學灌溉，用水分來調節營養生長與生殖生長的關系，可把產量、油分和蛋白質含量統一到一個較高的水平，達到高產優質的目的。
