香菇菌絲生長(zhǎng)的適宜條件是溫度為22℃～26℃，空氣濕度為60％～65％，通風(fēng)良好，黑暗或弱光。
接種后1～6天，是菌絲萌發(fā)和定植期，由于菌絲生長(zhǎng)微弱，菌袋溫度比室溫低1℃―3℃，為給菌絲提供適宜溫度，要將室溫調(diào)為28℃～29℃，每天要測(cè)定室溫、堆溫和袋溫，其中以袋溫為主調(diào)節(jié)室溫和堆溫。此時(shí)不宜移動(dòng)菌袋，以防雜菌感染。3天內(nèi)不通風(fēng)或少量通風(fēng)。
接種后7～10天，菌絲向料內(nèi)蔓延，袋溫逐漸升高，將室溫控制為25℃～27℃。過(guò)7天開始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。在翻堆時(shí)，逐袋檢查菌絲生長(zhǎng)情況及雜菌感染情況。發(fā)現(xiàn)漏接種的菌袋或沒(méi)有發(fā)菌的接種穴，應(yīng)將其集中到其他地方，挖除霉點(diǎn)，并用5％～10％的石灰水涂抹患處，培養(yǎng)室每天通風(fēng)1～2 次，每次約30分鐘。
接種后11～20天，菌絲進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，各種代謝活動(dòng)加快，袋溫高出室溫1℃～5℃，要特別注意降溫和通風(fēng)。將室溫控制為20℃～24℃，每天通風(fēng)1～2小時(shí)。
接種后20天，因菌絲大量生長(zhǎng)，袋內(nèi)氧氣不能滿足菌絲生長(zhǎng)要求，缺氧成為菌絲生長(zhǎng)的限制因素，應(yīng)及時(shí)脫去外袋，并用刺孔的方法增加氧氣，促進(jìn)菌絲快速生長(zhǎng)。第一次刺孔的時(shí)間在菌絲圈直徑為8～10厘米時(shí)進(jìn)行。用消過(guò)毒的牙簽在菌絲圈前沿刺6～10個(gè)孔，孔深不能觸及料層。當(dāng)接種穴之間的菌絲相連時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針進(jìn)行第二次刺孔增氧。當(dāng)菌絲發(fā)滿袋時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針在菌袋周身刺孔，刺孔的數(shù)目及深度，視溫度及菌絲生長(zhǎng)情況而定。溫度高時(shí)多刺孔、深刺孔，反之少刺孔、淺刺孔。刺孔后，菌絲加速生長(zhǎng)，菌袋溫度會(huì)猝然升高。此時(shí)要加大通風(fēng)量，采取晝夜全天通風(fēng)，并疏散菌袋，防止燒堆。經(jīng)30～50天，菌絲長(zhǎng)滿菌袋，可進(jìn)行菌筒轉(zhuǎn)色和生理成熟管理。
接種后1～6天，是菌絲萌發(fā)和定植期，由于菌絲生長(zhǎng)微弱，菌袋溫度比室溫低1℃―3℃，為給菌絲提供適宜溫度，要將室溫調(diào)為28℃～29℃，每天要測(cè)定室溫、堆溫和袋溫，其中以袋溫為主調(diào)節(jié)室溫和堆溫。此時(shí)不宜移動(dòng)菌袋，以防雜菌感染。3天內(nèi)不通風(fēng)或少量通風(fēng)。
接種后7～10天，菌絲向料內(nèi)蔓延，袋溫逐漸升高，將室溫控制為25℃～27℃。過(guò)7天開始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。在翻堆時(shí)，逐袋檢查菌絲生長(zhǎng)情況及雜菌感染情況。發(fā)現(xiàn)漏接種的菌袋或沒(méi)有發(fā)菌的接種穴，應(yīng)將其集中到其他地方，挖除霉點(diǎn)，并用5％～10％的石灰水涂抹患處，培養(yǎng)室每天通風(fēng)1～2 次，每次約30分鐘。
接種后11～20天，菌絲進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，各種代謝活動(dòng)加快，袋溫高出室溫1℃～5℃，要特別注意降溫和通風(fēng)。將室溫控制為20℃～24℃，每天通風(fēng)1～2小時(shí)。
接種后20天，因菌絲大量生長(zhǎng)，袋內(nèi)氧氣不能滿足菌絲生長(zhǎng)要求，缺氧成為菌絲生長(zhǎng)的限制因素，應(yīng)及時(shí)脫去外袋，并用刺孔的方法增加氧氣，促進(jìn)菌絲快速生長(zhǎng)。第一次刺孔的時(shí)間在菌絲圈直徑為8～10厘米時(shí)進(jìn)行。用消過(guò)毒的牙簽在菌絲圈前沿刺6～10個(gè)孔，孔深不能觸及料層。當(dāng)接種穴之間的菌絲相連時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針進(jìn)行第二次刺孔增氧。當(dāng)菌絲發(fā)滿袋時(shí)，用消過(guò)毒的毛衣針在菌袋周身刺孔，刺孔的數(shù)目及深度，視溫度及菌絲生長(zhǎng)情況而定。溫度高時(shí)多刺孔、深刺孔，反之少刺孔、淺刺孔。刺孔后，菌絲加速生長(zhǎng)，菌袋溫度會(huì)猝然升高。此時(shí)要加大通風(fēng)量，采取晝夜全天通風(fēng)，并疏散菌袋，防止燒堆。經(jīng)30～50天，菌絲長(zhǎng)滿菌袋，可進(jìn)行菌筒轉(zhuǎn)色和生理成熟管理。
